Лесният отговор на въпроса „Какво ядат французите?“е, че те ядат почти всичко. Във Франция, както и в повечето развити страни, има любители на месото и вегетарианци, има хора, които предпочитат соленото, и други, които предпочитат сладкото. Въпреки това аспектите около храната във Франция отличават страната от другите страни.
История на храната във Франция
Храната е много важна част от живота във Франция, което я прави и много важна част от френската култура. Докато британците са известни със следобеден чай, а американците са известни със своите бездънни бюфети, французите прегръщат дълги, продължителни ястия, които включват няколко ястия. Тази хранителна култура е неразделна част от динамиката на ежедневния живот във Франция.
Забързаният начин на живот от 21-ви век донесе промени във Франция. Например, през последните 20 години гигантски супермаркети, които приличат на големи американски вериги, са намерили своя път до Франция. Докато Франция някога беше олицетворение на пазаруването на няколко спирки (хляб в boulangerie, месо в boucherie, сирене в fromagerie и зеленчуци от външния пазар), все повече френски купувачи планират храната си, като посещават superstore hypermarchés на всеки седмица.
Въпреки тази тенденция, все още е много обичайно французите да купуват най-важните продукти (хляб и сладкиши) от независими магазини. Докато ежедневното месо обикновено се купува от супермаркета, много семейства все още посещават месаря, за да запазят избор за специални случаи. По същия начин много френски граждани ходят до пекарната всяка сутрин, за да получат прясно изпечена франзела или кръгъл пеен дьо кампан за масата за закуска.
Какво ядат французите
Докато храненията във Франция обикновено са дълги, закуската може да бъде доста бърза. Докато вечерята и обядът може да изглеждат като дълги хранения с изобилие от храна, закуската може да изглежда особено ограничена според американските стандарти.
френска закуска
Французите може да посегнат към кана за кафе преди чинията за закуска. Докато типът кафе по подразбиране във Франция е силно еспресо (ако поискате un café в ресторант, ще получите еспресо), обичайно е да поискате café au lait на закуска. Това кафе се сервира в голяма, заоблена купа или чаша и към него се добавя много топло мляко. По-малко популярни варианти са чай или горещ шоколад. Някои типични алтернативи за френска закуска, които да придружават първата чаша кафе са:
-
Багет с масло Парче багета с масло или конфитюр обикновено е достатъчно за френска закуска.
- Тартините, които са препечени филийки със сладко, са обичани заради своята простота и сладкия вкус, който върви добре с кафе.
- Люспестите, топли кроасани са популярна закуска, традиционно запазена за уикендите, макар и по-малко в наши дни. Когато сте във Франция, дори не си помисляйте да ядете едно, без да сте го затоплили.
- Pain au chocolat е вкусен, луксозен сутрешен сладкиш. През уикендите правоъгълният вариант с шоколадов пълнеж върху кроасан винаги е удоволствие за децата.
- Понякога хлябът/тостът/кроасаните са придружени от малко пресни плодове или обикновено кисело мляко.
френски обяд
Ще намерите най-разнообразни отговори за това какво ядат французите около предлаганите опции за обяд във Франция. Някои французи изоставят работа за два часа, за да хапнат обилно ястие, сервирано с вино. В градските центрове офис служителите могат просто да вземат сандвич от уличен търговец или от витрините за храна за вкъщи в кафене.
Обяд в ресторант:С тази опция всичко става. Три- или четиристепенно хранене може да се състои от предястие (салата, супа или пастет), месо или риба, придружени с вид картофи и топъл зеленчук, последвано от десерт и понякога плато със сирена. Този обяд често се сервира с вино. Разбира се, има и ресторанти, предлагащи по-лек обяд с популярни елементи от менюто.
- Стриди върху половин черупка върху лед се показват пред погледа на минувачите. Продукти от водите по протежение на обширната брегова ивица, степента на стридите е важна. Spéciale de Claire е с по-добро качество от Fine de Claire, а Spéciale Pousse en Claire е най-доброто от всички.
-
Салата Нисоаз Salade Niçoise се появява в менютата на много кафенета. Наречен на известния град на Френската Ривиера, рибата тон и твърдо сварените яйца са протеините в това ястие, което също включва варени картофи, домати, маслини Нисоаз, каперси, зелен фасул и понякога аншоа.
