Ако обичате прясно сладко, но не искате да преминавате през целия процес на консервиране, можете да направите сладко от ягоди във фризер. Това е чудесен начин за запазване на пресни ягоди.
Погрешни схващания за сладко във фризер
Съществуват няколко погрешни схващания относно конфитюра във фризера. Например, често се споменава като конфитюр „без готвене“, въпреки че всъщност трябва да сварите няколко съставки. Процесът обаче е много по-малко трудоемък и изисква по-малко готвене от традиционните консервирани ягодови конфитюри.
Второто погрешно схващане е, че тези конфитюри трябва да се съхраняват във фризера. Конфитюрът от ягоди може да се съхранява в хладилник до две седмици. Те трябва да се съхраняват охладени, за да се предотврати образуването на бактерии. Ако ще съхранявате конфитюра повече от две седмици, бурканите трябва да бъдат замразени.
Сензационно сладко от ягоди
Добив: 3 пинти
Доставки
- Голяма купа
- Уред за пасиране на храна (или кухненски робот или блендер)
- Малка тенджера
- Чисти фризерни буркани или безопасни за фризер пластмасови контейнери със затварящи се капаци - размер от една до две чаши
- Черпак
Съставки
- 2 чаши пресни ягоди, почистени и обелени
- 4 чаши захар
- 3/4 чаша вода
- 1 опаковка Sure-Jell пектин
Метод
- Натрошете горски плодове в голяма купа с помощта на машина за пасиране на храна или пулсови плодове в блендер или кухненски робот, оставяйки малки парченца плодове, за да придадете текстура на конфитюра.
- Разбъркайте захарта в плодовете, докато се смесят добре.
- Оставете плодовете и горските плодове да престоят около 10 до 15 минути, като разбърквате от време на време. Това ще позволи на плодовете да пуснат част от соковете си, за да разтворят захарта.
- Сложете студена вода и пектин да заври в малка тенджера на средно силен огън.
- При непрекъснато бъркане кипете пектиновата смес за една минута.
- Свалете от котлона и изсипете в ягодовата смес.
- Разбъркайте плодовете и пектина за три минути.
- Разсипете в буркани или контейнери. Оставете около 1/2 инча отгоре, за да позволите разширяването на конфитюра.
- Използвайте влажна кърпа, за да почистите около ръбовете на бурканите или контейнерите.
- Затворете бурканите или контейнерите плътно.
- Оставете да престои на стайна температура за един час, докато се сгъсти.
- Охладете или замразете.
Съвети
Имайте предвид следното, когато правите конфитюра си за фризер:
- Ако искате да направите по-голяма партида, не удвоявайте рецептата. Вместо това направете рецептата два пъти. Удвояването на рецептата може да попречи на процеса на втвърдяване.
- Ако предпочитате рецепта с по-малко захар, трябва да използвате инстантен пектин за рецепти с ниско съдържание на захар.
- Използвайте местни, пресни горски плодове през сезона за най-добър вкус.
- Можете да замените замразени плодове, въпреки че вкусовете вероятно ще бъдат по-малко интензивни.
- Много плодове се поддават добре на конфитюри във фризер, включително къпини, малини, тайбери, праскови, череши, ревен и сливи.
- Най-добре е да следвате точно рецептите за конфитюри за фризер, защото пектинът има определени изисквания, за да се настрои правилно.
Насладете се на сезонни плодове
Сладките във фризера са бързи, лесни и изискват малко почистване, защото изискват минимално готвене. Конфитюрите са чудесен начин да се насладите на сезонни плодове през цялата година.
