Пресни, местни, сезонни ягоди започват да се появяват през юни. Въпреки че можете да се насладите на ягоди сами по себе си, използването им в десерти е чудесен начин да им се насладите, докато са в пика на вкуса си.
Лесни десерти с пресни ягоди
Множество рецепти работят добре с пресни горски плодове. Най-добрите са тези, които не изискват да печете ягодите и позволяват свежият им вкус да блесне, като следните рецепти.
Ягодов сладолед без разбиване
Тъй като пресните местни ягоди са най-добри в началото на лятото, сладоледът е чудесен начин да покажете тези вкусни горски плодове. Много хора нямат бъркалки за сладолед, но не се притеснявайте. Тази рецепта прави кремообразен ягодов сладолед - без разбиване.
Съставки
- 2 халби пресни ягоди, почистени, без сърцевината и нарязани
- 3/4 чаша захар
- Сок от 1/2 лимон
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- 2 чаши гръцко кисело мляко
- 2 чаши тежка сметана
Инструкции
- Поставете ягодите в блендер със захарта, лимоновия сок и ванилията. Пасирайте, докато се смесят добре.
- Добавете кисело мляко в блендера и разбийте няколко пъти, за да се смесят.
- В студена купа с помощта на студени бъркалки разбийте сметаната, докато образува връхчета.
- Добавете ягодовата смес към разбитата сметана.
- Изсипете в плътно затворен устойчив на замразяване контейнер и замразете за шест часа или повече.
Фъдж пай с ягоди
Ягодите се съчетават прекрасно с шоколад и тази рецепта се възползва максимално от това съчетание.
Съставки
- 1/2 рецепта за кори за маслен пай
- 1/2 рецепта тесто за сладки брауни
- 8 унции крема сирене
- 1/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 яйце
- 2 халби пресни ягоди, почистени, изрязани и наполовина
- 1 рецепта шоколадов ганаш
Инструкции
- Загрейте фурната си до 350 градуса.
- Разточете кората за пай и я поставете в 9-инчова тава за пай.
- Направете тесто за фъджи брауни и го разпределете върху кората за пай, като използвате гумена шпатула, за да я загладите.
- Печете блатовете и браунитата за 20 до 30 минути, докато браунитата стегнат в центъра, но не са напълно изпечени. След около 15 минути печене, покрийте краищата на кората с фолио, за да предотвратите препичане.
- Оставете настрана върху решетка за охлаждане.
- Междувременно смесете крема сиренето, захарта, ванилията и яйцето с помощта на миксер, блендер или кухненски робот до гладка смес.
- Внимателно разпределете сместа от крема сирене върху частично изпечените браунита.
- Печете още 20 минути, докато крема сиренето стегне. Дръжте фолио върху краищата на кората, за да предотвратите препичане.
- Охладете пая поне за един час.
- Наредете отгоре нарязани ягоди и поръсете с ганаш.
Ягодово парфе
Парфетата имат слоеве, които могат да направят вашия десерт да изглежда ефектно и да ви помогнат да скриете малки допълнителни изненади, които гостите ви може да не са очаквали.
Съставки
- 1 чаша тежка или разбита сметана
- 4 супени лъжици сладкарска захар
- 4 супени лъжици бяла захар
- 4 чаши пресни ягоди
- 4 чаши парфе
- 1 рецепта за шоколадов сос
Инструкции
- Измийте и подсушете ягодите.
- Отрежете върховете на ягодите.
- Нарежете плодовете.
- Поставете нарязаните плодове в купа и ги поръсете с бяла захар.
- Разбъркайте и поставете в хладилника докато правите крема.
- С помощта на средно голяма купа, която е била охладена за около 10 минути в хладилника, разбийте сметаната за три минути.
- Добавете половината от сладкарската захар и продължете да разбивате още две минути.
- Добавете останалата част от сладкарската захар и разбийте до средно твърд връх.
- Поставете около една четвърт чаша нарязани ягоди на дъното на всяка чаша.
- Внимателно изсипете малко количество шоколадов сос в центъра на ягодите.
