С всички шеги и реторика за тофу може да останете да попитате: „Какво е тофу?“Не си единственият, който задава този въпрос. Въпреки че тофу съществува от хиляди години, за много от нас това е малко мистериозна храна. Така че нека да разгледаме по-отблизо какво представлява и защо е добро за вас.
От какво се прави тофу?
Първо нека отговорим на въпроса от какво се прави тофу? Не се добива от дърво тофу или растение тофу. Всъщност няма такова нещо. Въпреки това, той идва от соевото растение - всъщност соевите (соевите) зърна, за да бъдем точни. Процесът следва стъпки, подобни на производството на сирене, но без дори следа от млечни продукти. Приготвянето на тофу започва със смачкване на соевите зърна и нагряването им. Това отделя соевото мляко от твърдите вещества. Топлото соево мляко се разбърква и се добавя натурален стягащ агент. Оформят се изварата и когато са готови се изсипват в преса, постлана с тензух, за да се отдели излишната течност. Това оформя изварата в блокче тофу, което е известно също като бобено извара.
Защо хората са склонни да избягват тофу
Ако сте опитвали тофу и сте го сметнали за скучно и безинтересно, не сте сами. Истината е, че само по себе си е доста безвкусно. Някои го оприличиха на ядене на яйчен белтък без сол. Всъщност, това е добро сравнение, защото не много хора ядат яйчен белтък без някаква подправка и същото трябва да важи и за тофуто.
Друга причина, поради която хората са склонни да избягват да ядат тофу, е порестата текстура. Определено е различно от всичко друго, което ще опитате. Тази текстура обаче е едно от нещата, които го правят толкова гъвкава съставка.
Научавам се да готвя тофу
Тофуто има изключителна способност да абсорбира вкусовете на храните, с които е приготвено. Ето защо той е отлична добавка към пържени ястия, но може и много повече. Струва си усилието да се научите как да готвите тофу, така че да стане нещо, което да очаквате с нетърпение. Вижте рецепти, които ви запознават с различни начини за приготвяне и сервиране на тофу, включително:
- Печени
- Печено
- Пържено
- Десерти
- Стопове
- Мариновани
- Пържено на тиган
- Супи
- Задушено
- Разбъркано
Защо тофуто е добро за вас
Въпреки че е лесно да се подиграваш на тофуто, когато става дума за хранене, тофу не е за смях. Предлага пълен източник на протеини за вегетарианци, вегани и хора, които не понасят млечни продукти. Други ползи от хранителна гледна точка включват:
- Всички осем основни аминокиселини
- Лесно смилаемо
- Отличен източник на желязо
- Отличен източник на витамин B
- Добър източник на калций
- Ниско съдържание на калории
- Ниско съдържание на натрий
- Без животински мазнини или холестерол
Как да изберем правилното тофу
През последните години стана по-лесно да се намери тофу в по-големите хранителни магазини, както и в магазините за здравословни храни и азиатските пазари. Ще го намерите опакован в три разновидности:
- Изключително твърдо
- Фирма
- Копринено тофу
Първите два сорта, споменати в списъка, са най-добри за общо готвене, докато коприненото тофу традиционно се използва за приготвяне на кремообразни смеси като дипове, мазане и салатни дресинги.
Често можете да намерите малки вани с вакуумно опаковано тофу в отдела за продукти в супермаркета. Когато дойде време да го използвате, изцедете водата, в която е опаковано, изплакнете тофуто със студена вода и го подсушете. След това е готово за нарязване, кубчета, мариноване или каквото друго сте планирали.
Ако вашата рецепта не изисква целия блок тофу, най-добре го съхранявайте във вода в хладилника. Сменяйте водата ежедневно, за да запазите тофуто свежо и то ще бъде добро за около една седмица. Ако не планирате да го използвате толкова скоро, тофуто може да се замрази. Замразяването обаче му придава по-здрава текстура и по-тъмен цвят.
Следващият път, когато някой попита: "Какво е тофу?" Можете да им кажете, че това е питателна и универсална храна, богата на протеини, калций и всичките осем аминокиселини. Още по-добре, пригответе пикантно основно ястие или десерт като чийзкейк с тофу и ги оставете да опитат сами. С малко креативност и знание как, истинският отговор е: тофуто е вкусно!
