Осъзнаването на безопасността в кухнята е от решаващо значение по време на приготвяне и готвене на храна, както и по време на почистване и ежедневие. Разбирането на опасностите, присъстващи в кухнята, и предприемането на прости предпазни стъпки може да ви помогне да избегнете инцидент или да подложите семейството си на пристъп на хранително отравяне.
5 съвета за безопасност за избягване на опасности в кухнята
За да останете в безопасност в кухнята, важно е да разберете потенциалните опасности, присъстващи в тази част на вашия дом. От остри ножове до горещи печки, научаването да предвиждате и предотвратявате възможни опасности може да ви помогне да защитите семейството си.
Използвайте ножовете правилно
Използването на нож по подходящ начин може да помогне за предотвратяване на сериозни наранявания. За да се предпазите от рана или разкъсване от нож:
- Винаги боравете с ножовете внимателно. Избягвайте разсейването и се фокусирайте върху задачата.
- Хванете здраво дръжката на ножа и поставете другата си ръка върху ножа, за да предотвратите контакт с острието.
- Дръжте ножовете си наточени, за да не се налага да се напрягате, докато кълцате, режете или нарязвате на кубчета.
- Когато кълцате кръгли предмети, отрежете едната страна, за да стане плоска, след което поставете плоската страна надолу върху вашия блок за кълцане. По този начин можете да стабилизирате всеки предмет, който кълцате.
- Когато вземете нож, уверете се, че не държите нищо друго, за да избегнете случайно изпускане на острото острие.
Изберете подходящи инструменти за готвене
За да предпазите горещи или остри предмети от изплъзване или разливане, използвайте правилните съдове за готвене. Не забравяйте да:
- Поддържайте приборите чисти, за да предотвратите замърсяване на храната, но когато сушите ръцете си или прибирате остри прибори, бъдете особено внимателни къде поставяте ръцете си.
- Използвайте щипки, за да боравите с големи, твърди храни. Когато боравите с горещи предмети, хванете ги здраво и внимавайте за пръски с масло или вода.
- Използвайте инструменти с дръжки, ако ви е трудно да хванете здраво инструментите си за готвене.
- Когато използвате инструменти с остри ръбове, в началото действайте бавно. Рендета, зестери и мандолини имат потенциала да порежат пръстите или ръцете ви, ако не внимавате или ги използвате неправилно.
Бравете внимателно с горещите ястия
Горещите ястия могат да представляват риск не само за вас, но и за другите около вас.
За да сте в безопасност:
Не оставяйте съдовете на котлона без надзор, докато котлонът е включен. Използвайте ръкавици за готвене, когато сваляте горещ капак от съд с котлон. Помислете дали да не завъртите дръжките на саксията навътре или под ъгъл назад, за да не ги ударите случайно.
- Когато кипите вода, никога не препълвайте съда си, за да предотвратите преливането на водата.
- Когато изливате вряла вода от тенджерата, уверете се, че имате свободна пътека до мивката. Уверете се, че наблизо няма деца, домашни любимци и други хора. Използвайте ръкавица за фурна, ако дръжката на тенджерата е гореща, и бавно наливайте вода в мивката, за да предотвратите пръски.
- Когато изваждате ястие горещо от фурната, уверете се, че наблизо няма хора, които могат да бъдат наранени, и ако е така, предупредете ги, че фурната ще бъде отворена. Използвайте две подходящи за готвене ръкавици, които ви пасват правилно, за да извадите горещото ястие. Уверете се, че сте хванали добре горещия съд, преди да го повдигнете. Дръжте горещия съд далеч от тялото си, когато ходите с него и го поставете веднага върху безопасна за топлина повърхност.
Бъдете подготвени за кухненски пожари
Никой не очаква пожар в кухнята. Но е важно да сте подготвени, в случай че се случи. Предприемете тези стъпки, за да се справите с пожари от мазнина, микровълнова печка, печка и електричество:
- Винаги гледайте храната, която е на котлона и проверявайте отново дали сте изключили уредите, когато приключите с използването им.
