Колко време ще готвите питката зависи от размера на питката и вида протеин, който използвате. Има различни температури на готвене за меса като свинско, телешко и агнешко, както и за домашни птици като пиле, пуйка или патица.
Традиционна месна питка
Традиционният месен хляб съдържа комбинация от 2 части говеждо смляно месо, 1 част телешко смляно и 1 част смляно свинско месо. Независимо от вида на фурната, ще трябва да готвите рецептата за питката, докато вътрешната температура достигне 160°F с помощта на цифров термометър за месо. Въпреки това, използвайте тази насока за време и температура за всяка комбинация от смляно месо (не птиче), която включва говеждо, агнешко, телешко и свинско.
Конвенционална фурна
Ще трябва да сготвите хляба на 350°F в обикновена фурна. Различните размери ще изискват различно време за готвене, но доброто правило е 35 до 45 минути на килограм. Времената за готвене ще варират поради промените в температурата на фурната.
- Платове с месо във форма за мъфини (стандартна форма за мъфини) отнемат около 20 до 30 минути. Започнете да измервате температурата на 20-та минута.
- Мини хлебчетата отнемат 30 до 40 минути. Започнете да измервате температурата на 30-та минута.
- 1 паунд ще отнеме от 35 до 45 минути. Започнете да измервате температурата на 35-та минута.
- 2 паунда ще отнеме от 55 минути до час и десет минути. Започнете да измервате температурата на 55-та минута.
- 3 паунда ще отнеме около 90 минути до 2 часа. Започнете да измервате температурата след 90 минути.
Конвекторна фурна
Конвекционните фурни ускоряват времето за готвене, като циркулират топлината във фурната с вентилатор, което прави температурата на фурната по-равномерна навсякъде. Основното правило при конвекционната фурна е да се намали температурата с 25°F и времето за готвене с 25 процента. Следователно в конвекционна фурна можете да приготвите вашето месно руло при 325°F и времената за готвене ще се променят както следва:
- Куфите с месо във форма за мъфини отнемат от 17 до 30 минути. Започнете проверката след 17 минути.
- Мини питки с месо (8 до 9 унции) отнемат от 22 до 34 минути. Започнете проверката на 22 минути.
- Питите с месо от 1 килограм отнемат между 26 и 42 минути. Започнете проверката на 26 минути.
- 2-килограмовите питки с месо отнемат между 41 и 53 минути. Започнете да проверявате температурата на 41 минути.
Птиче месо
Путка, съдържаща смляно пуешко, смляно патешко или смляно пиле, трябва да се готви до 165°F. Така че, ако питката съдържа комбинация от мляно месо (като говеждо) и смляно птиче месо (като пуешко), трябва да готвите на по-висока температура, за да направите домашните птици безопасни за консумация. Температурата на готвене остава 350°F за конвенционална фурна и 325°F за конвекторна фурна, а времената за готвене ще бъдат както следва. Започнете да проверявате температурата за най-кратко време, докато достигне 165°F.
- Изпичането на питките във форма за мъфини ще отнеме 25 до 35 минути в обикновена фурна и 20 до 27 минути в конвекторна фурна.
- Мини хлебчетата с месо (8 до 9 унции) ще отнемат 35 до 45 минути в обикновена фурна и 26 до 34 минути в конвекторна фурна.
- Путка с месо от 1 килограм отнема между 50 минути и един час в обикновена фурна и между 37 и 45 минути в конвекторна фурна.
- 2-килограмовите питки с месо отнемат между един час и 75 минути в обикновена фурна и между 45 и 57 минути в конвекторна фурна.
Уред за бавно готвене
Както при всяка друга храна, която готвите в уред за бавно готвене, можете да готвите месен хляб на ниско ниво за около 8 часа или на високо за около четири. Не забравяйте да проверите отново температурата, за да се уверите, че е достигнала подходящата температура.
Дайте си почивка
Един от ключовете към сочното рулетче е да го оставите да почине след готвене. Това позволява на соковете да попият в месото и позволява на текстурата да се стегне леко, така че хлябът да се нарязва по-лесно. Следователно, за да изчислите времето за готвене, ще трябва да добавите и времето за почивка, което е 10 до 15 минути. За да запазите питката топла, можете да я покриете с фолио, докато почива. Месото също ще се повиши с няколко градуса (между около 2 и 5°F), докато почива.
