Докато класическият бефстроганов работи най-добре с говеждо филе или филе, тези две разфасовки не издържат добре в ниска, бавна и влажна среда на бавна готварска печка. Вместо това, в уреда за бавно готвене използвайте готварско или задушено месо, което изисква дълго време за готвене във влажна среда с ниска температура, за да омекне.
Домашно говеждо строганов за бавно готвене
Въпреки че тази рецепта изисква да свършите малко работа с котлона, преди да я поставите в бавната готварска печка цял ден, печалбата идва в по-сложни вкусове. Сервирайте тази рецепта с горещи яйчени юфка. Като алтернатива можете да сервирате строганова върху задушен бял ориз.
Сервира 4
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 12 унции малки гъби, с отстранени дръжки и наполовина
- 1 фунт телешко задушено месо или печено месо, нарязано на 1/2-инчови ленти
- 2 супени лъжици несолено масло
- 1 лук, нарязан
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 чаша пилешки бульон
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/2 чаша заквасена сметана
- Морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
- 1/4 чаша нарязан магданоз
Инструкции
- В голям тиган за сотиране на средно силен огън загрейте една супена лъжица зехтин, докато заблести.
- Добавете гъбите и ги оставете да седят в контакт с тигана, без да ги разбърквате, докато започнат да покафеняват, четири до пет минути.
- От време на време разбърквайте гъбите, гответе още три до четири минути. Сложете сварените гъби в уреда за бавно готвене.
- Използвайки същия тиган, загрейте останалата супена лъжица зехтин на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете говеждото в тигана и го оставете да престои в тигана, без да го разбърквате, докато говеждото започне да покафенява, около четири минути.
- Обърнете говеждото и гответе от другата страна, без да разбърквате, още четири минути. Сложете телешкото в тенджерата за бавно готвене с гъбите.
- Използвайки същия тиган, загрейте маслото на средно висока температура, докато започне да шупне.
- Добавете лука в тигана. Гответе лука в маслото, като използвате страната на лъжицата, за да изстържете запечените парченца от дъното на тигана, докато лукът омекне и леко покафенее, пет до шест минути.
- Добавете доматеното пюре към лука и гответе, като бъркате непрекъснато, докато доматеното пюре започне да покафенява, около четири минути.
- Добавете брашното към сместа и гответе, като бъркате непрекъснато, докато брашното загуби суровия си цвят и започне да става златист, още около три минути.
- Добавете бялото вино. Използвайте страната на лъжицата, за да изстържете запечените парчета от дъното на тигана и разбъркайте виното в сместа. Гответе две минути.
- Добавете пилешкия бульон и мащерката. Оставете да заври и след това махнете съда от котлона.
- Изгребете съдържанието на тигана в уреда за бавно готвене с месото и гъбите. Разбъркайте, за да комбинирате съставките и покрийте бавната готварска печка. Поставете го на ниска степен и гответе осем до десет часа, докато говеждото се свари.
- Включете уреда за бавно готвене да се загрее и го открийте.
- Сложете заквасената сметана в малка купа и добавете две супени лъжици от течността от бавната готварска печка в заквасената сметана, за да се темперира. Разбийте, за да се комбинират. Добавете тази смес обратно в уреда за бавно готвене и разбъркайте, за да се комбинират.
- Подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте с магданоза непосредствено преди сервиране.
Уред за лесно готвене Stroganoff
Ако търсите по-бърза и по-лесна версия на говежди строганов за вашата бавна готварска печка, опитайте тази. Можете също да направите лесен хамбургер строганов.
Сервира 4
Съставки
- 1 (10 унции) консерва кондензирана крем супа от гъби
- 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици сос Worcestershire
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 паунд печено (или задушено месо), нарязано на 1/2 инчови ленти
- 8 унции нарязани гъби
- 1 лук, нарязан
- 3/4 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша нарязан магданоз
Инструкции
- В тенджерата на тенджерата за бавно готвене разбийте заедно супата, водата, соса Worcestershire, чесъна на прах, лука на прах, мащерката и черния пипер.
- Разбъркайте говеждото, гъбите и нарязания лук.
- Покрийте уреда за бавно готвене и гответе на ниска температура за осем до 10 часа, докато говеждото омекне.
- Сложете заквасената сметана в малка купа. Разбийте две супени лъжици от горещата течност от тенджерата, за да темперирате заквасената сметана и да я предпазите от подсирване. Върнете сместа в уреда за бавно готвене и разбъркайте, за да се комбинира.
- Разбъркайте магданоза точно преди сервиране и сервирайте върху горещи яйчени юфка.
Вкусна храна
В зависимост от размера на вашия уред за бавно готвене, можете също да удвоите рецептите по-горе, за да нахраните по-голямо семейство. Когато се сервира със обикновена зелена салата или гарнитура от задушени зеленчуци, телешкият строганов е вкусна семейна храна.
