Сукулентите стават все по-популярни в градините заради смелите си форми и издръжлива природа, но някои хора ги харесват и заради вкуса им. Ето няколко ядливи сукулента, които, въпреки плашещия външен вид на някои, са чудесни кандидати за ядливи пейзажи. Не всички сукуленти са годни за консумация и трябва да сте сигурни, че сте идентифицирали правилно всеки сочен, който планирате да ядете. Всички сукуленти в този списък са напълно безопасни за консумация и са били консумирани дълго време в онези райони, където растат естествено.
Бодлива круша (Opuntia Ficus-Indica)
Бодливият кактус от бодлива круша отдавна се радва на статута на храна за оцеляване в полусухите райони по света, но тези сукуленти са местни жители на Америка. Сочният плод с овална форма на този кактус е известен с няколко имена, включително берберийска смокиня, индийска смокиня и кактусова круша.
Плодът, наричан в Мексико риба тон, се яде суров след обелване на кожата и прекарване на вътрешната част през мелница за храна, за да се отделят семената. Сладката каша също може да се направи на конфитюри и желета.
Въпреки че плодът е най-известната ядлива част, подложките, известни като nopales в Мексико, се консумират сурови в салати или приготвени като зеленчук след премахване на вредните бодли. Плоските, подобни на листа подложки не са истински листа; те са модифицирани стъбла и клони, ботанически известни като кладодии.
Мъничките, подобни на косми глохиди, намиращи се в основата на бодлите, всъщност са по-обезпокоителни от самите бодли и дори в плодовете има такива. След внимателно отстраняване на глохидите чрез изгарянето им с пропанова горелка или чрез щателно измиване на подложките няколко пъти, подложките са готови за използване в редица рецепти. Те могат да бъдат нарязани на ивици и мариновани, варени, пържени, печени на скара или направени на вкусна салса.
Отглеждане на кактус опунция
Бодливата круша е много подходяща за зони на отглеждане на USDA от 4 до 11 и е доста лесна за отглеждане. Тези сукуленти предпочитат добре дренирана почва и ще оцелеят само с дъждовна вода, след като се установят. Не забравяйте да използвате ръкавици, когато ги засаждате и изберете място, което има достатъчно място за зрелия размер на вида, който възнамерявате да отглеждате.
Драконов плод
Наричан още питая или ягодова круша, този цветен плод идва от цъфтящия през нощта кактус Hylocereus.
Плодовете на повечето видове Hylocereus са годни за консумация, но култивираният за търговски цели е Hylocereus undatus. Произхождащ от Централна Америка, този епифитен кактус с разтегнат хабитус расте естествено в хълмисти райони и се катери по скали и дървета. При култивиране тези растения се обучават върху опори и се отглеждат като стандарт.
Затворена в дебела кора с цвят на ягода, бялата ядлива каша на плода съдържа малки черни семки. Някои сортове имат ярко розова/червена пулпа, а някои имат жълта кожа. Приготвянето на плодове е доста лесно. Леко сладката каша може да се яде сурова, със семена и всичко останало, или може да се преработи в смутита.
Отглеждане на драконов плод
Ако живеете в зона 10 или 11 на устойчивост на растения на USDA, можете лесно да отглеждате драконов плод. Растението също ще оцелее в зона 9 със зимна защита или можете да му се насладите в оранжерия. Въпреки че този кактус обича топлото време, той се справя най-добре при температури между 65 и 77 градуса по Фаренхайт. Всичко над 100 градуса може да причини повреда.
Това растение вирее в богата почва, която е леко кисела и изисква около 30 процента лека сянка през първите четири месеца след засаждането. Не забравяйте да осигурите подкрепа за вашето растение драконов плод заедно с напояване два пъти седмично по време на вегетационния сезон.
Алое Вера (Aloe Barbadensis)
Алое вера, с дългите си месести листа и бодливи краища, е по-известно със своите лечебни свойства и козметична употреба. Гелообразната вътрешна част на листата се използва за лечение на екзема и суха кожа, поради омекотяващите и хидратиращи свойства на кожата. Освен това действа противовъзпалително и ускорява заздравяването на рани.
За да го използвате като домашен лек за леки изгаряния, всичко, което трябва да направите, е да отчупите листо и да го разтриете върху засегнатата област, за да намалите болката и да предотвратите белези. Можете също така да го стриете на паста и да го прилагате няколко пъти на ден, докато кожата заздравее напълно.