- При пожар в микровълнова печка, печка или фурна затворете вратата и изключете уреда. Ако е безопасно, изключете уреда от контакта. Ако пожарът продължи или се разпространи, незабавно се обадете на пожарната.
- Дръжте малък пожарогасител в кухнята си, за да го използвате при електрически пожари или други пожари. Не използвайте вода за гасене на електрически пожар.
- Използвайте тенджера или изсипете сода за хляб върху пламъците, за да задушите огъня от мазнина. Водата няма да работи и не трябва да се използва.
- Когато готвите близо до газов пламък, избягвайте да носите широки дрехи, които могат да се запалят.
Надзор на децата в кухнята
Може да е забавно дете да се присъедини към вас, докато приготвяте храна в кухнята. Ако готвите с малко дете, има няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Не позволявайте на малки деца да използват ножове, блендер, печка или нещо друго, което потенциално може да причини нараняване.
- Ако детето има дълга коса, вържете я назад, за да предотвратите запалване, улавяне в оборудването или блокиране на видимостта му.
- Отделете един следобед, за да научите по-големите деца на общи съвети за безопасност в кухнята, включително как да използват правилно съдовете за готвене и как да гасят огън, ако възникне спешност.
- Научете децата как да мият ръцете си преди и след боравене със сурови храни.
- Научете детето си да обръща дръжките на тенджерите и тиганите далеч от тялото си, за да не ги събори случайно.
- Когато използвате остри или опасни кухненски инструменти (като кухненски робот или блендер), не забравяйте да наблюдавате детето през цялото време. Изяснете какво е добре и какво не е добре да правите.
8 Съвети за безопасност при приготвяне на храна
В допълнение към опасностите от топлина и остри предмети, кухнята създава и опасения за безопасността около приготвянето на храна. Неправилното приготвяне на храна може да доведе до хранително отравяне като салмонела. Използвайте тези съвети, за да приготвите безопасно храна за себе си и семейството си.
Пазарувайте с мисъл за безопасността
Безопасността на храните всъщност започва още преди да стигнете до кухнята. В магазина за хранителни стоки използвайте тези съвети, за да ръководите процеса си:
- Не купувайте вдлъбнати или повредени кутии.
- Не купувайте месо в скъсана или изтекла опаковка.
- Не купувайте храна с изтекъл срок на годност.
- Пазарувайте нетрайните си храни последни.
- Когато купувате месо, поставете го в допълнителен найлонов плик, преди да го поставите в количката си.
Съхранявайте храната си правилно
Как съхранявате храната си също е важна част от безопасността в кухнята. Използвайте тези правила за съхранение, за да предпазите храната от разваляне:
- Поддържайте температурата в хладилника си под 40 градуса по Фаренхайт, а във фризера под нула градуса.
- Охладете храната в рамките на един до два часа, в зависимост от стайната температура.
- Увийте добре месото, за да не изтече върху друга храна и го съхранявайте на най-долния рафт, за да не капе върху други храни.
- Използвайте консервирани храни преди изтичане на срока на годност. За домашно консервирана храна Националният център за консервиране на домашна храна препоръчва продуктите да се използват в рамките на една година.
Измийте си ръцете
измийте добре ръцете си със сапун и вода, преди да започнете да приготвяте храна. В течение на деня ръцете ви влизат в контакт с различни бактерии и вируси, които могат да причинят заболяване. Старателното миене на ръцете намалява риска от разпространение на тези болести.
Размразявайте безопасно месо и морски дарове
Фризерът е чудесен начин да запазите месото, докато не сте готови да го използвате, но е важно да използвате правилните процедури за безопасно замразяване и размразяване на месото. В противен случай излагате семейството си на риск от хранително отравяне.
USDA препоръчва да държите термометър във фризера, за да следите температурата. Можете да съхранявате месо и морски дарове в оригиналната им опаковка, но за дългосрочно съхранение препоръчват да ги опаковате двойно. Бъдете особено внимателни да опаковате двойно всеки пакет, който е бил скъсан или отворен.
