В свят на карамелени, дъбови, опушени и неутрални ликьори, джинът е най-лесният за избиране като най-тревистия. Докато не разберете за аквавит. Този скандинавски алкохол, националният дух не само на Швеция, но и на Дания и Норвегия, е една от най-добре пазените тайни, която всъщност изобщо не е тайна.
Какво е Aquavit?
Aquavit, понякога akvavit, започва като неутрална спиртна напитка, но благодарение на ботаническите съставки и билките придобива изцяло нов живот. Там, където джинът разчита на хвойна, за да му придаде този ботанически блясък, аквавитът оживява благодарение на кимиона и дори понякога на копъра. Най-често сравнявани по вкус с ръжен хляб, дестилаторите използват зърна или картофи като основа за аквавит. Оттам дестилаторите добавят подправки и билки. Тъй като аквавитът не отлежава в бъчви, той остава чист цвят след дестилация. Изключение е норвежкият аквавит, който често използва бъчви от шери в процеса на дестилиране, което прави този аквавит малко по-силен в допълнение към придобиването на златист цвят. Името aquavit идва от не друго, а от латинската фраза "aqua vitae" - вода на живота. Това може да звучи познато, тъй като уискито има подобна история.
Съгласно закон на Европейския съюз, законодателите постановяват, че аквавитът трябва да включва или ким, или копър, или и двете заедно. Но може да се състои от много други цитрусови аромати, билки или подправки - стига да са включени кимион или копър. Копър, кардамон и лимонови или портокалови кори са често срещани аромати, които ще намерите в aquavit. В допълнение към мандата за съставките, ЕС изисква минимум 37,5% ABV, 75 proof, за да може дестилираната спиртна напитка да се квалифицира като aquavit. Ще намерите някои аквавити бутилирани и незабавно поставени на рафтовете, докато някои дестилерии оставят аквавитите да отлежават, което води до жълтия оттенък.
Аквавит, подобно на много други стари алкохолни напитки, започна като лекарство, тъй като кимионът има лечебни свойства за често срещани заболявания, включително лошо храносмилане. О, и името му не се ограничава само до aquavit или akvavit. В Дания можете да го намерите под името snaps или schnapps.
И така, какъв е вкусът на Aquavit тогава?
Точно както с името и процеса на стареене, вкусът на аквавит се променя от дестилерия на дестилерия и държава в държава. В Норвегия се използват картофи, но в Швеция и Дания ще откриете дестилатори, които използват зърно в своите аквавити. Norweigan aquavit, ако си спомняте, е отлежал и има смели, но меки вкусове, включително цитрусови плодове и кимион, които ще се откроят и ще се задържат с аромата на ким. Шведският aquavit разчита на по-силни аромати на копър и анасон, помислете за женско биле, а датският aquavit използва повече от аромата на копър, но все още съдържа кимион. Можете също да намерите дестилерии в Америка и Канада, но техните аромати на аквавит могат да варират дори по-широко от традиционните им скандинавски колеги.
Твърде много вкусови нотки се носят из главата ви? TLDR; aquavit е билков ликьор, който има вкус на ръжен хляб в бутилка по най-добрия начин. Ръженият хляб не предизвиква усмивка на лицето ви? Не се притеснявайте, норвежкият аквавит с копър ви очаква. Все още не сте сигурни? Вкусовете на Aquavit не са далеч от свежото и чисто небце, което намирате в ароматите на хвойна на джина.
Защо Aquavit е голяма работа?
Ще откриете, че скандинавците се наслаждават на аквавит през всеки месец от годината, но повече бутилки се появяват по време на празници и тържества. Aquavit гостува през лятото както в Швеция, така и в Дания, когато летните вечери се появяват в социалния календар на всеки, а песните за пиене изпълват въздуха. Ще намерите аквавит и на типични празнични тържества като Коледа и Великден. Aquavit също не е нов за тези партита. Можете да намерите споменавания на аквавит още в началото на 16 век.
