Съставки
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша вода
Инструкции
- Сложете захарта и водата в тенджера и загрейте на висока степен, като разбърквате.
- Продължете да загрявате, докато захарта се разтвори напълно във водата.
- Охладете преди употреба.
Можете също да правите по-малки или по-големи партиди в зависимост от вашите нужди. Просто използвайте равни части захар и вода. Използвайте го в коктейли или за приготвяне на напитки като домашна лимонада.
Използване на основен прост сироп в коктейли
Много класически и модерни коктейли изискват прост сироп. Най-често се използва в sours, които са коктейли, които се правят с кисела съставка като лимонов сок или сок от лайм, сладка съставка (обикновен сироп или сърдечно) и силна съставка (твърд алкохол като водка, текила, ром, джин или уиски). Когато използвате основен обикновен сироп в кисело, използвайте следното съотношение:
- 1 част кисело (обикновено ¾ унция)
- 1 част обикновен сироп или кордиал (обикновено ¾ унция)
- 2 силни части (1½ унции)
Разклатете киселите киселини в шейкър за коктейли с лед и след това ги прецедете в подходящата чаша за коктейл (напълнена с лед или направо в зависимост от напитката) и завършете с подходящата гарнитура. Ще видите това съотношение в действие в редица коктейли, включително:
- Кисело уиски (¾ унции лимонов сок, ¾ унции прост сироп, 1½ унции уиски или бърбън, сервирани върху скалите в рок чаша с резен портокал и череша като гарнитура)
- Писко кисело
- Дайкири (¾ унции сок от лайм, ¾ унции прост сироп, 1½ унции ром, сервирани на камъни в коктейлна чаша с гарнитура от лайм)
- Лимонова капка
Рецепта за богат прост сироп
Някои бармани предпочитат да правят богат прост сироп, който има по-високо съотношение на захар към вода (2:1). Това прави няколко неща:
- Запазва се по-дълго
- Добавя сладост към напитките с по-малко разреждане, така че вкусовете на другите съставки да изпъкват повече
Съставки
- 2 чаши гранулирана захар
- 1 чаша вода
Инструкции
- Сложете захарта и водата в тенджера и загрейте на висока степен, като разбърквате.
- Продължете да загрявате, докато захарта се разтвори напълно във водата.
- Охладете преди употреба.
Използване на богат прост сироп в коктейли
Ако използвате богат обикновен сироп, добавете половината от необходимото количество в коктейла. Така че за основно кисело, съотношението ще бъде:
- 1 част обикновен сироп (около 1½ бар лъжица)
- 2 части кисел (¾ унция)
- 4 части силно (1½ унции)
Това съотношение работи независимо дали правите единичен коктейл или създавате смесени напитки на партида. Обемът на коктейла ще бъде малко по-малък, но вкусовете ще бъдат по-интензивни.
Прости подсладители, заместващи сироп
Можете също да използвате различни подсладители, за да направите прости сиропи, като използвате горните съотношения и рецепти. Ето защо можете да правите неща като прост сироп с ниско съдържание на въглехидрати, прост сироп с нисък гликемичен индекс, прост сироп от мед и обикновен кленов сироп. Някои подсладители, които можете да използвате като директен заместител 1:1 на захарта, включват:
- Кленова захар (опитайте да я използвате в кисело уиски, за да направите кленово уиски кисело)
- Захар Демерара (използвайте я с малко тъмен ром в основно дайкири за интересна вариация на вкуса)
- Кафява захар
- Мед (използвайте го за пеницилинов коктейл)
- Меласа
- Кленов сироп
- Сироп от агаве (страхотен за маргарити)
Прости сиропи с ниско съдържание на въглехидрати
За прости сиропи с ниско съдържание на въглехидрати използвайте гранулиран подсладител с ниско съдържание на въглехидрати, който се измерва като захар. Подсладителите, които можете да използвате с горните съотношения и рецепти за приготвяне на прост сироп и коктейли с ниско съдържание на въглехидрати, включват:
- Гранулирана алулоза
- Гранулиран подсладител от монашески плодове
- Гранулиран подсладител на основата на еритритол като Swerve
- Гранулирана сукралоза
Избягвайте аспартам, който не се справя добре с топлината; става горчиво. По същия начин не се измерва като захарта. Стевия също не е чудесен избор, защото не се измерва като захарта и може да придаде горчив вкус.
Как да си направим напоен обикновен сироп
Вливането на прости сиропи е вкусен начин да добавите различни вкусове към вашите коктейли. Можете да го влеете с всяка съставка, която желаете, но някои работят особено добре за коктейли. За да направите прост сироп с вливане, накиснете го почти като накисвате чай (и дори можете да направите обикновен сироп с вкус на чай).
Съставки
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 чаша вода
- Съставки за инфузия (вижте по-долу)
Инструкции
- В тенджера загрейте захарта и водата на силен огън, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври. Добавете съставките за инфузия.
- Свалете от огъня и накиснете за 30 минути. Ако го запарвате с чай, накиснете само за 5 минути или рискувате да стане горчив.
- Прецедете в чист съд и охладете напълно преди употреба.
