Когато правите бургери с пуешко месо, важно е да ги сготвите на правилната температура, за да предотвратите изсъхването им, тъй като смляното пуешко месо е толкова постно протеиново. Познаването на подходящите температури за различните методи на готвене прави приготвянето на тази вкусна храна бързо и лесно.
Вътрешна температура
Мляната пуйка трябва да се готви до температура от най-малко 165°F, за да се унищожат всички бактерии, които може да има в бургера. Това е малко по-висока от оптимално безопасната температура за смляно говеждо месо, която е 160°F. Ще трябва да готвите пуешки бургери малко по-дълго от хамбургери.
Въпреки това, не искате да готвите на по-висока температура, тъй като това може да доведе до изсъхване на вашия пуешки бургер. За да проверите температурата на вашите пуешки банички, използвайте дигитален термометър за месо.
Средно-висока топлина
Добро основно правило при готвене на пуешки бургери за всеки метод е да използвате средно висока температура, която обикновено е между 375°F и 450°F. Готвенето на висока температура вероятно ще доведе до залепване на протеините, което ще доведе до жилав бургер. Готвенето на слаб огън ще изложи месото на високи температури за твърде дълго време, което ще доведе до изсъхване. Средно-високата е идеалният температурен диапазон, защото позволява максимална влажност и нежност.
Печене на скара
Когато печете пуешки бургери, предварително загрейте скарата до средно висока температура, която в този случай е около 400°F до 450°F. Когато грилът достигне температура, поставете бургера директно върху източника на топлина, докато достигне подходящата вътрешна температура. Продължителността на това време зависи от размера и дебелината на вашата баничка за бургер. Jennie-O препоръчва да направите баницата за бургер с еднаква дебелина от 1/2 инча, което отнема около девет минути на страна.
В тиган
Готвенето на пуешки бургери в тиган е подобно на печенето им на грил, така че ще искате да загреете тиган директно върху горелка, настроена на средно висока температура, която е около 400°F до 450°F. След като тиганът достигне температура, гответе бургерите в тигана. Времето за готвене ще зависи от дебелината на баницата, но за 1/4-килограмова баничка обикновено са необходими около девет минути на страна.
Печене
За да изпечете смляна пуешка баничка, поставете решетката на фурната в горната четвърт на фурната и предварително загрейте бройлера на висока температура, която е около 500°F до 550°F. Печете в тиган за около пет до шест минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на бургера.
Печене
Можете също да приготвите бургерите в предварително загрята на 375°F фурна. Поставете ги върху тава с ръбове и ги гответе за около 30 минути, докато достигнат вътрешна температура от 165°F.
Отгоре към фурната
Друг метод за готвене на пуешки бургери е да ги запечете на котлона, за да покафенеят и след това да ги прехвърлите във фурната, за да довършат готвенето. За да използвате този метод, запържете ги в тиган, поставен върху предварително загрята средно висока (400°F до 450°F) горелка за около три минути от всяка страна, докато покафенеят. След това ги прехвърлете в предварително загрята на 375°F фурна, докато пуйката достигне 165°F вътрешно. Това трябва да отнеме още около 10 до 20 минути.
Влажни, крехки пуешки бургери
Приготвянето на пуешки бургери при правилната температура за метода, който използвате, дава влажни, крехки бургери вместо изсъхнали, здрави хокейни шайби. За да направите вашите пуешки бургери възможно най-сочни, оставете ги да почиват на котлона за около 5 минути, преди да сервирате, за да може соковете да се абсорбират отново в месото. Тъй като животинските протеини продължават да се готвят, когато се отстранят от източника на топлина и се оставят да почиват, може да искате да свалите бургера си от котлона, когато достигне около 160°F, и да го оставите, покрит с фолио, за пет до 10 минути. Бургерът ще продължи да се готви за няколко минути и ще се повиши с около пет градуса, докато почива.
