Приготвянето на коктейли не трябва да е продължителен или сложен процес, особено когато ги разбърквате у дома. Независимо дали се притеснявате, защото нямате правилните инструменти или сте сигурни, че не можете да направите маргарита без портокалов ликьор (може!), има повече от един начин да разклатите коктейл.
Създаване на коктейли както за начинаещи, така и за любопитните
Когато се сблъскате със съставка, която нямате под ръка, най-доброто нещо, което можете да направите, е да помислите за сравним компонент. Ако правите маргарита и нямате портокалов ликьор, капка прясно изцеден портокалов сок може лесно да заеме неговото място, точно както обикновен сироп може да замени агавето. Помислете за подобни вкусове; ако ви е свършило уискито, тогава скочът е отлична спиртна напитка за старомодно, а водката се държи добре в негрони. Но не добавяйте съставка само заради самата добавяне на съставка. Добавянето на кафява захар като подсладител не е същото като обикновен сироп.
Полученият коктейл може да не е точен, но приготвянето на коктейли не е точна наука. Това е процес и хоби, на което да се наслаждавате. Като цяло, бъдете прости и обмислете други начини за постигане на липсващия вкус или съставка, които все още допълват коктейла като цяло. Ако липсва кисела съставка, използвайте друга кисела съставка с подобен вкусов профил; през повечето време можете лесно да замените лимон и лайм. Можете да разменяте кутийка тоник и сода доста често, както и скоч и уиски. Ако не сте сигурни, направете по-малка версия на напитката, подобна, като използвате половината от необходимото количество съставки, за да не губите много. Но започването с класическите коктейли осигурява солидна рамка.
Когато започнете да правите коктейли, добра идея е винаги да добавяте алкохола си последен. По този начин, ако разлеете нещо, добавите твърде много сок, миксер или ликьор, не губите най-скъпата част от коктейла. Същото важи и когато работите с яйчен белтък, първо добавете белтъка си - ако трябва да хвърлите напитката, защото не можете да извадите черупката на яйцето или счупите жълтъка, няма да загубите цяла напитка, ще губи само белтъка.
Използване на това, което имате
Няма нужда да се стресирате, ако не разполагате с правилните инструменти, когато приготвяте коктейл.
- Нямате шейкър за коктейли?Всичко с надежден капак може да стане шейкър. Помислете за бутилка протеинов шейк, буркан за зидария или чист буркан за паста. Опитайте да използвате нещо с достатъчно широк отвор за лед, но ако не можете да го избегнете, тогава преработена бутилка от кленов сироп или дресинг за салата също може да свърши добра работа.
- Какво ще кажете за чаша за смесване? Това може да е най-разрешимият проблем, тъй като вместо него можете да използвате тенекия за смесване, чаша за пинта или кана.
- Нямате бар лъжица? Това също не е краят на света! Използвайте дълга лъжица за леден чай или обикновена лъжица, за да свършите работата.
- Значи нямате джигер? Шот чашата работи добре, стига да знаете колко унции има. Малка мерителна чаша често също има измервания за унции. Ако всичко друго се провали, една супена лъжица е равна на половин унция.
- Притеснявате ли се относно подходящите стъклени съдове? Коктейлите могат да се сервират в нетипични видове стъклени съдове. Можете да сервирате мартини в купе, рок чаши или чаши за вино. Опитайте се да избягвате да сервирате мохито в чаша за мартини, но можете да му се насладите в чаша за вино в краен случай, дори и в чаша за рок. И не сервирайте горещото си ирландско кафе в Nick & Nora или друга чаша, която може да причини изгаряния. Докато съхранявате вашите коктейли, които изискват лед, в по-здрави стъклени съдове с място за всички съставки, можете да използвате всякакви стъклени съдове в разумни граници, когато се наслаждавате на коктейл – дори тази надеждна чаша за кафе.
- С какво да разбърквате напитки? Можете да използвате хаванче и чукало или тъпия край на лъжица в чаша от пинта. Цялото объркване се свежда до освобождаване на масла или сок от билки и плодове и не е нужно да е сложно.
