Сейтанът е много гъвкав вид храна, както показват тези рецепти за сейтан.
Сейтанът отдавна е популярна съставка в азиатската и ориенталската храна. Създаден е от пшеничен глутен и има дъвчаща текстура, подобна на месо. Консистенцията, както и фактът, че е с високо съдържание на протеини, прави сейтана популярна храна както за вегетарианци, така и за вегани. Едно от предимствата на сейтана е, че може да се консумира като храна самостоятелно, например сотирано и консумирано със салата, или може да се използва като съставка в рецепта. Сейтанът е популярен заместител на месото и може да се използва за заместване на месните съставки в голямо разнообразие от ястия като бургери, колбаси, питка и други.
Подправяне на сейтан
Когато не е подправен, сейтанът има естествено мек вкус. Това помага да се превърне сейтанът в универсална съставка, тъй като различни смеси от билки и подправки могат да се комбинират, за да се създадат различни вкусове на сейтан. Неподправеният сейтан също е идеален за използване в гювечи или яхнии, където може да приеме вкуса на останалите съставки.
Когато правите сейтан от нулата, има много възможности за добавяне на подправки. Те включват:
- Добавете подправка към сухите съставки
- Сгответе сейтан в подправен бульон
- Накълцайте или нарежете готовия сейтан и добавете подправка
Хората ще имат свои собствени предпочитания кога да добавят подправки. Приготвянето на неподправен сейтан и след това добавянето на подправки в последната стъпка позволява създаването на много варианти от една партида сейтан.
Рецепти за подправен сейтан
Добавянето на билки и подправки към пшеничния глутен на прах е чудесен начин да направите вкусно ястие. Това е идеално за самостоятелно ядене само със салата или зеленчуци. Може да се използва и като пълнеж за сандвичи или опаковки. Подправките се добавят към сухите съставки. Вижте как да направите сейтан за ръководство стъпка по стъпка.
Рецепти за изпробване
Следните рецепти могат да ви помогнат да започнете да използвате сейтан.
Стил на колбаси чоризо
- 1 чаша пшенично глутеново брашно
- ¾ чаша вода
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1 - 2 супени лъжици пушен червен пипер (в зависимост от вкуса)
- 1 супена лъжица лук на прах
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Смесете всички съставки заедно, омесете добре и оформете във форми на колбаси. Варете във вряща вода. Готовият подобен на чоризо сейтан може да се консумира студен или леко запържен в зехтин.
Азиатски стил
- 1 чаша пшенично глутеново брашно
- ½ чаша вода
- ¼ чаша соев сос
- сол от целина
- 1 супена лъжица бахар
- 1 чаена лъжичка вегетариански сос Worcestershire
- Веган пилешки бульон за готвене
Смесете всички съставки заедно, омесете добре и оформете топки или банички. Сварете сейтана във врящия бульон. Това работи добре при пържени картофи.
Стил Тандури
- 1 чаша пшенично глутеново брашно
- ¾ чаша вода
- 1 супена лъжица куркума
- 2 чаени лъжички гарам масала
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- ½ чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка семена от кимион, кориандър и лук, които са препечени в растително масло.
Смесете съставките заедно, омесете добре и оформете сейтана в банички, както е необходимо. Сварете сейтана във вряща вода. Готовият сейтан в стил тандури може да се приготви в къри сос, да се яде както е с ориз или да се сервира с хляб наан и селекция от индийски кисели краставички.
Други рецепти със сейтан
Сготвеният сейтан може да се използва като заместител на месо в много рецепти. Ето някои популярни рецепти, които се адаптират наистина добре към вегетарианска и веганска кухня. Просто заменете месото в тези рецепти с варен сейтан за питателно и вкусно вегетарианско или веган лакомство:
- Пиле Фахита
- Месо в мексикански стил
- Рецепта за фахита
- лазаня
Съвети за приготвяне на сейтан
Въпреки че сейтанът е лесен за приготвяне, има няколко съвета, които ще помогнат да се гарантира, че се създава успешна партида всеки път:
- Потърсете пшеничен глутен на прах или брашно (понякога наричан жизненоважен пшеничен глутен). Нормалното пшенично брашно не може да бъде заменено.
- Не използвайте кухненски робот за смесване на глутен на прах и вода. Сместа от глутен е твърде гумена за нормален домашен процесор и може да доведе до изгаряне на двигателя.
- Не позволявайте на кипящия сейтан да изсъхне.
Ако никога не сте опитвали да направите свой собствен сейтан, защо не опитате? Може да останете приятно изненадани!
