Независимо дали глазирате торта или правите трюфели, дайте на готвенето си повече вкус, като направите ганаш с фъстъчено масло вместо стандартния шоколад. Ореховият, наситен вкус на фъстъченото масло, заедно със сладостта на шоколада за ганаш, е идеалното допълнение към много десерти.
Как се прави ганаш с фъстъчено масло
Ганашът е един от най-простите десерти за приготвяне, докато комбинацията от шоколад и фъстъчено масло е една от най-класическите десертни комбинации. Тази рецепта започва със стандартните съотношения шоколад и сметана и добавя фъстъчено масло и ванилия за допълнителен вкус. Готовият ганаш може да се превърне в произволен брой декадентски десерти.
Съставки
- 5 унции черен шоколад, едро нарязан
- 1/4 чаша кремообразно (не буци/хрупкаво) фъстъчено масло
- 1/2 чаша тежка сметана
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
Инструкции
- Поставете нарязания шоколад и фъстъченото масло в купа и ги оставете настрана.
- Загрейте сметаната и ванилията на котлона и оставете да къкри за 3 минути.
- Изсипете горещата сметана върху шоколада и фъстъченото масло.
- Топлината от сметановата смес ще помогне за разтопяването на шоколада за няколко минути.
- Разбъркайте добре, за да се смесят до гладкост.
Съвети и съвети
Качеството на вашия шоколад ще окаже голямо влияние върху вкуса на вашия ганаш. Използвайте най-качествения гурме или занаятчийски шоколад, който можете да намерите за най-добър вкус. Докато естествените фъстъчени масла са по-ароматни, тяхната песъчинка ще попречи на образуването на ганаш. За да избегнете това, използвайте фъстъчено масло с най-гладка текстура, което можете да намерите.
Използване на ганаш с фъстъчено масло
Точно приготвеният ганаш може да се използва по много начини.
- Направете тарта от горещия ганаш, като го изсипете веднага в кора за сладкиши и го оставите да стегне вътре.
- Използвайте го като глазура за шоколадова торта; оставете го леко да се охлади върху плота и го изсипете или разлейте върху готовата торта. Ганашът ще продължи да се втвърдява, докато изстива върху тортата, оставяйки тънък, лъскав слой глазура.
- Направете ганаша в глазура за мазане; поставете го в хладилника за около час, докато стане достатъчно стегнато за мазане. Не го оставяйте твърде дълго или ще се втвърди твърде много, за да се работи лесно.
- Направете трюфели с аромат на фъстъчено масло; оставете ганаша да се втвърди една нощ, покрит, в хладилника. Загребете втвърдения ганаш на топки, като използвате лост за пъпеш, за да оформите центъра на трюфелите. Потопете трюфелите с фъстъчено масло в темпериран шоколад или ги оваляйте в какао на прах или гурме поръски за шоколадов бонбон с фъстъчено масло.
Добавете повече вкус
Ганашът е толкова проста основа, че може лесно да се справи с произволен брой допълнителни вкусове. Опитайте да добавите лешникова мазнина, ароматизирана сметана или смес от шоколади, за да направите тази рецепта ваша. Без значение как го приготвяте, ганашът с фъстъчено масло със сигурност ще стане любим от първа хапка.
