Съставки
Тази рецепта дава една дузина рулца.
Съставки за тесто
- 2 пакетчета активна суха мая
- 1/4 чаша топла вода, 110 до 115 градуса по Фаренхайт
- 1 (5-унция) консерва кондензирано мляко, разклатена добре преди отваряне
- 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 2 супени лъжици червена паста за хранителни оцветители
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаша светлокафява захар, леко опакована
- 1 яйце, леко разбито
- 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
- 3 чаши универсално брашно, приблизително
- 1/2 чаена лъжичка сол
Съставки за пълнеж
- 1/2 чаша светлокафява захар
- 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 2 супени лъжици канела
- 2 супени лъжици масло, разтопено
Съставки за глазура с крема сирене
- 1 (8-унция) крема сирене, стайна температура
- 6 супени лъжици несолено масло, стайна температура
- 1 чаша пудра захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
Инструкции
- Разбъркайте маята в топлата вода и я оставете да престои около 5 минути.
- В голяма купа за смесване смесете млякото, пастата за хранителни оцветители, какаото, захарта, ванилията, яйцето и разтопеното масло. С помощта на електрически миксер разбийте на ниска степен, докато се комбинират. Изсипете сместа с дрождите и разбийте на ниска степен за още 30 секунди, за да се смесят.
- Добавете 1 чаша брашно в купата и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинира. Преминете от бъркалки към кука за тесто и продължете да добавяте брашно на стъпки от 1/2 чаша на ниска скорост, докато сместа образува лепкаво тесто, което се отдръпва от стените на купата. Можете да използвате малко по-малко брашно или малко повече, ако е необходимо, за да постигнете тази консистенция.
- Извадете тестото върху набрашнен плот и го месете, докато стане гладко -- около 10 пъти. Оформете го на топка и го поставете в намаслена купа. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да втаса докато удвои обема си.
- Докато тестото втасва, смесете съставките за плънката от кафява захар, какао и канела в малка купа. Редувайте сместа да я разбивате с гърба на лъжица и да я разбърквате, докато съставките се комбинират и придобият текстурата на едър пясък.
- След като тестото се удвои, го надупчете. Обърнете го обратно върху набрашнената дъска за тесто и го оставете да почине за около 12 минути.
- Разточете тестото на правоъгълник 9 x 13 инча. Намажете повърхността на тестото с разтопено масло и поръсете пълнежа върху него възможно най-равномерно.
- Започвайки от дългия край, внимателно навийте тестото на дънер.
- Нарежете тестото на 12 равни секции, за да направите отделни рулца и ги разпределете равномерно в подготвена тава за печене 9 x 13 инча. Покрийте тавата с найлоново фолио и оставете кифличките да втасат, докато удвоят обема си.
- След като кифличките втасат, загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Отстранете пластмасовото фолио и ги изпечете за около 25 минути. Рулцата трябва да се чувстват малко твърди, но не твърди, когато са готови да излязат от фурната.
- Докато рулцата се пекат, смесете всички съставки за глазура в малка купа и разбийте на ниска скорост до гладкост.
- След като рулцата са изпечени, оставете ги да се охладят за около 10 до 15 минути. Намажете ролцата с глазурата и ги сервирайте топли.
