Рецептите за домашни кексчета са едни от най-забавните за приготвяне и печене. Те варират от прости до сложни, а декорирането може да бъде толкова лесно, колкото да нанесете малко глазура с нож, или толкова сложно, като да поставите десетки сложни розетки и да пуснете дражета върху всеки готов кекс.
Идеални за рождени дни, тържества в класната стая и дори за вечери, кексчетата са спретнат индивидуален десерт в компактна опаковка, който харесва почти всички.
Една от най-добрите рецепти за домашни кексчета
Тази рецепта за жълт кекс прави 12 стандартни кексчета и е адаптирана от книгата Кексчета на Елинор Кливанс!
Съставки
- 1 1/4 чаши универсално брашно (или смес от универсално и брашно за сладкиши)
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 яйце
- 1 яйчен жълтък
- 1 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша масло от рапица
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1/2 чаша заквасена сметана
Инструкции
- Загрейте фурната до 350 F.
- Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта в малка купа.
- Използвайки голяма купа и електрически миксер на средно-висока скорост, разбийте яйцето и жълтъка със захарта, докато стане гъста и добре смесена, около две до три минути.
- Намалете скоростта на миксера и добавете олиото и ванилията.
- Добавете заквасената сметана и продължете да бъркате, докато се смеси напълно.
- Добавете брашнената смес на три интервала и разбъркайте, докато тестото стане гладко и всички съставки се комбинират.
- Печете за 18 до 22 минути или докато тестът с клечка за зъби стане чист.
Съвети за кексчета
- Повечето рецепти за обикновени кексове ще работят и като рецепти за домашно приготвени кексчета (една стандартна рецепта за кексове обикновено прави 12 кексчета), но винаги е най-добре да потърсите специфични рецепти за кексчета, ако е възможно.
- Можете да коригирате основната рецепта за жълт кекс по-горе, за да приготвите почти всеки вкус на кекс. За шоколадовите кексчета добавете какао на прах и разтопен шоколад. За бадемови кексчета опитайте бадемов екстракт и бадемова паста. Можете също така да добавите плодове, парченца шоколад, екстракти или разнообразие от други аромати.
- Кексчетата не трябва да се пекат толкова дълго, колкото обикновените сладкиши, и могат да покафенеят бързо, така че ги следете. Опитайте да проверите фурната след половината време за печене, за да прецените още колко минути трябва да се пекат.
- За плоски кексчета, които могат да се покрият с глазура, напълнете чашите с тесто малко повече от половината. За куполообразни кексчета или кексчета, които се издуват над ръбовете, напълнете чашите до две трети или почти до върха на подложките.
- С една стандартна рецепта за 12 кексчета обикновено се правят шест „гигантски“(с капацитет една чаша) кексчета или около 40 мини кексчета.
- Ако искате да направите кексчета с пълнеж, можете да използвате остър нож, за да издълбаете конус от средата на всеки охладен кекс. Отрежете дъното на конусите (така че да останат само върховете на кръговете), намажете всеки кекс с пълнеж и сменете кръговете на тортата отгоре. След това замразете кексчетата както обикновено.
- Пълненето на хартиени подложки за кексчета може да е разхвърляно, така че опитайте да използвате торбички или лъжички за сладолед.
- Кексчетата с прясно разбита сметана отгоре трябва да се съхраняват в хладилника или да се консумират веднага, но други кексчета (дори тези с глазура от маслен крем) могат да се съхраняват на стайна температура в продължение на няколко дни, покрити с пластмасова обвивка или закрепени в херметически затворен контейнер. Повечето кексчета не замръзват много добре и може да остареят, ако се съхраняват в хладилника.
Още информация за Cupcake
- Една от най-добрите части на декорирането на кексчета е включената потенциална креативност. Сезонните декорации работят добре, а основното оборудване като няколко торбички и съвети за глазура може да ви отведе далеч. Топери за кексчета и други декорации се предлагат на сайтове като Bake It Pretty. Къпкейковете могат да бъдат гарнирани и с пресни плодове.
- За най-новите новини за кексчета и забавна информация за печене на кексчета, опитайте да следвате блогове като Cupcakes Take the Cake.