Сега ще намерите все повече и повече барчета с аквавит, сгушен между рафтовете на задната лента. Някога алкохол, който беше малко познат извън скандинавските страни, тревистите аромати започнаха да се просмукват в занаятчийски коктейл барове и домашни коктейли. Неговите уникални и изключителни вкусове означават, че може лесно да управлява коктейл, но също така може да осигури поддържаща роля на други съставки, за да направи коктейл, пълен със слоеве от различни вкусове. Просто, aquavit е страхотна спиртна напитка, с която можете да си поиграете, когато сте уморени от обичайните orgeats, gins или fernet и искате да отделите коктейлите си от другите. Аквавит също е чудесен начин да се отърсите от коктейла.
Аквавит лети под радара, но американските бармани започнаха да се наслаждават на ренесанса на аквавит в началото на 2018 г. или така. Въпреки това американците бяха малко предпазливи; не всеки е готов да скочи в тревист дух. Прочетете: джин. Има причина водката да остане една от най-популярните и търсени спиртни напитки. А що се отнася до по-младите скандинавски поколения, аквавитът няма съвсем същата сила, както някога, въпреки че появата му в коктейлите прави спиртната напитка много по-достъпна за по-голяма тълпа. Една от причините продажбите на aquavit да останат неактивни толкова дълго се дължи на придобиването на голяма дестилерия в края на 90-те години, рекламите утихнаха и производството се забави, докато дестилерията не беше изкупена отново през 2013 г.
Как пиете Аквавит?
Да се насладите на аквавит е толкова лесно, колкото да го вземете като инжекция или толкова царствено, като да отпиете бавно, за да почетете или отпразнувате повод. Ако му се наслаждавате направо, ще искате да охладите аквавита доста добре, ако е шведски или датски. Що се отнася до Norweigan aquavit, можете да се насладите на тази бутилка направо от шкафа при стайна температура, тъй като те вярват, че това е най-добрият начин да се насладите на всички сложни вкусове, които сместа може да предложи.
Ако се притеснявате да пиете аквавит или може би искате да се стоплите с вкусовете по по-фин начин, не само има коктейли с аквавит, но можете да използвате аквавит в коктейли, които обикновено изискват други неутрални спиртни напитки, като джин и водка. Като всяко уиски, джин, водка, ром или текила - съдът, с който пиете аквавит, е предпочитанието на пиещия.
Опитване на Aquavit в коктейли и самостоятелно
Можете да се насладите на аквавит самостоятелно, както на уиски, или да го смесите в коктейл. Например, вместо коняк в кош, можете да го завъртите по скандинавски начин, като използвате аквавит. Някои рецепти за glögg, подобно на греяното вино, използват аквавит. Тоникът се съчетава с неутрални спиртни напитки и такива с тревисти нотки (здравей, джин). Повече от логично е, че аквавитът и тоникът са извън този свят и са чудесно място да започнете, без да губите нищо, особено ако опитвате аквавит в безопасността на собствения си дом. Отидете направо в сърцето на аквавит, като смесите охладено мартини с аквавит, позволявайки на изживяването да ви отведе на някое ново място.
Аквавит като заместител
Ако търсите по-утвърдени коктейли, които да придадат скандинавски риф, или искате да си поиграете със съотношението на оригиналната спиртна напитка и аквавит, докато потапяте пръстите си все повече и повече в ароматите на ким, помислете за тези класики.
- Пропуснете водката или джина във вашия Tom Collins и запознайте Том с aquavit.
- Негроните вече се отличават със силно тревист дух. Безпроблемно е да опитате вместо това с аквавит. Използвайте половин унция от всеки, ако сте нервни да се ангажирате напълно.
- Bloody Mary е една от най-пикантните билкови напитки, които можете да създадете, а нотките на копър в норвежкия аквавит и ароматите на ким в класическия аквавит само допълват тези вкусове. Ако сте човек, който обича да добавя сок от кисели краставички към вашата Bloody Mary, тогава Norweigan aquavit ще добави перфектния аромат на копър, без да прекалява със солеността.
Изследване на света на ликьора Aquavit
Защо трябва да опитате аквавит? Защото светът на коктейлите и техните предложения непрекъснато се трансформира, расте и се разпространява от едно кътче на света до друго. И има нещо в това да опитате нова съставка, за да накарате творческите и въображението да потекат, докато развивате познанията си за коктейли и съставки. Не позволявайте на непознатото да ви откаже от изобилие от нови напитки.