- Добавете добра доза бита сметана върху ягодите, около четвърт чаша, но не е нужно да я измервате.
- Повторете този процес, докато стигнете до върха на чашата.
- Покрийте с голяма купа бита сметана и всички останали ягоди.
Пресен ягодов пай
Пресният ягодов пай винаги е любим.
Съставки
- 1/2 рецепта за кори за маслен пай
- 3 паунда пресни ягоди (използвайте местни за най-добър вкус), измити и обелени
- 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- Даш сол
- 1-1/2 чаени лъжички пектин за рецепти с ниско съдържание на захар, като Sure-Jell за рецепти с по-малко или без захар
- Сок от 1/2 лимон
- Щипка сол
- 1 рецепта бита сметана
Инструкции
- Загрейте фурната до 325 градуса.
- Оформете кори за пай в 9-инчова тава за пай и надупчете дъното с вилица. Поръсете краищата на кората с една супена лъжица захар. Поставете тежести за пай в кора.
- Печете 20 до 25 минути, докато коричката покафенее.
- Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка за пай.
- В кухненски робот обработете шест унции пресни ягоди до пюре.
- В средно голяма тенджера разбийте заедно захарта, царевичното нишесте, солта и пектина.
- Разбъркайте пасирани ягоди.
- На среден огън, оставете сместа да заври и след това ври две минути.
- Свалете от котлона и разбъркайте с лимонов сок.
- Оставете да изстине.
- Сложете останалите плодове в купа.
- Изсипете пасираната ягодова смес отгоре и разбъркайте, за да се комбинират.
- Изсипете в охладена кора за пай.
- Изсипете или изсипете бита сметана отгоре.
- Охладете за два часа преди сервиране и сервирайте в рамките на около шест часа за най-добър вкус и текстура.
Още вкусни десерти с ягоди
За да получите наистина най-добрия вкус от вашите ягоди, колкото по-малко правите с тях, толкова по-добре. Обикновено само поръсването на ягодите със захар и малко сметана е всичко, от което се нуждаете, но бързо потапяне в разтопен шоколад също може да бъде възхитително. Ягодите също са страхотна гарнитура за леки сладкиши, като ангелска храна или замразени десерти. Можете да ги използвате сами или да добавите малко захар, за да ги подсладите.
Можете също така да се насладите на следните приложения за пресни ягоди:
- Ягодова торта - Вкусна ягодова торта на пластове
- Ягодов коблер - Свежа горска нотка на класически коблер
- Ягодов шербет - Лек, освежаващ замразен десерт
- Ягодов крем от ревен - Класическа комбинация от сладки ягоди и тръпчив ревен в кремообразен крем
- Ягодов сладкиш - Най-доброто лятно ястие с ягоди от пресни ягоди и ронливи бисквити
Замразете пресни ягоди за бъдещи десерти
Пресните ягоди не издържат много дълго, така че ако планирате да ги запазите, ще трябва да работите бързо, след като се приберете у дома. Замразяването на ягоди е наистина лесно и те могат да се съхраняват месеци наред във фризера. Единственият проблем със замразяването на ягоди е, че те са склонни да станат малко кашави, когато се размразят. За да избегнете този проблем, можете да използвате сух лед, за да ги замразите; тъй като повечето хора не държат сух лед вкъщи, може просто да искате да използвате плодовете за пайове, сосове, смутита или маргарити, след като се размразят.
За да замразите ягоди, измийте ги и ги подсушете старателно, след което ги поставете върху тава за бисквитки, постлана с хартия за печене. Поставете бисквитения блат с ягодите във фризера и оставете да замръзне за една нощ. След това просто ги съхранявайте в чанта Ziploc.
Насладете се на пресни ягоди
Пресните местни ягоди са лакомство, което издържа само за кратко всяка пролет и лято. Възползвайте се максимално от тях, като уважавате съставките. Заедно с рецептите по-горе, ягодите са вкусни, оставени цели и след това потопени в заквасена сметана и малко кафява захар. Като използвате вашите ягоди във възможно най-близко до непроменено състояние, можете да усетите истинския вкус на лятото.
