Независимо дали готвите в собствения си заден двор, на място за пикник или в къмпинг, познаването на практиките и процедурите за безопасност при готвене на открито ще ви помогне да гарантирате, че вие и вашите близки сте в безопасност от болести, пренасяни от храната и наранявания, причинени от инциденти при готвене.
Безопасност при готвене на открито
Когато мислите за безопасно готвене на открито, може да помислите за правилния начин за запалване на скара или правилната процедура за гасене на лагерен огън за вечеря. Въпреки че и двата са много важни аспекти на безопасното готвене на открито, много хора не осъзнават, че когато се готви на открито, мерките за безопасност трябва да започнат веднага щом храната бъде извадена от хладилника, фризера или килера.
Съвети за безопасност на храните
- Когато транспортирате сурово месо или пиле, винаги дръжте храната в сигурни пластмасови контейнери или торби, за да предотвратите кръстосано замърсяване върху други храни.
- Опаковайте храната от хладилника директно в охладителя. Не го оставяйте на масата или плота.
- Дръжте студената храна студена, за да предотвратите развитието на бактерии върху храната. Използвайте охладител, който е изолиран с пакети с лед или лед, за да поддържате температурата на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска.
- Дръжте охладителя на защитено или сенчесто място. Отваряйте капака възможно най-малко, за да задържите студения въздух вътре.
- За да приготвите птиците и месото равномерно, размразете ги напълно преди печене.
- Ако готвите частично храна във фурната, микровълновата печка или на котлона, за да намалите времето, необходимо за приготвяне на храната на скара, винаги носете храната веднага на предварително загрята скара, за да завършите процеса на готвене. Никога не оставяйте месото да се охлади, преди да е приключило с готвенето.
- Никога не гответе частично птици или месо на скара, за да завършите готвенето им по-късно.
- Птиците и месото, приготвени на скара, често изглеждат сготвени, тъй като отвън покафеняват бързо. Винаги гответе всички домашни птици и месо, докато достигнат безопасна вътрешна температура, за да сте сигурни, че всички вредни бактерии са унищожени.
- Не поставяйте сготвеното месо или птици в същата чиния, където са били суровите парчета, тъй като в суровите сокове може да има вредни бактерии.
- Не оставяйте храна на масата за повече от един час при време, което е над 90 градуса по Фаренхайт. Всички остатъци винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Изхвърлете всичко, което е пропуснато повече от един час. Ако външната температура е по-ниска от 90 градуса по Фаренхайт, времевият фактор се премества на два часа.
- Остатъците трябва да се съхраняват в плитки контейнери.
Общи съвети за безопасност при готвене на открито
- Не носете дрехи, които са широки, когато готвите на открито.
- Винаги дръжте малките деца и домашни любимци далеч от всякакви зони за готвене на открито.
- Печете само на открито в добре проветрени помещения. Никога не използвайте грил в каквито и да било затворени помещения.
- Никога не изливайте или пръскайте течност за запалки или какъвто и да е вид запалително гориво директно върху запалена скара. Може да възникне ретроспекция, която да причини сериозни изгаряния на вас или на други хора, стоящи наблизо.
- Отцедете старателно месото, птиците и зеленчуците от всички маринати, преди да ги поставите на скара, за да предотвратите изстрелването на пламъци.
- Ако пламъкът на скарата стане твърде висок или скарата стане твърде гореща, намалете подаването на кислород към пламъците, като покриете скарата. Никога не хвърляйте вода върху скарата.
- Почистете старателно грила си и всичките си прибори за печене, когато приключите с използването им. Съхранявайте вашите прибори за печене вътре, когато не се използват.
- Ако използвате газова скара, не забравяйте да проверите връзките на резервоара за пропан между горивопровода и резервоара.
- Винаги следвайте инструкциите на производителя за правилния метод за запалване на вашия специфичен газов грил.
- Ако използвате скара на дървени въглища, оставете въглищата да изстинат напълно, преди да ги изхвърлите. Най-добрият метод е да ги покриете с вода и да ги разбъркате, за да сте сигурни, че всички въглени са изгасени.
Допълнителни ресурси за безопасно готвене на открито
- Насоки за безопасност на храните
- Безопасност на храните: Печене на скара
- Как безопасно да размразите месо
- Диаграма за вътрешна температура на готвене от Министерството на земеделието на Съединените щати
- Температурна таблица за готвене на месо, риба и морски дарове от What's Cooking America
Наслаждавайте се на готвене на открито
Като следвате практиките и съветите за безопасност при готвене на открито, вие значително намалявате възможността някой да се разболее от замърсена храна или да се нарани от предотвратим инцидент. Вие и вашите близки ще имате удоволствието да се насладите на храна, приготвена на открито и да прекарате време заедно, като знаете, че всички мерки за безопасност са взети.
