Рецепта за торта Червено кадифе

2024 Автор: Carl Kingsman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 19:17

Южняшка традиция, която е толкова богата на история, колкото и на вкус, тортата червено кадифе придобива цвят и вкус от какао на прах.

Класическа торта придобива малко цвят

Признакът на истинската торта с червено кадифе е наситеният червен цвят, който дава името на тортата. Оригиналната рецепта за торта с червено кадифе не изискваше червени хранителни оцветители и тортата получи цвета си от реакцията на какаото на прах с киселините, оцета и мътеницата, които са част от рецептата. Преди въвеждането на холандското преработено какао. Холандското преработено какао е по-алкално и не придава на тортата червен цвят, който да е толкова изразен, колкото обикновеното преработено какао. Оттогава рецептите за торта с червено кадифе включват червени хранителни оцветители, за да придадат зашеметяващ червен цвят на тортата. Въпреки че рецептата за торта с червено кадифе ще бъде червеникава и също толкова вкусна без включването на червени хранителни оцветители, забавлението на тортата е ярък контраст на червената торта с традиционната бяла глазура, така че насърчавам използването на червени оцветители, за да направите това торта.

Тортата намира дом

Тортата от червено кадифе стана много популярна в южните щати и се превърна в основен продукт на сватбите, където е традиционната торта за младоженците. Тортата на младоженците се сервира на отделна маса от тортата на булката, голямата торта с миниатюрни модели на булката и младоженеца, поставени отгоре, или се сервира след репетиционната вечеря. Докато тортата с червено кадифе обикновено е запазена за тортата на младоженците, тя придоби популярност и като торта на булките.

Легендарна торта вдъхновява градска легенда

Тортата Червено кадифе стана център на градска легенда през 60-те години на миналия век, когато започна да циркулира верижно писмо, съдържащо рецепта за торта Червено кадифе. В писмото се твърди, че жена е била на посещение в Ню Йорк и е вечеряла в хотел Waldorf-Astoria. Като част от яденето си тя поръча тортата с червено кадифе. Когато се върна у дома, тя писа до хотела с молба за рецептата. Предполага се, че хотелът й е изпратил рецептата заедно със сметка за 350,00 долара за рецептата. Тъй като не можеше да се измъкне от плащането на сметката, тя реши да изпрати рецептата на всички, които познава, така че никой никога да не трябва да плаща такава прекомерна цена за рецепта. Писмото изисква от получателя да копира рецептата и да я изпрати на всички, които получателят познава. Въпреки че историята беше невярна, тя послужи за популяризирането отново на тортата с червено кадифе. Заради тази градска легенда тортата понякога е известна като червената валдорфска торта.

Рецепта за торта Червено кадифе

Тази рецепта прави много богата и влажна торта. Предлагам ви да опитате да го направите и като кекс. Можете да го заледите с бяла глазура, която желаете, предоставям основна рецепта за бяла глазура в долната част.

Съставки

• 3 1/3 чаши брашно за торта
• 1 1/2 пръчици масло на стайна температура
• 2 1/4 чаши захар
• 3 яйца на стайна температура
• 2 унции червен хранителен оцветител (6 супени лъжици)
• 1/2 чаша неподсладено какао на прах (работи най-добре, ако е редовно обработено, а не по холандски процес.)
• 1 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 1/2 чаши мътеница
• 1 1/2 чаени лъжички оцет
• 1 1/2 чаени лъжички сода за хляб

Инструкции

1. Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
2. Пригответе три кръгли тави 9 инча или две квадратни тави 9 x 13 инча, като ги намажете с масло и след това поръсите с брашно.
3. Трябва да постелете дъното на тавите с хартия за печене, но това не е напълно необходимо.
4. Пресейте заедно брашното и солта.
5. Използвайки стоящия си миксер, настройте на средна скорост, разбийте заедно маслото и захарта, докато станат леки и пухкави.
6. Добавете ванилията.
7. Добавете яйцата едно по едно, като се уверите, че всяко яйце е напълно вградено, преди да добавите следващото.
8. Смесете заедно какаото на прах и червения хранителен оцветител.
9. Добавете какаовата смес към тестото.
10. Намалете скоростта на миксера до ниска.
11. Добавете половината мътеница. Изчакайте, докато мътеницата се смеси напълно.
12. Добавете половината брашно. Изчакайте, докато брашното се смеси напълно.
13. Добавете останалата част от мътеницата. Изчакайте, докато мътеницата се смеси напълно.
14. Добавете останалото брашно.
15. Смесете заедно содата за хляб и оцета.
16. Разбъркайте, докато се смесят добре.
17. Изсипете тестото в тавите.
18. Печете 30 до 35 минути или докато клечка за зъби, забодена в тортата, излезе чиста.
19. Охладете тортата във формичките за 15 минути или докато изстине на пипане.
20. Извадете тортите от формичките и ги оставете да се охладят поне един час.

Основна рецепта за бяла глазура

Съставки

• 1 ½ пръчици масло със стайна температура
• 2 паунда сладкарска захар
• ¼ чаша мляко (може да е необходимо повече)
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Инструкции

1. С помощта на вашия миксер разбийте маслото до гладкост.
2. Добавете бавно две чаши захар.
3. Добавете бавно млякото.
4. Добавете ванилията.
5. Добавете останалата захар една чаша наведнъж.
6. Добавете още мляко, ако глазурата не е достатъчно мека, за да се разнесе лесно.