Според Центровете за контрол на заболяванията на Съединените щати (CDC), всяка година един на всеки шест души в САЩ се разболява от замърсени храни. Брошури за безопасност на храните предоставят важна информация за това как да предпазите себе си и семейството си от замърсяващи организми, токсини и химикали в храната.
Обучение по безопасност на храните
Образованието и практиките за безопасност на храните намаляват риска от заболяване или смърт от заболявания, свързани с храните, и насърчават индивидуалното, семейното, общностното и общественото здраве. Този списък с брошури за безопасност на храните може да образова възрастни и деца по много аспекти на безопасността на храните, като правилна хигиена и боравене с храни, приготвяне и съхранение на храна и какво има в храната ви.
Преглед на безопасността на храните
Тези три брошури дават общ преглед на основите за избиране, боравене, съхранение и безопасно приготвяне на храна.
- Бъдете безопасни за храните от кампанията Бъдете безопасни за храните на Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) обхваща четири аспекта на безопасността на храните у дома: почистване, разделяне, готвене, охлаждане. Можете да отпечатате или изтеглите допълнителна брошура за всяка от четирите стъпки за повече подробности.
- Пет ключа към по-безопасна храна обобщава петте ключови навика на Световната здравна организация, които трябва да практикувате за безопасност на храните.
- Безопасност на храните от Коалицията за безопасност на храните на окръг Thurston в щата Вашингтон дава полезен преглед на безопасността на храните при пазаруване, обработка, съхранение, размразяване, приготвяне, готвене и сервиране на храна.
Бравене и съхранение
Измиването на ръцете и правилното боравене и съхранение на пресни продукти, месо и други храни ще намалят риска от бактериален растеж и кръстосано замърсяване.
- Правилната грижа и боравене с плодове и зеленчуци дава информация за избора, транспортирането, съхранението, приготвянето и сервирането на плодове и зеленчуци от Penn State College of Agricultural Science.
- ProducePro от Партньорството за образование по безопасност на храните, което включва правителствени агенции и потребители за безопасност на храните, обяснява науката зад съветите за безопасност на плодовете и зеленчуците.
- Съвети за безопасност при боравене и приготвяне на обикновени храни от CDC дава общ преглед на правилното боравене и приготвяне на месо, морски дарове, млечни продукти, яйца и зеленчуци.
Хладилно съхранение
Неадекватното охлаждане на месо, млечни продукти, остатъци и други нетрайни продукти позволява на бактериите да процъфтяват. Дръжте хладилника си под 40° по Фаренхайт (4° по Целзий) и фризера под 0° по Фаренхайт (-18° по Целзий), за да запазите студените храни студени.
- Брошурата Go 40 or Below от Partnership for Food Safety Education предоставя информация за безопасното охлаждане, замразяване и размразяване на храни
- Запазване на безопасността на храната при спиране на тока от Колежа по селскостопански науки на Пен Стейт дава информация за безопасността на хладилника и фризера и какво да правим при прекъсване на тока
Готвене и задържане
Готвенето на храната и задържането й на правилната температура, докато чакате да я сервирате, убива инфекциозните организми или ги предпазва от размножаване. Поддържайте горещите храни горещи.
- Безопасна минимална температура на готвене от уебсайта FoodSafety.gov, връзка към федералната информация за безопасност на храните на Съединените щати, изброява минималните температури на готвене за месо, свинско месо, птици, морски дарове, яйца и остатъци.
- Вече готово ли е от Службата за безопасност и инспекция на храните (FSIS) към Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) прави преглед на това как да се готви месо до правилната температура и се казва кога е готово.
- Grill it Safe от USDA съдържа стъпки за безопасно печене на месо, птици и риба.
- Готвене до подходяща температура в микровълнови фурни от Academy of Nutrition and Dietetics и ConAgra Foods дава съвети за осигуряване на безопасност на храните при готвене в микровълнова фурна.
Хранене извън дома
Практиките за безопасна храна продължават и извън дома ви, независимо дали сте в ресторант или на пикник, или сте на опашка, на къмпинг или на лодка.
- Защитете се, когато се храните навън от CDC има четири съвета за безопасност на храните, когато се храните навън в ресторант.
- Безопасност на кутията за обяд от Центъра за здраве и хигиена в дома и общността има съвети за приготвяне и опазване на обяда от вкъщи.
- Food Safety Tailgating Tips е брошура за изтегляне от Penn State College of Agricultural Sciences за безопасно приготвяне и опаковане, печене на скара и сервиране на храна на събиране на задната врата. Можете също да поръчате брошурата от две страници онлайн.
Манипулатори на храни
Тези брошури предоставят основно образование за работещите с храни, които могат да бъдат източник на болести, пренасяни с храни, когато не спазват основните процедури за безопасност на храните.
- Безопасност на храните за работещи в хранително-вкусовата промишленост, разработена от Масачузетското партньорство за обучение по безопасност на храните за мениджъри и работещи с храни, дава подробни съвети относно безопасността на храните, включително лична хигиена, почистване, приготвяне на храна, готвене и сервиране.
- Как да дезинфекцираме на ръка, което дава подробности за правилното почистване и дезинфекция на работни повърхности, оборудване, тенджери, чинии и други артикули за сервиране, също се предоставя от Масачузетското партньорство за образование по безопасност на храните.
- Да пазим вредителите навън, друга брошура от Масачузетския департамент за обучение по безопасност на храните учи работещите с храни да пазят вредителите, които разпространяват микроби, далеч от кухнята.
Хранителните организми, токсини и химикали
Осъзнаването относно безопасността на храните трябва също да включва информация за многото бактерии, вируси, гъбички и паразити, естествено срещащите се токсини и одобрените добавки и консерванти, които влизат в хранителните доставки. Следващите брошури дават общ преглед на организмите и добавките.
- Организми, причиняващи хранителни заболявания в САЩ е диаграма, изготвена от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) на често срещаните хранителни организми, техните хранителни източници и заболяванията, които причиняват.
- Антибиотична резистентност от ферма до маса от CDC е обобщение на това как храненето на селскостопански животни с антибиотици води до разпространението на устойчиви на антибиотици бактерии и увеличава риска от инфекции, пренасяни от храната.
- Хранителни съставки и оцветители от фондацията на Международния съвет за информация за храните е добре направена брошура от осем страници, която обобщава веществата, добавени към храните в САЩ, както и надзора на безопасността от Администрацията по храните и лекарствата.
Глобално обществено здраве
Поемането на отговорност за безопасността на храните насърчава личното, семейното, общественото и глобалното обществено здраве. Използвайте тези брошури за безопасност на храните, за да разберете какво има във вашата храна и как да намалите риска от болести, причинени от храна.