За да размразите храната правилно, USDA съветва да размразявате храната в хладилника, в студена вода или в микровълновата. Те специално съветват да не размразявате в помещения като гараж, мазе, кола, съдомиялна машина, на кухненския плот, на открито или на веранда.
Избягвайте кръстосано замърсяване
Според USDA, месото, рибата и домашните птици са по-податливи на определени патогени, пренасяни от храната, така че е важно тези храни да се държат отделно от зеленчуците и другите продукти. Следвайте тези указания, за да избегнете кръстосано заразяване.
- Използвайте отделни, чисти дъски за рязане за всеки вид храна. Не забравяйте да използвате пластмасови дъски за рязане, които можете да дезинфекцирате в съдомиялна машина и които са в добро състояние.
- Дезинизирайте други хранителни повърхности след приготвяне на месо или риба. Използвайте слаб разтвор на белина върху плотовете.
- Измийте ръцете си старателно след рязане на месо.
- Никога не връщайте сготвена храна в същата чиния, която сте използвали за сурова храна.
Гответе безопасно с олио
Много хора използват масла, когато готвят месо, птици, морски дарове и зеленчуци.
За предотвратяване на нараняване:
- Загрейте маслото бавно, за да избегнете пръскане, което може да доведе до леки изгаряния.
- Когато слагате храна в горещ съд или тиган, правете го бавно, за да не пръска маслото.
- Наблюдавайте храната, която е на котлона или във фурната, за да предотвратите изгарянето. Ако усетите мирис на изгоряло, изключете котлона и изчакайте няколко минути, преди да проверите храната, в случай че е започнал малък пожар.
- Когато почиствате тенджера или тиган, първо ги оставете да изстинат напълно. Не забравяйте да използвате държачи, за да проверите температурата на тигана и да предотвратите изгаряне на ръцете си.
- Когато използвате въздушен фритюрник, винаги наблюдавайте внимателно, без да излизате от стаята. Използвайте сухи ръце, когато работите с него, не оставяйте нищо около, върху или близо до уреда, докато е включен. Никога не мийте електрическите части на въздушния фритюрник, когато сте готови да го почистите, за да предотвратите удар, нараняване и повреда на машината.
Гответе храната старателно
Въпреки че пилешките гърди или друго ястие може да изглеждат „готови“, не винаги е безопасно за ядене. Тестването на вътрешната температура на вашата храна е по-добър начин да проверите дали е безопасно за консумация.
За да използвате термометър за храна, пъхнете острия край в най-дебелата част на месото, без да докосвате дъното на съда или костите. Изчакайте термометърът да ви даде показания.
USDA препоръчва специфични температури за различните видове месо:
- 145 градуса за агнешко, телешки пържоли, телешко и печено
- 160 градуса за ястия с яйца, свинско и хамбургери
- 165 градуса за птиче месо и комбинирани ястия
Бъдете внимателни, когато транспортирате храна
Ако трябва да носите храна от едно място на друго, използвайте охладител или термос, за да запазите храната на безопасна температура.
Правилното използване на охладител е важно. Напълнете охладител или ледена кутия с лед или пакети с лед, за да поддържате студена среда. Опаковайте храната плътно и веднага щом пристигнете на местоназначението си, я поставете в хладилник или върху лед. Това е важно както за сурово, така и за варено месо.
4 Бързи съвети за малки кухненски уреди
Малките кухненски уреди са удобни и обикновено се почистват лесно. За да гарантирате вашата безопасност, докато използвате тези удобни приспособления, винаги изключвайте уреда от контакта, когато приключите с използването му, уверете се, че кабелът няма препятствия и прочетете ръководството преди първата си употреба.
