Перфектно изпеченото парче сьомга е нещо красиво. Но достигането до там може да бъде трудно. Като цяло, колкото по-голямо е парчето сьомга, което готвите, толкова повече време ще отнеме и обратно. Но какво всъщност означава това?
Продължителност на готвене на сьомга
Времето, необходимо за приготвяне на сьомга, зависи от редица фактори. Използвайте тези съвети, за да намерите точното време за вашето ястие със сьомга.
- За филета без кости, без кожа или с кожа, загрейте фурната до 400 F. Изпечете филе с дебелина 2 инча за 18 до 20 минути или докато се достигне желаната вътрешна температура. Филе с дебелина 1 инч ще бъде готово за 10 до 12 минути или когато се достигне вътрешната температура.
- Пържола от сьомга с кост трябва да се пече непокрита при 400 F за 10 минути на инч дебелина или докато достигне правилната температура.
- Печете сьомга в затворен пакет, независимо дали е пергамент, фолио или покрит съд, при 350 F. Тя ще се сготви малко по-бързо, така че започнете да проверявате температурата след 10 минути и покрийте отново рибата, докато е достигната подходяща температура.
Проверявайте често сьомгата. Започнете да проверявате след около 10 минути и продължете да проверявате, докато месото на рибата стане едва непрозрачно розово и вътрешната температура, която желаете, бъде достигната. Извадете сьомгата от фурната веднага щом месото стане непрозрачно. Сервирайте веднага.
Температура за достигане
Вътрешната температура на всяка форма на печена сьомга, когато се измерва с термометър с незабавно отчитане, трябва да регистрира 145 F според Американската администрация по храните и лекарствата.
Но сьомгата почти няма колаген и изсъхва при тази температура. Много ресторантьори, експерти по храните и производители на термометри препоръчват готвене до 125 F.
Средният подход би бил да се готви до вътрешна температура от 130 F. След 5-минутна почивка с набрано фолио, преходното готвене ще доведе рибата до 135 F.
Следвайте последните две процедури само ако вашият източник на сьомга има безупречно родословие.
Избягвайте преваряването
Каквото и да правите с прекрасно парче сьомга, не го преварявайте. В крайна сметка ще получите изключително сухо и неприятно парче риба.
Един от начините да си дадете малко място за раздвижване, така че вероятността от преваряване да е по-малка, е да добавите малко влага в тигана под формата на бяло вино, лимонов сок или зехтин. Не забравяйте да добавите малко сол за овкусяване.
Друг начин да внесете малко влага, който може да помогне да избегнете изсушаването на рибата, ако е препечена, е да мариновате сьомгата преди готвене. Рибата абсорбира марината много бързо. 15 минути плуване и е готово за готвене.
Температура на фурната
Друго нещо, което определя колко дълго се пече сьомгата, е температурата на фурната. Обикновено рецептите за печене на сьомга изискват температура на фурната между 350 F и 400 F. Сьомгата винаги трябва да се поставя в предварително загрята фурна. Готвенето във фурна, която не е предварително загрята, може да причини изсушаване на рибата.
Сьомгата е ваш приятел
Сьомгата е не само вкусна риба, защото е мазна риба, богата е на омега-3, има нисък гликемичен индекс, нискокалорична е, има противоракови свойства и тонове витамини. Така че се отнасяйте към сьомгата правилно и тя ще бъде ваш приятел за цял живот.
