Готвенето с тенджера под налягане може да ви помогне да увеличите бюджета си за храна, да спестите енергия и да прекарвате по-малко време в кухнята. Тенджерите под налягане са лесни за използване и много гъвкави. След малко практика може да откриете, че това е любимата ви кухненска посуда.
Какво е тенджера под налягане?
Тенджерата под налягане е тенджера с гумено уплътнение, което затваря плътно капака и регулиран клапан за освобождаване на налягането. За разлика от готвенето на котлон, когато храната заври и парата се изпари, задържаната пара в тенджера под налягане създава налягане, така че храната да се готви по-бързо. Това налягане се поддържа от регулатора в горната част на капака.
Тенджерата под налягане ще намали времето за готвене, ще спести енергия и ще ви позволи да готвите по-твърди и по-евтини парчета месо, правейки ги абсолютно влажни и вкусни.
Модерни готварски печки
Старите тенджери под налягане бяха големи и шумни и, когато се пренебрегваха или използват неправилно, можеха да причинят експлозия от храна из цялата кухня. Вече не се тревожете - този процес на готвене е настигнал модерната епоха. Много тенджери под налягане са електрически с цифрово управление и много вградени функции за безопасност. Уредът вече има автоматичен спирателен вентил.
Гответе разнообразни храни
Днешните готварски печки са също толкова способни да се справят с малка работа, колкото и с голяма. Повечето могат да сготвят повече от шест литра супа, чили или яхния, да се справят с голямо печено или парче месо, но също така могат деликатно да приготвят на пара любимите ви зеленчуци. Днешните готварски печки са лесни за използване и регулиране.
Инструкциите варират според модела
Уверете се, че сте прочели книжката с инструкции, която се доставя с вашата тенджера под налягане, преди да правите нещо друго. Различните модели може да имат различни инструкции за времето и количествата на съставките.
Използване на ръчна тенджера под налягане
Има няколко основни полезни точки, които трябва да запомните, когато готвите с ръчна тенджера под налягане.
- Можете да задушите печено или да задушите месо или зеленчуци в тенджера под налягане, преди да я използвате за готвене, така че не е необходимо да цапате тиган, преди да започнете да готвите.
- Обърнете внимание на количеството течност за готвене, което изисква вашата рецепта, и не добавяйте повече. Тези рецепти са калибрирани с точни измервания.
- Никога не пълнете този тип тенджера под налягане след половината точка.
- Когато тенджерата под налягане започне да работи, ще чуете характерен шум. Звучи като съскане и след това ритмичен звук тунк-тунк. Намалете котлона и оставете тенджерата под налягане да се готви. Замерете готвенето от тази точка.
- Тенджери под налягане от второ поколение обикновено имат пружинен клапан, който освобождава прът или прът, когато уредът достигне налягане. По-старите модели може да имат поклащащ се клапан, който ще се клати, когато парата започне да излиза от уреда.
- Никога не се опитвайте да отваряте ръчна тенджера под налягане, докато готви.
- Стойте далеч от парата. Парата, която излиза от тенджерата под налягане, е много гореща и може да изгори моментално.
- Когато таймерът прозвучи, свалете тенджерата под налягане от котлона с помощта на поставки за тенджери и или освободете вентила и я оставете да изстине естествено, или я поставете в мивката и пуснете струя студена вода върху горната част на тиган. Може да отнеме от 10 до 30 минути, докато налягането се освободи достатъчно, за да може капакът да се отвори.
Използване на цифрова тенджера под налягане
Дигиталните тенджери под налягане вършат (почти) цялата работа вместо вас. Тези уреди се включват в стандартен стенен контакт, така че изобщо не е необходимо да използвате печката.
- Уверете се, че уплътненията са здрави и чисти, преди да започнете да готвите. Вентилационната тръба трябва да е чиста. Можете да го почистите с уред за почистване на тръби или инструмента за почистване, който се доставя с тенджерата под налягане.
- Уверете се, че следвате инструкциите за време до писмо.
- Не добавяйте повече храна, отколкото изисква рецептата. И се уверете, че размерът на вашата тенджера под налягане отговаря на размера, посочен в рецептата.
- Научете за настройките за готвене при високо и ниско налягане, преди да започнете. Всяка тенджера под налягане може да има различно число в паундове на квадратен инч (PSI). Ръководството за тенджера под налягане ще посочи препоръчителните времена за готвене и PSI за различни храни.
- Всяка тенджера под налягане има малко по-различни минимални изисквания за течност. Течността е необходима за бързо и пълно приготвяне на храната.
- Дигиталните тенджери под налягане могат да се напълнят до 2/3. Но напълнете уреда на 1/2, когато готвите храни, които могат да образуват пяна, като например боб.
- Дигиталните тенджери под налягане имат светлинен индикатор или издават звуков сигнал, когато достигнат налягане.
- Дигиталната тенджера под налягане ще засече времето за готвене автоматично, така че не се налага да настройвате таймер.
- Никога не напускайте къщата (или кухнята), докато тенджерата под налягане работи.
