Правилно събраният чесън ви осигурява цялото растение, включително листата, стъблото, луковиците и корените. Вече сте готови да излекувате луковиците, за да можете да ги съхранявате дългосрочно, за да ги използвате при необходимост.
Как да излекуваме чесъна за съхранение и семена
Ще излекувате целия чесън наведнъж. След като е излекуван, можете да разделите луковиците, които искате да използвате следващата година за чесън за семена.
Сортиране на чесън
Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате чесъна. Ще го отделите за по-лесни процеси, докато преминава през процеса на втвърдяване.
- Разстелете събрания чесън върху сухо плоско работно пространство.
- Работете внимателно, за да отстраните бучките мръсотия, полепнали по луковиците и корените, без да повредите луковиците, листата и корените.
- Искате да оставите корените и листата/стъблата прикрепени към луковиците, докато излекуват.
- Огледайте луковиците една по една за натъртвания, липсващи скилидки и деформирани форми.
- Поставете ги в отделна група за лечение. Първо ще използвате тези, вместо да съхранявате.
Изсушаване на чесън за лечение
При всеки метод на втвърдяване трябва да изсушите чесъна. Този процес е жизненоважен, тъй като съхранената енергия в листата и корените ще се втурне да храни луковиците чесън в последния акт на оцеляване. Този прилив на енергия осигурява мощни хранителни вещества, които придават на чесъна най-пикантния му вкус.
- Идеалната температура, необходима за сушене на чесън, е 75°F-80°F, въпреки че някои градинари съобщават, че температури до 50°F са дали отличен чесън.
- Въздухът трябва да тече навсякъде около чесъна, за да се осигури равномерно изсушаване. Можете да добавите вентилатор за подпомагане на циркулацията на въздуха.
- Големите луковици съдържат повече влага и изискват по-дълго време за втвърдяване.
- Защитете чесъна от дъжд и влага.
Изберете метод за лечение на чесън
Има два метода, които можете да използвате, за да лекувате чесън: с помощта на параван или окачване. Кой ще изберете зависи от това колко чесън трябва да излекувате и какъв вид пространство имате за процеса на втвърдяване.
Метод на сито за сушене на чесън
Популярен метод, особено за малки парцели с чесън, е да се лекува чесън чрез изсушаване на отворено сито. Ще трябва да поставите екрана си в добре проветриво, топло и сухо помещение. Това може да бъде складово помещение, килер, гараж или открит градински навес. Избягвайте да сушите чесън върху равна повърхност на масата, която не позволява въздушен поток навсякъде, включително дъното.
Доставки
- Рамкиран екран, достатъчно голям, за да изсъхне количеството чесън (използвайте повече от един, ако е необходимо)
- 2 кончета или маси
- Оцилиращ вентилатор
Инструкции
- Поставете рамката на екрана между чифт коне или между две малки маси, като я позиционирате така, че въздухът да може да преминава през екрана и навсякъде около чесъна.
- Пазете чесъна от слънчева светлина, дъжд и други метеорологични елементи.
- Разстелете чесъна (луковицата с непокътнати листа и корени) върху екрана(ите).
- Настройте осцилиращия вентилатор, така че въздухът да циркулира през пространството.
- Оставете чесъна да остане необезпокояван три седмици, по-дълго за големите луковици (още две-три седмици, в зависимост от размера и условията).
- Проверявайте напредъка на сушенето веднъж седмично.
- Спрете сушенето, когато подобните на хартия опаковки около луковиците изсъхнат. Скилидките вътре все още ще задържат влага.
Как да закачите чесъна, за да изсъхне и лекува
Можете да изсушите чесън, като го окачите, по същия начин, по който го правят търговските производители. Ако нямате плевня, можете да използвате навес, гараж, къща с обръч или дори килер, в зависимост от размера на вашата реколта от чесън.
- Събирайте връзки чесън заедно, около 6-8 растения на връзка.
- Нанижете ги заедно, като завържете обвивките на листата заедно, като внимавате да не отделите листата от шийката и стъблото на чесъна.
- Можете да сплитате стръкове чесън в този момент, за да ги окачите за втвърдяване и за съхранение (вижте инструкциите по-долу за сплитане на чесън).
- Закачете струните чесън от тавана или от стелажи и линии за сушене, за да може въздухът да циркулира навсякъде около тях.
- Пазете чесъна от пряка слънчева светлина.
- Настройте осцилиращ вентилатор, ако хамбарът няма добър въздушен поток. За закрито пространство използвайте осцилиращ вентилатор, за да гарантирате, че достатъчно въздух се движи около пространството.
- Оставете чесъна да виси две седмици. По-големите луковици може да изискват три-четири седмици или повече за излекуване.
- Времето за сушене може да варира в зависимост от температурата и влажността в помещенията за сушене, особено ако сушите в плевня или навес.
Как да сплитаме чесън за втвърдяване
Можете да създадете страхотен външен вид, когато сплетете плитка с чесън. Това е един от начините, по които можете да окачите чесън за лечение. Веднъж излекувана, вашата чеснова плитка може бързо да се превърне в страхотен разговор, особено ако я окачите в кухнята си за лесен достъп до готвене.
Събирайте консумативи
- Искате внимателно да изберете луковиците чесън, които да добавите към плитката си.
- Чесънът с меко вратле е най-лесният вид чесън за сплитане, въпреки че често се използва чесън с твърдо вратле.
- Изберете 20-30 глави чесън с все още прикрепени стъбла и листа. Можете да използвате повече или по-малко чесън в зависимост от желаната дължина на плитката.
