Бройлирането е изключително здравословен начин за приготвяне на сьомга. Въвеждането на допълнителна мазнина в рибата с помощта на малко пресован зехтин или парче масло е опция, но не е необходимо за успеха на ястието. Печената сьомга се приготвя бързо, равномерно и има прост, вкусен вкус.
Измерване на времето за сьомга във фурната
Изпичането на парче сьомга отнема средно от 6 до 12 минути, но това време ще се променя в зависимост от дебелината на филето или пържолата. По-голяма, по-дебела порция сьомга (8 до 10 унции) ще отнеме повече време за готвене, отколкото по-малка (6 унции). Добро правило е, че едно филе ще отнеме около 6 до 8 минути за готвене на инч дебелина. FDA препоръчва да се готви цялата риба до вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
Как да изпечете вашата сьомга
- Измерете филетата от сьомга в най-дебелата им точка. За всеки 1/2 инч дебелина на сьомгата, поставете рибата на 2 инча от бройлера. Така че, за филе с дебелина 1 инч, поставете решетката на 4 инча от източника на топлина.
- Преди да загреете фурната предварително, поставете решетката на подходящо разстояние под бройлера в горната част на фурната (в някои газови фурни бройлерът е в чекмедже под основната фурна).
- Поставете рибата с кожата надолу и заоблената розова страна нагоре върху леко намаслено фолио за лесно почистване. Ако поставите рибата директно върху тиган, уверете се, че е намаслена или напръскана с незалепващ спрей.
- Полейте рибата със зехтин и я втрийте с два пръста. Поръсете с билки (като копър, мащерка или естрагон) и малко сол и черен пипер за овкусяване.
- Поставете рибата във фурната.
- Печете в зависимост от дебелината на рибата, както е посочено по-горе - около 6 минути на инч дебелина - и проверете готовността в този момент.
Проверка за готовност
Проверете вътрешната температура на филетата сьомга с цифров термометър. Ако нямате термометър, възможно е да проверите сьомгата визуално, но това включва забождане на вилица във филетата и издърпването им, за да се провери структурата на рибата. Трябва да е на люспи, ако е готово. Ако външният вид няма значение, това е напълно приемлив вариант. Ако сьомгата трябва да остане красива, използвайте термометър.
Започнете да проверявате температурата на сьомгата 4 до 5 минути преди да е готова, в зависимост от размера й. Например, започнете да проверявате филе с дебелина 1 инч на около 4 минути или филе с дебелина 1/2 инча на около 2 минути. Рибата ще бъде готова, когато розовото се промени от полупрозрачно на непрозрачно с малко златисто кафяво по горната част, където елементът е карамелизирал месото. Извадете рибата от фурната и я оставете да почине за 3 до 4 минути.
Избягвайте преваряването
Препечената риба - дори мазната риба като сьомга - става суха и изключително неприятна. Добавянето на мазнина или влага чрез напръскване на малко зехтин или поставяне на резени лимон върху сьомгата може да помогне донякъде да предпазите рибата от изсъхване, но все пак е от съществено значение да наблюдавате сьомгата внимателно, за да не се препече.
Здравословно и лесно
Сьомгата е богат източник на дълговерижни мастни киселини, наречени омега-3, както и на витамини от група В, протеини и антиоксиданти. Проучванията свързват редовната консумация на сьомга с намаляване на сърдечните заболявания. Горчица, билки (за предпочитане пресни) или дори мед могат да се добавят за допълнителен аромат, но не са необходими. Понякога най-простата подготовка е най-добрата.
