Често срещан въпрос сред тези, които обичат да пекат скариди, е трябва ли да оставяте черупката включена, когато печете скариди? Отговорът на този въпрос всъщност варира в зависимост от рецептата и готвача.
Трябва ли да оставите черупката включена, когато печете скариди?
Ако готвите скаридите по прост начин, без марината или подправки, тогава оставянето на черупката ще предпази влажното месо вътре. Това ви позволява да приготвите скаридите по начин на обелване и яжте и за мнозина това е предпочитаният начин за готвене на скариди. Готвенето на скаридите в техните черупки може да засили вкуса на скариди - така че, ако търсите силен вкус на скариди с влажни и нежни морски дарове, тогава отговорът на "трябва ли да оставите черупката включена, когато печете скариди" е категорично да.
Кога е добре да печете скариди без черупки?
Има много случаи, когато е напълно добре да се пекат скариди без останали черупки.
- Ако искате да придадете опушен вкус, отстранете черупките и използвайте скара на дървени въглища или газова скара с дървени стърготини. Черупката всъщност ще блокира и абсорбира дима в този случай, така че е най-добре да я премахнете.
- Ако мариновате скаридите, няма нужда да ги готвите с черупките. Черупките могат да попречат на маринатата да се влива в месото от скариди. Не само това, но маринатата добавя влага към този деликатен морски дар, което означава, че е по-малко вероятно да изсъхне.
Други съвети
Освен определянето дали да оставите черупката включена, когато печете скариди, ето още няколко съвета за печене на вкусни скариди.
- Не го преварявайте. Преваряването на деликатни миди винаги води до сухо, дъвчащо месо. Никой не иска това. Скаридите са готови, когато месото просто се превърне от прозрачно в непрозрачно и външната страна придобие розов оттенък.
- Използвайте шишове или кошница за скара, за да не се плъзгат скаридите през решетката.
- Миди бързо поглъщат вкуса си, така че не е необходимо да мариновате скаридите за повече от 30 минути, преди да ги хвърлите на скара.
- Ако използвате марината, която съдържа киселина като лимонов сок или оцет, тези киселини частично ще „сготвят“скаридите. Следете внимателно времето за готвене на скариди, мариновани по този начин, за да сте сигурни, че скаридите няма да станат жилави или преварени.
Заключение
Трябва ли да оставите черупката включена, когато печете скариди? В крайна сметка отговорът зависи изцяло от вас.