- Събирайте ножици, канап или канап.
Инструкции
- Кръстосайте две стъбла, така че луковиците да се допират.
- Поставете трети чесън в средата върху другите два, със стъблото му в центъра.
- Завържете стъблата заедно с връв (отрежете излишното с ножица).
- Добавете друг чесън от лявата страна на подредбата и поставете стъблото върху централното стъбло.
- След това можете да пресечете дясното стъбло над центъра, за да го оплетете на място и да преместите новото стъбло в централна позиция.
- Това е основата за вашата плитка.
- Ще добавяте един чесън наведнъж, редувайки се отляво, отдясно и от центъра.
- Всеки път, когато добавяте чесън, искате да подравните стъблото с централното стъбло.
- Ще вземете стъблото на чесъна от страната, противоположна на тази, която току-що сте добавили, и ще нарисувате това стъбло над централното стъбло.
- Стъблото, което прекосихте, сега става новото централно стъбло.
- Продължете да си проправяте път нагоре по плитката, като последователно поставяте крушки отляво, отдясно и в центъра.
- Ако правите плитката за сушенето на чесъна, оставете корените непокътнати, докато сушенето приключи. След това можете да отрежете мъртвите корени с чифт ножици.
- Някои от изсъхналите хартиени естествени опаковки може да се наложи да се изтъркат за по-привлекателен външен вид на плитка, тъй като все още може да има мръсотия по тях.
Плитене на чесън след втвърдяване
Ако изчакате да направите плитка, след като чесънът е изсъхнал, стъблата ще бъдат по-малко гъвкави и е възможно да се счупят. Можете да възстановите стъблата за по-лесна манипулация.
Как да направим изсушените стъбла гъвкави
Можете да увиете стъблата чесън в мокри хартиени кърпи или мокра кърпа. Внимавайте да не намокрите луковиците или да ги нараните по време на процеса.
Разграждане на сушени стъбла от чесън
След като стъблата поемат част от влагата от кърпите, можете да използвате точилка, за да разбиете стъблата. Може да отнеме няколко часа, докато стъблата станат достатъчно гъвкави, за да се сплетят в плитка. Това допълнително усилие е причината повечето градинари да създават плитки като част от процеса на втвърдяване, вместо да създават след като чесънът е изсъхнал.
Чист изсушен чесън
Вашият чесън е готов да се втвърди, когато обвивките на луковиците станат сухи и чупливи. Искате да почистите чесъна преди съхранение.
- Отрежете стъблото от луковицата чесън с чифт ножици на около 1" от луковицата.
- Отрежете корените от луковицата, оставяйки около ½" прикрепени към луковицата. Внимавайте да не порежете или нараните луковицата.
- Отстранете първия слой от обвивката, като разтриете ръцете си върху чесъна. Това ще премахне всякаква останала мръсотия, полепнала по крушката.
- Никога не използвайте вода за почистване на изсушени луковици чесън.
Избор на семенен чесън
Вече можете да изберете луковиците чесън, които искате да използвате за засаждане през следващата година. Изберете големи и плътни луковици. Не искате да използвате повредени или деформирани крушки. Решете колко луковици чесън имате нужда, тъй като ще засаждате отделни скилидки. Поставете чесъна за семена в отделен контейнер за съхранение и/или зона от луковиците, които искате да ядете.
Краткосрочно съхранение
Деформираните и повредени луковици чесън са тези, които ще използвате първи. Поставете ги там, където имате лесен достъп.
Дългосрочно съхранение
Съхранявайте луковиците чесън в мрежести торбички. Мрежестите чанти се предлагат във всякакви форми, цветове и размери, но дългите тръбни са много популярни за окачване от стената на килера или отстрани на шкафа. Старомоден начин за съхранение на чесън е в кафяви хартиени торби за обяд или кутии за обувки. Пробийте малки дупки във всяка за добра вентилация.
- Съхранявайте чесъна на тъмно и сухо място.
- Идеалната температура за съхранение е 40°F.
- Периодично проверявайте съхранявания чесън, за да сте сигурни, че не е покълнал. Ако чесънът започне да пониква, използвайте го веднага.
Използвайте дехидратор за храна за сушене на нарязан чесън
Можете да използвате дехидратор за храна, за да излекувате чесъна за рекордно кратко време. Основното предизвикателство е вкусът на чесъна, тъй като няма да се възползвате от енергията, изпратена към луковицата от листата и корените при по-бавни методи на втвърдяване. В допълнение, този метод е трудоемък за големи култури.
- Отделете скилидките от луковиците.
- Обелете карамфила.
- Нарежете скилидките чесън на тънки филийки с помощта на кухненски робот или мандолина.
- Разстелете филийки чесън върху тавите на дехидратора.
- Задайте температура на 115 °F и оставете за 36-48 часа, докато парченцата чесън станат хрупкави.
- Тествайте за дехидратация, като счупите чесън на две. Ако парчето се огъне и не щракне на две, то не е напълно дехидратирано.
- Върнете чесъна в дехидратора за 15-минутни интервали, докато цялата влага изчезне.
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер.
- Разтворете чрез добавяне на вода.
- За да направите чесън на прах, поставете филийките чесън в кухненски робот и ги нагласете да пулсират, докато се стрият на прах.
- Съхранявайте чесън на прах в херметически затворени контейнери.
Научете как да излекувате чесъна за дългосрочно съхранение
Лесно е да приготвите чесън за дългосрочно съхранение. Изсушеният чесън може да се съхранява от шест до осем месеца, осигурявайки повече вкусови възможности за ястията.
