Само защото спазвате вегетарианска диета, не означава, че не можете да се насладите на вкусни рецепти за индийска храна. Изберете от различни рецепти, които са страхотни на вкус, така че няма да пропуснете да ядете месо нито за минута.
Авиял от смесени зеленчуци
Тази индийска зеленчукова гарнитура върви чудесно с всяко ястие и е перфектната комбинация от зеленчуци, ароматно кокосово масло, кремообразно кисело мляко и заквасена сметана и ароматни подправки. Можете също да използвате тази рецепта като основно ястие, сервирано върху легло от ориз.
Съставки
- 3 чаши зеленчуци по ваш избор, нарязани на дълги тънки ленти (моркови, жълта краставица/досакай, картофи, зелен фасул, змийска кратуна, лук, патладжан и др.)
- 1/2 чаша вода
- 3 супени лъжици кокосово масло, разделени
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка куркума на прах
- 4 зелени люти чушки
- 2 до 3 стръка листа къри
- 1 чаша пресен настърган кокос
- 3/4 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаша нарязан червен лук
- 1/2 чаша обикновено кисело мляко
- 1/2 чаша заквасена сметана
Упътвания
- Гответе зеленчуците в голяма тенджера на слаб до среден огън с 1 чаена лъжичка кокосово масло и вода.
- Разбъркайте куркумата, солта, лютите чушки и листата къри.
- Покрийте зеленчуците и разбърквайте от време на време; гответе около 10 минути.
- С помощта на кухненски робот или хаванче смелете кокоса, кимиона, лука, киселото мляко и заквасената сметана заедно, за да направите паста.
- Добавете кокосовата смес към зеленчуците и разбъркайте.
- Гответе в съд на слаб до среден огън, докато сместа се загрее напълно.
- Свалете от огъня.
- Добавете останалите 1 до 2 чаени лъжички кокосово масло.
- Разбъркайте добре.
- Сервирайте aviyal горещ върху канапе от варен ориз или сам по себе си като гарнитура.
Порции: Шест порции по 1 чаша
2. Индийски вегетариански бургери
Променете малко нещата с тази рецепта за индийски зеленчуков бургер. Неговият апетитен вкус на къри ще ви накара да се върнете за секунди всеки път.
Съставки
- 1 чаша нарязани на кубчета картофи
- 1/2 чаша цветчета карфиол
- 1 1/2 чаша несолено кашу
- 1/2 чаша грах
- 1/3 чаша нарязан на кубчета зелен лук
- 2 супени лъжици къри на прах
- 1 1/2 чаени лъжички лук на прах
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Упътвания
- Сварете картофите около 15 минути (или докато омекнат) във вряща вода; отцедете и охладете.
- Сварете карфиола за около 5 минути (или докато омекне) във вряща вода; отцедете и охладете.
- Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Постелете лист за печене с пергамент.
- Смелете кашуто в кухненски робот или блендер.
- В голяма купа смесете кашуто с картофите, карфиола, граха, лука, кърито, лука на прах, солта и черния пипер. Разбийте леко съставките, докато разбърквате, за да залепнат.
- Използвайки мокри ръце, оформете от сместа банички с диаметър около 4 инча.
- Печете в предварително загрята фурна, докато баничките станат златисти отгоре, около 15 минути.
- Обърнете бургерите и изпечете още 15 минути или докато леко покафенеят.
- Сервирайте бургерите в хлебчета за хамбургер или върху канапе от маруля с авокадо.
Порции: 4 банички
3. Рава Ладу
Когато сте в настроение за нещо сладко, опитайте вегетарианска rava laddu като следващото си индийско лакомство след вечеря. Има вкусен аромат на кокос и ядки с дъвчащи сладки стафиди.
Съставки
- 3 супени лъжици избистрено масло, разделени
- 2 супени лъжици кашу (натрошено)
- 1 супена лъжица златни стафиди
- 1 чаша рава
- 1/4 чаша кокос на прах
- 1/4 чаена лъжичка натрошен кардамон
- 3/4 чаша захар
- 1/4 чаша мляко, горещо
Упътвания
- В сух тиган на средно висока температура разтопете маслото. Запечете кашуто в 1 супена лъжица масло, докато стане златисто кафяво, около 2 минути.
- Добавете стафидите и разбъркайте за около 30 секунди.
- Прехвърлете сместа в купа.
- Добавете останалите две супени лъжици масло и равата в тигана.
- Гответе равата на слаб до среден огън, като разбърквате непрекъснато, докато придобие светлозлатист цвят, около седем минути.
- Добавете кокосовия орех и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, за около две минути.
- Добавете сместа от ядки и стафиди, кардамона и захарта; разбъркайте добре.
- Добавете бавно горещото мляко към сместа; разбъркайте добре и изключете котлона.
- Прехвърлете сместа в чиния, за да се охлади леко, за да можете да се справите с нея, около 5 минути.
- Използвайки части от 1 ½ супена лъжица, оформете влажната смес на топчета с размер на хапка.
- Сервирайте топките върху декоративна чиния като сладко лакомство след хранене.
Порции: 14 топки (6 порции)
Вкусни индийски рецепти
Ползите от вегетарианското хранене са многобройни - включително намалени рискове от сърдечни заболявания, по-ниско кръвно налягане и по-ниски нива на затлъстяване, според Академията по хранене и диететика. Спазването на вегетарианска диета обаче не означава, че трябва да жертвате вкуса, когато имате правилните индийски рецепти под ръка.