Вкусове и количества за инфузия
Някои аромати, които можете да използвате за вливане заедно с необходимите количества, включват:
- Чай Ърл Грей (1 пакетче чай)
- Канела (2 пръчици канела)
- Цял бахар (1 супена лъжица)
- Цели скилидки (1 супена лъжица)
- Зърна черен пипер (10 зърна черен пипер)
- Сушена лавандула (1 супена лъжица)
- Цитрусова кора (2 ленти от 1 инча)
- Прясна мента (10 листа)
- Пресен босилек (10 листа)
- Пресен розмарин (2 стръка)
- Прясна мащерка (2 стръка)
- Ванилия (1 зърно, разделено)
- Залив (5 листа)
- Плодове от хвойна (10 плода)
- Леко натрошени меки плодове или горски плодове (боровинки, малини, праскови, сливи и др.) (½ чаша)
- Сушен chipotle chilis (1 чили)
- Семена от копър (1 супена лъжица)
- Семена от сминдух (1 супена лъжица)
- Какаови зърна (1 супена лъжица)
- Шушулки кардамон (1 супена лъжица)
Когато работите със сушени подправки, използвайте цялата подправка, а не смляната версия. За билките можете да оставите листата цели и непокътнати; няма нужда да ги нарязвате или да ги отстранявате от стъблата им. За меките плодове ги смачкайте леко, за да освободят вкуса, но не е необходимо да ги стривате на прах.
Приготвяне на прости сиропи с чили
Търсите пикантен коктейл? Те стават на мода и можете да влеете топлина и вкус на лют червен пипер във вашите коктейли, като направите обикновен сироп от пресни люти чушки.
Съставки
- 2 чаши вода
- 2 чаши захар
- 1-2 пресни люти чушки, наполовина (със семките)
Инструкции
- Сложете всички съставки в тенджера на висока температура. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
- Намалете котлона до средно слаб и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Прецедете и охладете напълно преди употреба или съхранение.
Поддържане на топлината
Лютите чушки, които опитвате, зависят до голяма степен от вашата толерантност и предпочитания. Обърнете се към списък с люти чушки за насоки и използвайте само малко количество много люти чушки. Можете също така да намалите котлона, като отстраните ребрата и семената от лютите чушки преди запарване.
Рецепта за прости сиропи с твърди плодове или зеленчуци
Ако искате да използвате твърд плод, като ябълка или круша, или зеленчук като ревен, можете да използвате тази лесна рецепта.
Съставки
- 2 чаши вода
- 2 чаши захар
- Твърди плодове или зеленчуци (вижте по-долу)
Инструкции
- В тенджера смесете всички съставки. Загрейте на силен огън, като разбърквате, докато заври.
- Намалете топлината до средно ниска. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 20 минути.
- Охладете и пасирайте.
Съставки за инфузия
- Ябълки (1 ябълка, обелена и нарязана)
- Ревен (1 чаша, обелен и нарязан)
- Моркови (1-2 моркова, обелени и нарязани)
- Джинджифил (2-3 1-инчови резена, обелени)
- Куркума (2-3 1-инчови резена, обелени)
- Круша (1 круша, обелена и нарязана)
Комбиниране на прости сиропи
Можете също да смесвате вашите прости сиропи, за да направите забавни аромати, които можете да добавите към вашите напитки. Вливайте аромати поотделно и след това смесвайте равни количества от всеки или си поиграйте, за да намерите съотношение, което ще ви хареса. След това ги комбинирайте с равни части цитрусов сок по ваш избор и 2 части твърд алкохол, като използвате съотношенията, посочени по-горе. Някои комбинации, които да опитате, включват:
- Круша и розмарин (опитайте с лимонов сок и джин)
- Круша и мащерка (опитайте със сок от грейпфрут и водка)
- Ябълка и канела (опитайте с лимонов сок и водка)
- Ягода и ревен (опитайте със сок от лайм и бял ром)
- Ягода и лавандула (опитайте с джин и лимонов сок)
- Къпина и мащерка (комбинирайте със сок от грейпфрут и джин)
- Мед и джинджифил (опитайте с лимонов сок и уиски или го използвайте в горещо тоди)
- Портокал и карамфил (опитайте със сок от портокал или грейпфрут и ром или го използвайте в горещ тоди)
- Клен и канела (опитайте с портокалов сок и ром)
- Меласа и джинджифил (опитайте с портокалов сок и ром или в горещо тоди)
- Лавандула и мед (опитайте със сок от грейпфрут и текила)
- Малина и босилек (опитайте със сок от лайм и водка)
- Кафява захар и канела (опитайте с лимонов сок и уиски или в горещо тоди)
- Агаве и лют пипер (опитайте със сок от лайм и текила)
- Морков, мед и джинджифил (опитайте със сок от лайм и водка)
- Чипотъл и лайм (опитайте със сок от грейпфрут и текила)
- Лайм и мента (опитайте със сок от лайм и ром или водка)
- Портокал и кардамон (опитайте с портокалов или лимонов сок и уиски)
Използвайки тези прости формули, възможностите са безкрайни да правите вкусни фирмени коктейли с вашите домашно приготвени прости сиропи.
Колко трае обикновеният сироп?
Колко дълго трае простият сироп зависи от съставките и съотношението на захарта. Винаги съхранявайте в плътно затворен съд в хладилника.
- Основният прост сироп ще издържи до един месец.
- Богатият прост сироп ще издържи до два месеца.
- Простите медени сиропи могат да продължат за неопределено време. Ако медът кристализира, просто го загрейте отново, за да се разтвори отново.
- Ако сте запарили плодове, зеленчуци или пресни билки, ще искате да използвате сиропа в рамките на около седмица.
Можете също така да съхранявате сиропите във фризера в плътно затворен съд до шест месеца.
Направете си прост сироп
Домашно приготвените прости сиропи предоставят безкрайни възможности за създаване и смесване на вашите собствени коктейли. Независимо дали ги използвате в основни коктейли или измисляте нещо изцяло креативно, простият сироп е основна съставка за коктейли.