Тенджера под налягане
Никога не препълвайте тенджера под налягане. Ръководството за готварска печка ще даде насоки за това колко храна можете да използвате във вашето устройство. Уверете се, че сте освободили налягането, преди да вдигнете капака и не гответе големи замразени меса, тъй като може да не се сварят напълно.
Тенджера или уред за бавно готвене
Уреди за бавно готвене (като тези, произведени от Crock-Pot) загряват храната равномерно и я затоплят, след като е сготвена, което я прави по-безопасна за консумация. Винаги използвайте уреда за бавно готвене на плоска повърхност, безопасна за топлина, без други предмети наблизо. Винаги почиствайте старателно уреда за бавно готвене, след като изстине.
Кафемашина
Уверете се, че не препълвате резервоара за вода, когато подготвяте устройството си за приготвяне на кафе. След това внимавайте, когато кафето е готово. Налейте кафе, като хванете термобезопасната дръжка и изсипете в чаша, която е на равна повърхност, далеч от деца или домашни любимци, които биха могли да я съборят.
Ако случайно се изгорите, изплакнете нараненото място под малко хладка вода и отидете при вашия лекар или спешна помощ за допълнителна оценка. Веднъж месечно почиствайте дълбоко вашата кафемашина, като използвате равни части оцет и вода и варете. Изплакнете обилно.
Тостерна фурна
Винаги поставяйте тостера си върху равна повърхност, безопасна за топлина. Бъдете внимателни, когато изваждате горещи продукти от тостера и използвайте ръкавици за фурна, за да извадите храната безопасно. Винаги изключвайте тостера от контакта, когато не го използвате, за да намалите риска от пожар.
5 Практики за почистване за безопасна кухня
Чистата кухня е съществена част от безопасната кухня. Това означава да използвате подходящи процедури за хигиенизиране на повърхности и отстраняване на разливи.
Дезинифициране на повърхности
Измийте всичките си плотове и маси с гореща сапунена вода непосредствено преди и след употреба. Ако режете месо, птици, морски дарове или използвате яйца, стерилизирайте повърхностите със слаб разтвор на белина и вода.
Не забравяйте мивката
Кухненската мивка може да бъде опасно място, когато става въпрос за пренасяни от храната патогени. Изплакването на пилешки гърди, изстъргването на мръсни съдове и други задачи могат да отложат бактерии върху тази повърхност.
Когато изплаквате зеленчуци, миете чинии или отцеждате тестени изделия, можете по невнимание да замърсите „чистите“храни и повърхности с мръсната вода от мивката. Редовно използвайте почистващ препарат с белина, за да убиете вредните микроби.
Почистете добре приборите
Вашите прибори за готвене и приготвяне също трябва да бъдат старателно почистени. Незабавно измийте ножовете в гореща сапунена вода и ги подсушете старателно. Не използвайте дървени прибори за ястия с месо, тъй като дървото не може да се дезинфекцира в съдомиялна машина. Когато се съмнявате, накиснете приборите в разтвор на белина/вода, за да ги отървете от патогени.
Използвайте хартиени кърпи за ръце
Хартиените кърпи са по-безопасни за сушене от платнените кърпи за съдове за използване върху ръцете ви и за почистване на разливи. Платнените кърпи могат лесно да се заразят с микроби. Когато това се случи, е твърде лесно тези микроби да се разпространят на други повърхности.
Мийте кърпите и гъбите редовно
Микробите могат да живеят във влажни гъби и кърпи за съдове, така че е важно да почиствате или подменяте тези предмети редовно. Що се отнася до кърпите за съдове, изперете ги в пералнята с гореща вода. Според тестове, проведени от Good Housekeeping, накисването на гъби във вода с белина е най-ефективният начин за тяхното почистване.
Отделете време за безопасност в кухнята
Осъзнаването на опасностите в кухнята и внимателното боравене и почистване на храната може да ви помогне да предпазите вас и вашето семейство от злополуки и хранително отравяне. Въпреки че тези мерки може да изглеждат отнемащи време, те могат да предотвратят болести и злополуки и да ви успокоят.