- Но как се прецеждат нещата? Ако прецеждате пастата или зеленчуците си, като оставяте малка празнина между тигана и капака, можете да направите същото със стъклени съдове. С бостънския шейкър можете да раздалечите кутиите съвсем малко, за да позволите на течността да изтече, но не и на леда. Не пренебрегвайте и цедката за макаронени изделия, но може би прецедете над мивката, за да помогнете на всяко почистване малко по-бързо. Наистина ли няма опции? Разклатете напитката си без лед! Без лед за прецеждане.
Лесни съчетания на вкусове
Съединяването на вкусове не е ракетна наука, но изисква малко здрав разум. Не комбинирайте ягоди с разбъркан магданоз или не добавяйте гроздов ликьор към шоколадово мартини. Помислете за комбиниране на храни. Бихте ли яли шоколад и ягоди заедно? Добавете капка ягодов ликьор към вашето шоколадово мартини. Канела и ябълки често се комбинират, което означава, че можете да обмислите използването на тези аромати в коктейл с уиски, водка или ром. Книгата за съчетаване на вкусове е чудесна както за готвене, така и за приготвяне на коктейли. След известно време използването на популярна рецепта за коктейл и извършването на малки корекции може да ви помогне да изследвате нови комбинации. Може да знаете, че джинът се съчетава добре с лимон, но може да не сте обмисляли босилек или нар като възможност.
Пропорции
Често смятана за "Златното сечение" от барманите, рецепта, която следва 2:1:1, вероятно ще доведе до добре балансиран коктейл. Съотношението изисква две части алкохол, една част сладка и една част кисело. Помислете за джин, обикновен сироп и лимонов сок. Допълнете с малко газирана вода и въпреки че пропорциите не са съвсем същите, имате очертанията на Том Колинс. Въпреки че това правило не важи за всички коктейли, не бихте могли да искате съотношение 2:1:1 в старомоден, това прави лесно място за начало. Помислете да го използвате за маргарити или рифове от маргарита, гимлетс, дайкири и кисели напитки, както и за кош и лимон. Следвайте златното съотношение и добавете газирана съставка и ще имате и French 75. Също така е полезно да научите стандартните измервания на напитките.
Алкохолни напитки и миксери, които да имате под ръка
Водещите играчи са водка, уиски, ром, джин, текила и скоч, когато става дума за спиртни напитки. Може да бъде непосилно и скъпо да заредите напълно домашен бар с тези спиртни напитки наведнъж, така че започнете с любимата си спиртна напитка и след това с една или две други. Имайте предвид, че водката е една от, ако не и най-универсалната спиртна напитка, когато става въпрос за приготвяне на коктейли. Искате духът ви да покрие колкото се може повече бази. Лекият ром ще ви даде повече възможности за пиене от кокоса, обикновената водка има повече възможности от малината, а блендираният скоч се съчетава по-добре от единичния малц. Не го усложнявай. Сребърна текила, лондонски сух джин и традиционен бърбън или ръжен могат лесно да завършат настроението ви.
Що се отнася до миксерите, клубна сода, тоник, сладък и сух вермут, както и прясно изцедени цитрусови сокове могат да ви стигнат доста далеч. Добавете горчивка, ароматната е най-популярна, и прост сироп и имате десетки коктейли на една ръка разстояние. С пенливо вино, ликьори като Campari, портокалов ликьор или шартрьоз и някои пресни билки, имате още няколко десетки на ваше разположение. Помага да започнете с познаването на любимите си коктейли или най-популярните, тъй като те използват изпитани и истински съставки, които са издържали теста на времето.
Започнете с малко, докато мечтаете за голямо
Не се отчайвайте от света на коктейлите. В основата си приготвянето на коктейл е свързано с съчетаване на вкусове, които се смесват добре и определяне на правилното съотношение. След като овладеете класическите коктейли, бързо ще намерите основата си и ще осъзнаете, че създавате свои собствени рифове без много усилия.
