След като усвоите техниката за приготвяне на златистокафява печена пуйка с хрупкава кожа, може да ви се стори страшно или дори глупаво да поправяте това, което не е счупено. Освен ако времето не е проблем. Ако имате достатъчно късмет да притежавате конвекторна фурна, можете да изпечете същата пуйка за част от времето.
Време и температури за печене
Пуйката, приготвена в конвекторна фурна, трябва да се пече на 325 F. Ако използвате тъмен тиган за печене или торбичка за печене във фурна, намалете котлона до 300 F. Препоръчват се следните общи времена и температури за печене за различни размери пълнени и непълнени цели пуйки, гърди и тъмно месо.
Може да прочетете, че подходящите вътрешни температури трябва да бъдат 180 F за месо от бут, 170 F за месо от гърди и 165 F за пълнеж. Нещата обаче се промениха. Според Националната федерация за пуйки, независимо от теглото, вътрешната температура на пуйката, когато термометър с незабавно отчитане е поставен между бедрото и страничната част на гърдите, без да докосва костите, сега трябва да бъде 165 до 170 F. Това остава вярно за плънката също.
Пълнена цяла пуйка
Използвайте следните указания, за да изпечете цяла пълнена пуйка.
- 6 до 10 паунда - 1 3/4 до 2 1/2 часа
- 10 до 18 паунда - 2 1/2 до 3 1/4 часа
- 18 до 22 паунда - 3 1/4 до 3 3/4 часа
- 22 до 24 паунда - 3 3/4 до 4 1/4 часа
Цяла пуйка без пълнеж
Следните времена за печене са за непълнена пуйка. Термометър, поставен в най-дебелата част на гърдата, без да докосва костта, трябва да регистрира 165 F, според USDA.
- 6 до 10 паунда - 1 1/2 до 2 часа
- 10 до 18 паунда - 2 до 2 1/2 часа
- 18 до 22 паунда - 2 1/2 до 3 часа
- 22 до 24 паунда - 3 до 3 1/2 часа
Пълнени цели пуешки гърди
Министерството на земеделието също препоръчва печене на пълнени цели пуешки гърди, като се следват времената, посочени по-долу по тегло, или докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на месото от гърди, регистрира 165 F.
- 3 до 5 1/2 паунда - 1 3/4 до 2 1/2 часа
- 5 1/5 до 9 паунда - 2 1/2 до 3 1/4 часа
Непълнени цели пуешки гърди
Ако сте решили да оставите гърдите без пълнеж, ето времето за печене. Вътрешната температура трябва да е 165 F.
- 3 до 5 1/2 паунда - 1 1/2 до 2 часа
- 5 1/2 до 9 паунда - 2 до 2 1/2 часа
Пуешки бутчета, бутчета и крилца
Ако вашето семейство предпочита допълнителни порции сочно пуешко тъмно месо или крилца, настройте вашата конвекторна фурна на 325 F и гответе както следва:
- Поставете в тиган и покрийте. Печете 1 до 1 1/2 часа в зависимост от размера.
- Открийте и печете още 30 минути или докато костта се движи лесно и температурата на термометър с незабавно отчитане, който не докосва костта, регистрира 165 F.
Съображения за готвене
Конвекционното готвене, независимо дали е цяла пуйка или една пилешка гърда без кост и кожа, включва известно регулиране на времето и температурата, защото храната се готви 25% по-бързо от обикновена фурна. Въпреки че основните оценки на времето за печене са добри и винаги трябва да се ръководите от показанията на температурата за безопасност, отговорите на тези въпроси могат да предоставят допълнителни инструкции за правилното определяне на времето за готвене на вашата пуйка.
- Какъв размер е пуйката? Колкото по-голяма е пуйката, толкова по-дълго ще трябва да се готви.
- Готвите ли цяла пуйка, пуешки гърди или само бутчета и бедра? Бялото месо се приготвя по-бързо от тъмното месо, така че ако готвите само гърди, ще ви отнеме по-малко време, за да сготвите месото до безопасна температура.
- Пълнена ли е пуйката? Готвенето на пълнените пуйки отнема повече време, за да се достигне плънката до безопасна температура за сервиране (165 F) и да се избегне хранително отравяне.
- Колко тъмен е вашият тиган за печене? По-тъмен съд за печене обикновено приготвя храната по-бързо от лъскав метален тиган.
- Ще готвите ли пуйка в плик? Готвенето на пуйка в торбичка за птици допълнително намалява времето за готвене. Проверете инструкциите на производителя на торбата за конкретни времена за готвене.
- Колко често ще пиеш пуйката? Всеки път, когато отворите фурната, за да намажете пуйката, температурата на фурната леко спада. Ако поливате често, това може да доведе до малко по-дълго време за готвене. Използвайте термометър за пуйка, за да сте сигурни, че пуйката е приготвена до правилната температура.
Съвети за приготвяне на най-добрата пуйка в конвекторна фурна
Направете следващата си пуйка най-добрата пуйка с тези съвети.
- Започнете с напълно размразена пуйка.
- Ако желаете, подправете пуйката предишния ден със суха каша за допълнителен вкус.
- Оставете пуйката да достигне стайна температура или поне я оставете да престои извън хладилника за няколко часа преди готвене.
- Нагрятият въздух на конвекционната фурна трябва да проникне през най-дебелите части на пуйката, така че не я затваряйте и оставете крилете да летят свободно. Вместо това пъхнете дълъг шиш между бутчетата, за да предпазите пуйката от преобръщане.
- Уверете се, че тавата за печене е плитка и поставете пуйката върху решетка, за да може загрятият въздух лесно да циркулира около птицата.
- Извадете пуйката от фурната, когато достигне около 160 Fсамо ако не е пълнена(плънката трябва да достигне 165 F) и я оставете да престои около 20 минути затворена с фолио. Пуйката ще продължи да се готви, като достигне безопасната температура от 165 F. Това се нарича пренасяне на готвене. Това време на престояване води до по-сочна пуйка.
Конвекционното готвене ускорява нещата
Приготвянето на пуйка в конвекторна фурна е страхотен начин да приготвите следващата си празнична птица. Като следвате указанията по-горе и внимателно следите температурата на вашата пуйка, ще имате вкусна, сочна пуйка, която се готви по-бързо, отколкото някога сте могли да си представите. А ако имате комбинирана парна фурна с конвекция, времето е умопомрачително бързо.
