Чийзкейкът може да изглежда като плашещ проект за начинаещ пекар, но не е трудно да се научите как да правите ягодов чийзкейк. Вкусът на пресни горски плодове и гъстата, плътна текстура на чийзкейка са естествена двойка, така че чийзкейковете с горски плодове са вечни фаворити.
Съставки
Ще направите своя чийзкейк в три стъпки: кори, пълнеж за чийзкейк и ягоди.
За кората
- 20 шоколадови вафли, натрошени
- 5 супени лъжици несолено масло, разтопено
- 2 супени лъжици захар
- Щипка сол
За пълнежа
- 24 унции (три блока от 8 унции) крема сирене, омекотено
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1 чаша захар
- 3 яйца
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Кората от 1 лимон
За Ягодите
- 1 пинта ягоди, обелени и нарязани
- 1/4 чаша захар
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 чаша сладко от ягоди
Инструкции
Ако нямате кухненски робот, можете сами да натрошите бисквитките и да разбъркате съставките за чийзкейка с електрическа бъркалка или миксер. Не забравяйте да измиете кухненския робот между правенето на кората и пълнежа.
Направете кората
- Загрейте фурната си до 325ºF.
- Намажете дъното и стените на 9-инчов тиган с пружинна форма.
- В кухненски робот, снабден с режещо острие, пулсирайте бисквитките за 15 до 20 импулса по една секунда, докато бисквитките се смлят фино.
- Добавете маслото, захарта и солта. Пулсирайте за 5 до 10 едносекундни импулса, докато сместа заприлича на мокър пясък по текстура.
- Натиснете сместа на дъното на предварително намазнената тава.
Направете пълнежа и изпечете
- В кухненския робот комбинирайте всички съставки. Блендирайте на висока степен до гладкост.
- Внимателно изсипете върху кората в тавичката.
- Поставете тавата с пружинираща форма върху тава с ръбове и я поставете в предварително загрятата фурна.
- Печете, докато чийзкейкът стегне в центъра, около 70 минути.
- Охладете върху решетка за един час.
- Прехвърлете в хладилника и охладете за поне четири часа.
- Прокарайте нож около ръба на формата с пружина и освободете чийзкейка.
Направете топинга
- В голяма купа смесете ягодите, захарта и лимоновия сок. Разбъркайте добре и оставете да престои в хладилник за поне 30 минути.
- Междувременно оставете сладкото да къкри в малка тенджера на средно висока температура. Гответе три минути, като бъркате непрекъснато.
- Разбъркайте в ягодовата смес. Охладете напълно преди да намажете чийзкейка.
Алтернативен топинг
За по-малко сладка заливка, пропуснете сладкото и вместо това намажете чийзкейка със сместа от ягоди, захар и лимонов сок или просто го покрийте с пресни ягоди, разпръснати с чаена лъжичка лимонов сок.
Съвети за ягодов чийзкейк
Направете перфектния чийзкейк със следните съвети.
- За да спестите време, използвайте предварително приготвен крекер или друга кора за чийзкейк.
- Вместо да използвате пресни плодове, използвайте замразени.
- Удвоете вкуса на горски плодове, като направите чийзкейка с крема сирене с вкус на ягода вместо обикновено крема сирене.
- Не препичайте чийзкейка. Може да се напука, ако стане прекалено суха. За да предотвратите напукване, оставете чийзкейка да се охлади във фурната (изключена) за няколко часа, след като е готов.
- Покрийте тортата с разнообразие от пресни горски плодове като боровинки, къпини и малини и ги полейте всички с накиснатата ягодова глазура.
- Гарнирайте всяко парче чийзкейк с ягода, покрита с шоколад.
Вкусен десерт
Ягодовият чийзкейк отнема няколко часа от купата за смесване до десертната чиния, но по-голямата част от времето е пасивно, докато чакате да се изпече или охлади. Резултатът обаче си заслужава усилията, защото ще получите вкусен десерт.
