Много хора се чудят как промяната на ефикасността на чесъна при готвене влияе върху вкуса и лечебните му ползи.
Чесънът е интересна добавка към диетата, осигуряваща вкус и лечебни ползи и се консумира суров и варен. Преди да разгледаме по-подробно ефектите от готвенето на чесън, е важно да знаете малко повече за тази важна билка.
Какво е чесън?
Чесънът е член на семейството на лука. Има дълга и историческа употреба както като начин за подправяне на храни от много различни видове, така и като лечебна билка. Чесънът расте като луковица, която се състои от много скилидки и се отглежда широко в повечето страни по света. Най-големият производител на чесън в световен мащаб е Китай. Карамфилът се използва по различни начини, въпреки че обикновено се нарязва, за да се освободи максимален вкус и след това се добавя към други храни като подправка. Чесънът може да се консумира суров или варен.
Лечебните ползи от чесъна
Много от древните цивилизации по света са използвали чесъна по различни начини като лечебна билка. Днес той остава важен естествен лек. Начините, по които се съобщава, че чесънът помага на здравето, включват:
- За предпазване от кашлица и настинка- BBC съобщи скорошно изследване, което предполага, че чесънът може да предложи важна защита, когато се приема редовно.
- Антибактериални сили - съобщава се, че по време на Първата световна война хирурзите редовно са използвали сок от чесън, за да спрат раните да се превръщат в септични.
- Понижаване на холестерола и кръвното налягане - Garlic Central съобщава за ефекта на чесъна върху холестерола.
Количеството чесън за прием варира в зависимост от причините, поради които се консумира. Обучен специалист по алтернативно здравеопазване ще може да ви посъветва относно количествата, които да приемате, и да ви помогне да съставите здравен план. Това обаче не трябва да се прави изолирано и трябва да се консултирате с традиционен лекар, преди да започнете алтернативен здравен план.
Приемане на чесън за медицинска употреба
За да получите максимална полза от чесъна, той традиционно трябва да се консумира в сурово състояние. Днес обаче има много по-удобни начини за консумация на чесън и това включва хапчета, тинктури и пастели. Тези форми на чесън имат двойното предимство, че са лесни за приемане в измерими дози, като същевременно са без острия вкус, който традиционно върви заедно с него.
Повече информация за ползите за здравето от чесъна можете да намерите в този доклад на AAFP (Американската академия на семейните лекари).
Промяната на силата на чесъна при готвене променя ли полезните качества?
Съобщава се, че готвенето на чесън променя полезните ефекти. Суровият чесън или чесънът, който е леко сварен, запазва повече от естествените си ползи от силно сварения чесън. Много култури, които редовно използват чесъна заради неговите лечебни ползи, го консумират както във варено, така и в сурово състояние. За да запазите лечебните качества на чесъна, когато го използвате варен, се препоръчва чесънът да се накълца и да се остави да престои 15 минути. Това позволява на ензимите да почиват преди да бъдат сготвени и това помага да се увеличат максимално ползите.
Консумиране на чесън
Независимо дали чесънът се използва като храна или като лечебна билка, той може да се консумира суров или варен. Силно отличителният вкус на суровия чесън се променя по време на готвене и вкусът се променя, ставайки по-сладък и мек. Отделни скилидки чесън могат да се дъвчат или чесънът може да се накълца, преди да се добави към храната.
Чесънът може да се готви по много различни начини. Може да се нарязва на ситно и да се добавя към яхнии и гювечи или да се пече цяла. Една глава чесън, когато се изпече с малко зехтин, губи силния си вкус и става почти сладка. Много страни го използват като мазнина за хляб, тъй като добавя прекрасен пикантен вкус.
Чесънът може също да се влива с масла за приготвяне на дресинги за салати или просто да се полива върху храната, за да се придаде допълнителен вкус. Нарязването на чесъна освобождава ензими, които повишават неговата сила. Има голям брой рецепти, които използват чесън и те варират от традиционни любими като чеснов хляб до някои необичайни идеи, които включват чеснов сладолед!
Чесънът е полезна храна както заради лечебните си качества, така и заради вкуса си.
