Думата аквафаба може да бъде хапка, което я прави доста разумно възпиращо средство, когато става въпрос за експериментиране с коктейли от аквафаба. Все пак има голям шанс вече да имате някои в къщата. Където? Това е течността във вашата консерва с нахут! Тази течност е изключително гъвкава и прави тези трудни коктейли с яйчен белтък подходящи за вегани.
Aquafaba 101
Само по себе си е неизбежно аквафаба да има лек умами, пикантен вкус с нотки на нахут. На носа не мирише много на нищо друго освен скучен, почти скучен аромат на нахут. Въпреки това, веднъж смесена в коктейл, напитката няма абсолютно никакъв вкус или мирис.
Има просто съотношение, когато дойде време да конвертирате всяка рецепта от яйчен белтък в аквафаба. Ако рецептата изисква цяло яйце, ще използвате три супени лъжици аквафаба, а ако рецептата изисква само един белтък, ще използвате две супени лъжици аквафаба. Рецептите по-долу използват унции, за да направят нещата по-лесни за вас, когато измервате и правите тези коктейли - една супена лъжица е еквивалентна на половин унция. Можете да се чувствате свободни да добавите още аквафаба, за да придадете на вашите коктейли допълнителен пенлив привкус.
Аквафаба кисели коктейли
Светът на коктейлите е пълен с кисели коктейли и тези напитки изискват саламура от нахут вместо традиционния яйчен белтък.
Веган Уиски Sour
Не се стресирайте; вашето кисело уиски ще бъде също толкова пикантно и кремообразно с аквафаба вместо яйчен белтък.
Съставки
- 2 унции бърбън
- ¾ унция прясно изцеден лимонов сок
- ¼ унция прост сироп
- 1 унция аквафаба
- Лед
- Горичка за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете бърбън, лимонов сок, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед.
- Гарнирайте с няколко капки горчивка, като прокарате кирка за коктейл, за да създадете дизайн.
Aquafaba Pisco Sour
Стил бренди, пиското се произвежда предимно в Перу и Чили чрез процес, подобен на брендито.
Съставки
- 2 унции писко
- 1 унция прясно изцеден сок от лайм
- ¼ унция прост сироп
- 1 унция аквафаба
- Лед
- 1-2 капки битер и колело от лайм за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете писко, сок от лайм, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъкло без лед.
- Гарнирайте с битер и колело от лайм.
Aquafabulous Gin Sour
Може да изглежда странно, че ботаническите аромати на джина се съчетават добре с кисели вкусове, но джинът и цитрусите са естествено вкусна комбинация.
Съставки
- 2 унции джин
- ¾ унция прясно изцеден лимонов сок
- ¼ унция прясно изцеден сок от лайм
- ½ унция прост сироп
- 1 унция аквафаба
- Лед
- 3-4 капки горчивка за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете джин, лимонов сок, сок от лайм, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъкло без лед.
- Гарнирайте с горчивка.
Пенлива текила кисела
Вземете киселото си на пътешествие под слънчевите лъчи с ярки аромати на текила.
Съставки
- 1½ унции текила
- ¾ унция прясно изцеден лимонов сок
- ¼ унция прясно изцеден сок от лайм
- ¼ унция прост сироп
- 1 унция аквафаба
- Лед
- Клинче портокал и череша за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете текила, лимонов сок, сок от лайм, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед.
Оахака кисело без яйца
Дайте шанс на мескал да блесне в опушен коктейл.
Съставки
- 2 унции мекал
- 1 унция прясно изцеден сок от лайм
- ½ унция портокалов ликьор
- 1 унция аквафаба
- Лед
- 4-5 капки битер и колело от дехидратиран лайм за гарнитура
Инструкции
- Охладете купе чаша.
- В шейкър за коктейли добавете мекал, сок от лайм, портокалов ликьор и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
- Гарнирайте с битер, създавайки дизайн с мотка за коктейл и колело от дехидратиран лайм.
Ню Йорк Кисел с Aquafaba
The New York Sour може да е най-трудният от киселите коктейли, само защото изисква внимателно наслояване. Добрата новина е, че работата си струва повече от усилията.
Съставки
- 2 унции ръж
- 1 унция прясно изцеден лимонов сок
- ½ унция прост сироп
- 1 унция аквафаба
- Лед
- ¾ унция сухо червено вино
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете ръж, лимонов сок, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед.
- Наслоете бавно червено вино, като наливате надолу по гърба на бар лъжица.
Амарето Кисело с Аквафаба
Киселото амарето може да е второто най-известно кисело, второ след киселото уиски. Ароматите му предлагат орехов, по-сладък оттенък.
Съставки
- 1½ унции амарето
- 1 унция прясно изцеден лимонов сок
- 1 унция аквафаба
- Лед
- Портокалова кора и коктейлна череша за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете амарето, лимонов сок и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед.
- Гарнирайте с портокалова кора и коктейлна череша.
Коктейли Джин и Аквафаба
Разгледайте по-отблизо няколко класически коктейла с джин и яйчен белтък, но с онзи модерен коктейл от аквафаба.