Какво можете да сготвите
Списъкът с това, което можете да готвите в тенджера под налягане е дълъг! Можете да готвите всичко - от морски дарове до говеждо, супи до жилави кореноплодни зеленчуци и яхнии до задушени ябълки. Много тенджери под налягане днес се доставят с регулатор на ниско и високо налягане, като налягането варира от 5 до 15 паунда PSI. Можете да отидете на Fast Cooking.ca, сайт, посветен на бързото готвене, за страхотен списък с времена за готвене под налягане за почти всяка храна.
| Храна | Размер | Време за готвене |
| Телешко печено в саксия | 3 паунда | 65 до 75 минути |
| Цяло пиле | 3 до 4 паунда | 25 до 35 минути |
| Свинско печено | 2 до 3 паунда | 20 до 25 минути |
| Пуешка гръдна кост в | 4 до 6 паунда | 20 до 30 минути |
| Зелеви четвъртинки | 3" диаметър | 3 до 5 минути |
| Цели картофи | 1/2 паунд всеки | 10 до 15 минути |
| Сладък картоф | 1 паунд всеки | 10 до 15 минути |
| бял ориз | 1-1/2 чаши | 4 до 6 минути |
| Кафяв ориз | 1-1/2 чаши | 13 до 17 минути |
| Див ориз | 2 чаши | 25 до 30 минути |
| Стоманени овесени ядки | 1-1/2 чаши | 11 минути |
| пшенични плодове | 3 чаши | 25 до 30 минути |
| Перлен ечемик | 4 чаши | 25 до 30 минути |
| Сушен боб | 2 до 3 чаши | 22 до 25 минути |
| Цяла риба | 3 до 4 паунда | 5 до 8 минути |
Съвети за готвене
Пазете се от храни, които се пенят, докато се готвят; не препълвайте тенджерата под налягане с тези съставки. Това включва грах, боб, овесени ядки, ечемик и плодове като ябълки и боровинки. Уверете се, че сте пробили картофите и сладките картофи с вилица или нож, преди да ги сготвите, в противен случай може да експлодират в уреда.
Готвене на домашни птици
Когато готвите домашни птици, уверете се, че месото е добре сварено, така че да е безопасно за консумация. Всички домашни птици трябва да се готвят до 165°F, както се тества с термометър. Ако пилешкото или пуешкото не е 165°F, увеличете отново налягането и гответе още 2 до 5 минути.
Печено пиле в тенджера под налягане
Опитайте да направите вкусно пиле във вашата тенджера под налягане.
Съставки
- 1 (3 фунта) цяло пиле
- 1/2 лимон, нарязан
- 2 глави зелен лук
- 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка сушени листа от майорана
- 1 чаша пилешки бульон
Инструкции
- Изсушете пилето с хартиени кърпи. Не изплаквайте пилето; което просто ще разпространи бактерии из кухнята ви.
- Сложете резените лимон, зеления лук и чесъна в пилешката кухина. Завъртете пилето с кухненски канап. Отрежете парче канап с дължина около 30 инча. Пъхнете пилешките крилца зад гърба. Поставете пилето върху канапа и прокарайте канапа под крилцата. Издърпайте канапа върху пилето, кръстосайте го и след това завържете краката заедно отвора на кухината.
- Натрийте пилето с масло и поръсете със сол, черен пипер и майорана.
- Сложете пилето върху решетка в тенджерата под налягане. Изсипете пилешкия бульон в тенджерата около пилето.
- Заключете капака на тенджерата под налягане и настройте таймера за 25 минути на високо налягане, ако използвате цифров уред. Ако използвате ръчен уред, заключете капака и поставете готварската печка на високо налягане според инструкциите на уреда. Когато уредът достигне налягане, задайте таймер за 25 минути.
- След 25 минути налягането на цифровата готварска печка автоматично ще се освободи. Освободете налягането на ръчната готварска печка според инструкциите.
- Проверете температурата на пилето; трябва да е 165°F. Извадете пилето от тенджерата под налягане, покрийте с фолио и оставете да престои 5 минути.
- Нарежете пилето за сервиране. Можете да сгъстите течността в тенджера под налягане за сос, докато пилето стои; просто сложете течността в малък тиган и разбъркайте около 1 супена лъжица царевично нишесте или брашно; оставете да къкри за минута-две, докато се сгъсти.
Сервира 4
Допълнителни предимства от използването на тенджера под налягане
Ще откриете много предимства, ако изберете да използвате тенджера под налягане.
- По-евтините разфасовки месо се приготвят много добре в тенджера под налягане, така че бюджетът ви за хранителни стоки да се освободи.
- Храните също имат по-добър вкус, когато се готвят в този уред, тъй като вкусът е заключен в готварската печка.
- Храните също могат да бъдат по-хранителни, тъй като водоразтворимите витамини не изтичат по време на процеса на готвене. Въведете нови храни на семейството си с лекота, тъй като те ще имат по-добър вкус.
- Добавянето на течност под формата на бульон, вина за готвене и сокове за поливане, всичко това помага за запечатването на натуралните сокове на храната по време на процеса на готвене.
- Можете да намалите количеството сол, което рецептата изисква, което е благо за хора, които трябва да ограничат натрия. Тъй като храните, приготвени в тенджера под налягане, са по-ароматни, необходимостта от сол е намалена.
- Вашата тенджера под налягане може да замени други уреди, особено холандската фурна, котлите за пара и тенджерите.
Започнете да готвите бързо
След като се запознаете с тенджерата под налягане, изберете рецепта и започнете да готвите. Ще се изненадате колко бързо можете да преминете от мисълта за вечеря до действителното й поставяне на масата.