Има над 200 вида алое, но Aloe barbadensis с жълти цветя се смята за най-безопасният избор за консумация, както и за домашни средства, въпреки че латексът от още няколко вида се използва като слабително от незапомнени времена.
Месестата част от листата на Aloe barbadensis е годна за консумация както сурова, така и варена. Твърдата външна обвивка е горчива и съдържа лепкава субстанция. Кожата се отстранява с нож, а вътрешната част се нарязва на парчета и се изплаква с вода, за да се отстранят следите от латекса, преди да се добави към салати. Но ако искате да запазите слабителния ефект, можете да добавите малки части от цялото листо към смутита.
Отглеждане на алое вера
Растенията от алое вера се справят най-добре в зона на отглеждане на USDA от 9 до 11 и често се отглеждат вътре, където ще се справят добре, стига условията да са подобни на тези зони. Много хора избират да отглеждат тези красиви и функционални растения на закрито, където ще бъдат слънчеви поне половин ден.
Тученица (Portulaca Oleracea)
Този нисък сочен с характер на разпространение често се смята за плевел, но е богат източник на омега-3 мастни киселини и няколко витамини и минерали.
Нежните листа и младите стъбла могат да се консумират сурови. Техният леко кисел и солен вкус придава приятна нотка на салатите, но те трябва да се използват като лакомство от време на време поради високото съдържание на оксалова киселина. Жълтите цветни пъпки също изглеждат страхотно и имат добър вкус, когато се хвърлят в салати.
Тученицата може да се готви и като спанак; готвенето облекчава киселинността и премахва почти половината съдържание на оксалова киселина. Семената от тученица също са годни за консумация и могат да се добавят към сладкиши със семена.
Отглеждане на тученица
Това богато на протеин растение се отглежда много лесно от семена или резници. Не е придирчив към почвата и изглежда вирее в сравнително суха почва. Имайте предвид, че тученицата се нуждае от светлина, за да покълне, така че е важно да не покривате семената.
Ако размножавате от резници, просто ги поставете на повърхността на почвата и поливайте сукулентите и те трябва да се вкоренят в рамките на няколко дни. Тученицата обича частично до пълно слънце и се справя най-добре в зона на отглеждане на USDA 4a до 9b.
Cactus Saguaro (Carnegiea Gigantea)
Високите кактуси сагуаро, които стоят на стража в необятната пустиня на Аризона, предлагат дом и препитание на различни животни и птици. Техните месести стъбла съдържат големи количества вода, които могат да спасят уморен и дехидратиран пътник, но те са включени в този списък главно заради месестите си плодове.
Индианците Tohono O'odham от пустините Сонора събират червените, сочни плодове от върховете на стъблата на тези гиганти през юни и юли. Сладката каша и черните семена са годни за консумация.
Тъй като Saguaro е защитен вид, е незаконно да се доставя това растение от дивата природа. Възможно е да се снабдите с такъв от разсадник, но ще отнеме много време да се съберат плодове от този бавно растящ кактус.
Отглеждане на кактус Saguaro
За да отгледате едно от тези големи кактусови растения, ще трябва да живеете в зони за отглеждане на USDA от 8a до 11 и за предпочитане някъде, където е сухо, като например южна Аризона. В допълнение към закупуването на растение от разсадник, също е възможно да се култивира Saguaro от резници или семена.
Бъчков кактус (Ferocactus Wislizeni)
Този кактус е годен за консумация. Жълтите плодове, които украсяват короната на бъчвовидния кактус, приличат на миниатюрни ананаси, но имат жилава текстура и кисел вкус, за разлика от сладките плодове на Сагуаро и кактуса опунция. Въпреки това, те могат да бъдат мариновани в саламура или задушени със захар, след като се отстранят семките вътре. Кактусът от бъчва, със закръглено тяло и леко сплескан връх, оправдава името си. Обилно покрито с дълги, остри бодли, то е едно от най-опасните пустинни растения, но всяка част от него е от полза за коренното население на пустинята Сонора.
Изсушените семена могат да се консумират след леко препичане за подобряване на вкуса или смлени на брашно.
Това, което прави бъчвовидния кактус истинска храна за препитание, е месестото вътрешно месо, което може да бъде получено след изгаряне на бодлите и разрязване на тялото. Хрупкавата, но пореста плът е водниста и леко горчива, но може да се добави малко сол или захар, за да стане по-вкусно. Месото се е задушавало в захарен сироп, за да се направи дъвчащ кактусов бонбон.