- Soupe à l'Oignon Gratinée никога не е по-добра от тази във Франция, където сама по себе си е храна. Ароматна и приготвена до съвършенство с карамелизиран лук и хрупкав капак от печено сирене грюер (швейцарско), френската лучена супа е истинска класика.
- Charcuterie е селекция от ръчно изработени колбаси, сушено телешко, сушена шунка и пастет. Очаквайте дижонска горчица, смляна на камък, корнишони и малък кисел лук, които да придружават, заедно с франзела и сирене. Добавете бутилка червено вино и voilà, имате френски пикник за споделяне на пейка в парка.
- Ресторантите за специализирани палачинки и уличните търговци предлагат както солените, така и сладките варианти като основно ястие или като десерт.
- Croque Monsieur е не толкова далечен роднина на американския сандвич със сирене на скара. Това е отворен сандвич с печена шунка и сирене, увенчан с кадифен сос бешамел. Неговата разновидност е Croque Madame, която добавя пържено яйце отгоре.
- Не забравяйте пържените картофи!
Обяд у дома: Някои французи все още се прибират вкъщи на обяд и много от тези хора ядат топла храна, обикновено не толкова изискана, колкото вечерята в ресторанта с няколко ястия. Тази практика е по-често срещана в провинцията, особено при работа на открито, където бягството от обедното слънце предлага така необходимата почивка.
Обяд на улицата: Тъй като работните графици стават по-тесни и пътуванията стават по-дълги, особено в градските центрове, много повече французи купуват сандвичи на улицата или на гарата по време на обяд. Популярните сандвичи са на багети, като най-традиционният избор е сирене или шунка и сирене. Може да намерите и варени яйца, риба тон и салам.
френска вечеря
Вечерите във Франция варират в зависимост от деня от седмицата, сезона от годината и колко голямо е било храненето на обяда. Двойките, които се прибират вкъщи за декадентски обяд, често имат по-проста вечеря, докато тези, които ядат сандвич на обяд, може да ядат по-голяма вечеря.
Тъй като Франция е достатъчно голяма, за да обхване няколко много различни климата и топографии, основното хранене се различава от север на юг и от Средиземно море до Алпите. За неделна вечеря с разширено семейство и при специални поводи, вечерите стават по-дълги, включват повече ястия (особено плато със сирена), а масата за вечеря е подредена с качествено спално бельо, прибори за хранене, салфетки и чинии. Някой обявява "à table ", когато вечерята е готова и всички се насочват към местата си.
Ако не сте фен на пържола или риба, опитайте във Франция и може да промените решението си. Изкусителните, майсторски направени сосове никога не са далеч.
- За прочутото бистро ястие steak au frites, постно антрекот (ribeye) се пече на скара или в тиган, запържва се за няколко минути от всяка страна и веднага се сервира с обилна купичка масло с аромат на рокфор или беарнез, за да се разтопи върху месото. Планина от хрупкави пържени картофи е задължителна плюс проста зелена салата.
- Друга популярна опция е прясна риба от дневния пазар, леко изпечена на скара и поднесена с картофи и салата.
- Задушените нормандски миди могат да се сервират с шалот и мащерка в сос от бяло вино за потапяне на филийки препечена багета.
-
Буйабес Буйабес, произхождащ от Марсилия на Средиземно море, е класическата френска рибена супа, ястие само по себе си.
- Blanquette de veau, кремообразна телешка яхния от бяло месо и бял сос, е най-доброто домашно приготвено ястие и едно от най-разпространените ястия във Франция. Може да се разнообрази с агнешко.
- Бавно задушено пиле, бургундско вино, гъби, лук и бекон са комбинирани за небесния coq au vin, вековна френска основна храна.
- Boeuf Bourguignon, сестринско ястие на coq au vin, също идва от Бургундия и основно използва същия метод с парчета говеждо вместо пиле.
- Cassoulet е обилно ястие в една тенджера, произхождащо от югозападна Франция. Богатата, бавно задушена запеканка е рецепта, изградена около месо (свински колбаси, свинско, гъша или патица) и бял боб.
Насладете се на вкусна френска кухня
Въпреки че няма специфична ежедневна френска диета, има много храни, които са типични за френските къщи и ресторанти. Кафето и виното също са тясно свързани с културата на хранене. Посетителите на Франция ще оценят изисканата храна, както и простите, свежи съставки.
