Телешки гърди са жилаво парче месо, което става вълшебно крехко, когато се приготви правилно. Най-добрият начин за готвене на гърди е на ниска температура за дълъг период от време, което омекотява колагена в говеждото месо, правейки вилицата крехка.
Задушени гърди с уиски за бавно готвене
Уредът за бавно готвене осигурява отличен начин за задушаване на месо, защото има естествено влажна среда за готвене, ниски температури и дълго време за готвене. Това телешко гърди се различава от другите рецепти, тъй като уиски барбекю сосът му придава дълбоки вкусове. Насладете се на говеждото с течността за задушаване, налято с лъжица върху картофено пюре с малко задушени зеленчуци отстрани.
Порции от 8 до 10
Съставки
- 1 (4 до 6) паунд телешки гърди
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1/4 чаша уиски
- 1/4 чаша соев сос
- 1/4 чаша кетчуп
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/4 чаша оцет
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1/2 чаена лъжичка течен дим
Инструкции
- Подправете обилно гърдите със сол и черен пипер и ги поставете в уреда за бавно готвене.
- В средно голяма тенджера загрейте зехтина на средно висока температура, докато започне да блести. Добавете лука и гответе, докато омекне, около четири минути.
- Разбъркайте уискито, като използвате страната на лъжицата, за да изстържете запечените парчета от дъното на тигана. Добавете соевия сос, кетчупа, кафявата захар, оцета, горчицата, чесъна на прах, червения пипер, лютия червен пипер и течния дим. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът заври.
- Изсипете соса върху гърдите и ги обърнете, за да се покрият напълно. Покрийте уреда за бавно готвене и го поставете на ниска степен. Гответе, докато гърдите омекнат и се сварят, около десет часа.
- Извадете гърдите от уреда за бавно готвене и ги поставете върху дъска за рязане. Изсипете соса от уреда за бавно готвене в топлоустойчива купа.
- Отрежете мазнината от гърдите и я изхвърлете. Нарежете говеждото на парчета от четвърт инч и ги върнете в готварската печка.
- Отстранете излишната мазнина от соса за барбекю и я изхвърлете. Изсипете барбекю соса върху гърдите и разбъркайте, за да се комбинират. Поставете уреда за бавно готвене на ниска степен, за да поддържате гърдите топли, докато не сте готови да ги сервирате.
Вариации
Можете да разнообразите тази основна рецепта по няколко начина.
- За да направите гърди с кленово уиски, пропуснете кафявата захар и кетчупа. Вместо това добавете 1/2 чаша чист кленов сироп към рецептата. Заменете оцета с ябълков оцет.
- Направете задушени гърди с бира, като замените лука с червен лук и замените уискито с равно количество тъмна бира, като Guinness Stout. След това сменете оцета с оцет от червено вино.
- За да направите задушени гърди с бира от корен, заменете уискито и соевия сос с 1/2 чаша бира от корен. Добавете 1/2 чаена лъжичка Sriracha към соса, докато къкри, за да придадете балансирана топлина на соса.
- Вместо да режете гърдите на парчета от четвърт инч, използвайте две вилици, за да ги издърпате и сервирайте гърдите като сандвич с издърпано говеждо на рулца със зелева салата отстрани.
Нахранете тълпа
Готвенето на телешки гърди в уреда за бавно готвене е чудесен начин да нахраните тълпа поради големия размер на разфасовката. Докато гърдите се готвят или почиват, можете да се наслаждавате на гостите си, вместо да работите в кухнята, за да приготвите храната им.