Отглеждане на барел кактус
Този красив кактус може да се отглежда в топлите зони на USDA от 9 до 11. За най-добри резултати засадете кактуса в предимно песъчлива почва и на пълно слънце. Това растение може лесно да се отгледа от семена на закрито и да се трансплантира, след като стане достатъчно голямо.
Тебеширена маруля (Dudleya edulis)
Тебеширената маруля има месести, сиво-зелени цилиндрични стъбла, които растат на стегнати гроздове. Родом от западната част на САЩ, той расте в крайбрежните пустинни райони. Ядлива е, но е вкусна само ако е сготвена.
Дудлея има леко сладък вкус, който някои смятат за освежаващ, но също така оставя донякъде тебеширен послевкус, откъдето идва и общоприетото му име.
Отглеждане на тебеширена маруля
Друг прякор за Дудлея е „Живей завинаги“, което трябва да ви подскаже колко лесно е да се грижите за това растение. Процъфтява при пренебрегване, стига да е засадено на правилното място. Тебеширената салата се нуждае от пълно слънце и предпочита пясъчна, суха почва. Твърде много влага ще изгние растението и определено трябва да избягвате преполиването.
Каменна култура (Видове Sedum)
Sedum acre, наричан също хапещ камък или жълт пипер, може да причини стомашно-чревно дразнене, но се използва като съставка в домашен лек срещу червеи. Хрупкавата текстура и мекият пиперлив вкус на листата от седум ги правят добре дошла добавка към салати, супи и пържени картофи. Листата на всички видове седум са годни за консумация, а жълтата каменна култура е един от сортовете, които най-често се консумират. Въпреки това, яденето на твърде много може да ви причини стомашни болки, а тези с червено оцветени листа или жълти цветя са леко токсични, но готвенето премахва този ефект.
Отглеждане на костилкови култури
Копилката може да се отглежда в зони за издръжливост на растенията от 3 до 9 на Министерството на земеделието на САЩ. Засадете семена в началото на пролетта в добре дренирана почва и на слънце. Нискорастящите видове ще понасят известна сянка. Ако не искате да засадите семена, можете да използвате разделения. Когато засаждате вашето разделение, уверете се, че кореновата топка е равна на повърхността на почвата.
Бананова юка (Yucca batata)
Банан юка получава името си заради дългите си ядливи плодове. Плодът се ражда върху централното цветно стъбло, което се издига от завивка от синкавозелени листа. Зрелият плод е месест и сладък; може да се яде сурово, печено или изсушено за употреба извън сезона. Има стотици видове юка, но само няколко традиционно се считат за годни за консумация, Yucca batata е един от тях. Y. elata и Y. madrensis също са ядливи видове, но никой от тях не е свързан с кореноплодната маниока, която в някои региони се нарича още юка.
Белите цветя също са годни за консумация, но имат сапунен вкус, който става по-сладък, когато узреят. Дебелото цветно стъбло също може да се готви и консумира като зеленчук, преди да узрее.
Отглеждане на бананови юки
Банановите юки се справят най-добре в зони на устойчивост на растенията от 7 до 11 на USDA. Това устойчиво на суша растение предпочита сухи условия, но ще расте във влажна почва, ако е добре дренирана.
Морски боб/морски аспержи (Salicornia europaea)
Среща се в солени блатисти местности и брегове на всеки континент с изключение на Антарктида, саликорнията изглежда почти извънземна. Неговите зелени "пръсти" с множество кокалчета се издигат от солената вода. Лесно се разпознава; никое друго растение няма същия навик на растеж.
Морски боб или морски аспержи са и двете подходящи имена за salicornia; има щракване на пресен боб или аспержи, набрани на върха на свежестта, но тук приликата свършва. Salicornia е солена и това, както и нейната хрупкава, свежа текстура, я правят предпочитана сред тези, които я търсят.
Сред многото си често срещани имена, саликорнията е известна като морски боб, морски аспержи, стъклена мъст и самфир.
Отглеждане на Salicornia
Докато саликорнията се справя много добре в естественото си местообитание, изглежда, че расте още по-добре в градина, където получава достатъчно грижи и пространство. Нуждае се от пълно слънце и, както бихте очаквали, предпочита да се полива със солен разтвор. Не се култивира много широко. Третирайте като едногодишно, тъй като не е издръжливо.
Научете вашите разновидности
След като научите кои от тези вкусни и красиви сукулентни растения са ви любими, можете да експериментирате с тях в различни ястия. Не само ще увеличите хранителната стойност на ястията си, но и ще учудите приятелите и семейството си с екзотичното си кулинарно излъчване!