Веган Джин Физ
Шушуващият джин си проправя път през десетилетията от края на 1800 г. Това е коктейл, който си струва да опитате!
Съставки
- 2 унции джин
- 1 унция прясно изцеден лимонов сок
- ½ унция прост сироп
- 1½ унции аквафаба
- Лед
- Клубна газирана вода за допълване
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете джин, лимонов сок, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в чаша хайбол върху пресен лед.
- Допълнете с клубна сода.
Aquafaba Gin Flip
Флип е стил на напитка, който изискваше бира, ром и захар. Времената обаче се промениха за щастие. Сега това е коктейл, който изисква цяло яйце, но аквафаба е идеалният заместител.
Съставки
- 2 унции джин
- ½ унция тежка сметана
- ¼ унция прост сироп
- 2 унции аквафаба
- Лед
- Настъргано индийско орехче за гарнитура
Инструкции
- Охладете чаша мартини или купе.
- В шейкър за коктейли добавете джин, тежка сметана, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
- Гарнирайте с настъргано индийско орехче.
Clover Club With Aquafaba
Този класически коктейл е разбита облачна мечта с вкус на малина. Как можеш да кажеш не?
Съставки
- 2 унции джин
- ¾ унция малинов ликьор
- ½ унция прясно изцеден лимонов сок
- 1¾ унции аквафаба
- Лед
- Малини за гарнитура
Инструкции
- Охладете чаша мартини или купе.
- В шейкър за коктейли добавете джин, малинов ликьор, лимонов сок и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
- Гарнирайте с малини.
Aquafrothy White Lady
Да не се бърка с историята за Бялата дама, която съществува във всеки малък град, този класически коктейл клони към мартинито, но използва аквафаба за добавяне на дълбочина.
Съставки
- 2 унции джин
- ¾ унция прясно изцеден лимонов сок
- ½ унция портокалов ликьор
- 1½ унции аквафаба
- Лед
- Лимонова кора за гарнитура
Инструкции
- Охладете чаша мартини или купе.
- В шейкър за коктейли добавете джин, лимонов сок, портокалов ликьор и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
Aquafaba Pink Lady
Брат на клуба Clover, розовата дама добавя бренди и гренадин към сместа, създавайки различен и запомнящ се коктейл.
Съставки
- 1¾ унции джин
- ½ унция ябълково бренди
- ½ унция прясно изцеден лимонов сок
- ¼ унция гренадин
- 1¼ унции аквафаба
- Лед
- Череши за гарнитура
Инструкции
- Охладете чаша мартини или купе.
- В шейкър за коктейли добавете джин, ябълков сок, лимонов сок, гренадин и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
- Гарнирайте с череша
Ром и водка Aquafaba напитки
Изследвайте аквафаба в напитки с ром и ароматна газирана водка.
Веган водка с розмарин Fizz
Придайте на вашата веган газирана водка неустоимо тревисто въртене.
Съставки
- 2 унции водка
- ¾ унция прясно изцеден сок от лайм
- ½ унция прост сироп от розмарин
- 1½ унции аквафаба
- Лед
- Клубна газирана вода за допълване
- Склонче розмарин за гарнитура
Инструкции
- В шейкър за коктейли добавете водка, сок от лайм, обикновен сироп от розмарин и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в стъклена чаша върху пресен лед.
- Допълнете с клубна сода.
- Гарнирайте със стръкче розмарин.
Aquafaba Rum Flip
Флипът с ром е най-класическият и най-старият от флиповете, както ги познаваме днес.
Съставки
- 1¾ унции тъмен ром
- ¾ унция тежка сметана
- ¼ унция прост сироп
- 2 унции аквафаба
- Лед
- Настъргано индийско орехче за гарнитура
Инструкции
- Охладете чаша мартини или купе.
- В шейкър за коктейли добавете тъмен ром, тежка сметана, обикновен сироп и аквафаба.
- Сухо разклащане за приблизително 45 секунди, за да смесите съставките и да създадете пяна.
- Добавете лед към шейкъра.
- Разклатете, за да се охлади.
- Прецедете в охладена чаша.
- Гарнирайте с настъргано индийско орехче.
Aquafaba Eggnog
Дори хора с алергии към яйца могат да се насладят на чаша ного, когато използват аквафаба. Подарете на своя яйчен ликьор лечение с аквафаба, като използвате рецепта, която може да стане вашият нов стандарт.
Съставки
- 4 унции аквафаба
- 2 супени лъжици захар
- 6 унции мляко
- 2 унции тежка сметана
- 2 унции бърбън или ром
- Настъргано индийско орехче за гарнитура
Инструкции
- В блендер добавете аквафаба, захар, мляко, тежка сметана и бърбън.
- Смесете добре за около една минута.
- Оставете сместа да се охлади.
- Изсипете в чаша.
- Гарнирайте с настъргано индийско орехче.
Коктейли Aquafaba, които ще засенчат яйчните белтъци
Независимо дали следвате веганска диета или не обичате да използвате сурови яйца, белтъците на яйцата могат да изнервят хората. Използването на цели яйца в коктейли е още по-нервно. Използването на аквафаба вместо яйца ще ви даде този кремообразен аспект без допълнително безпокойство.
