Сред историците на храните историята на десерта с ягодов сладкиш започва около 1847 г. в Съединените щати. Първата намерена рецепта е в дамската нова касова книга на Miss Leslie за „Ягодова торта“. „Ягодовата торта“обаче е много подобна на това, което днес е известно като „ягодов сладкиш“.
История на ягодовия сладкиш: Десертната креативност в най-добрия му вид
Ягодите съществуват от повече от две хиляди години – има записи за консумация на ягоди като храна още от древни римски времена. Ягодите вероятно растат в дивата природа в Европа.
Текстовият сладкиш от друга страна е европейско изобретение. Технически сладкишът е (и винаги е бил) богата бисквита. Истинският сладкиш използва бакпулвер за втасване и се смесва с яйца (или масло), сметана, малко захар и разбира се брашно. Въпреки че никой не е сигурен точно кога се е появила идеята за комбиниране на сладкиш и ягоди, историците на храните като цяло са съгласни, че идеята за ягоди и сладкиш заедно е творческият гений на готвачите в Съединените щати.
Въпреки че може да се предположи, че ягодовият сладкиш вероятно е бил консумиран по-рано, най-ранната записана рецепта се намира в Ladies Receipt Book на Miss Leslie, публикувана през 1847 г. Рецептата е за нещо, наречено „Ягодов сладкиш“, но поразително прилича на това, което повечето разбират като ягодов сладкиш.
Истинският десерт с ягодов сладкиш
Едно нещо, което може да се види от проследяването на историята на сладкиша с ягоди: десертът се развива значително с течение на времето. Ягодовата торта от деня на мис Лесли изглежда доста по-различно от това, което бихте очаквали да намерите днес. Ягодовият сладкиш винаги е бил десерт с някакъв вид торта или сладкиш и ягоди.
Оригиналната рецепта за сладкиш с ягоди
Първите сладкиши с ягоди бяха приготвени с тежко тесто, което донякъде приличаше на кори за пай, но малко по-дебели. Кората се изпичаше, след това се разделяше и пълнеше с пасирани и подсладени ягоди. Между двете "кори" се слагаха ягодите, за да стане нещо като сандвич. След това, както беше традицията на деня, всичко беше покрито със захаросана глазура.
Еволюция на ягодов сладкиш
Вероятно най-близкото нещо до оригиналната ягодова „торта“на госпожица Лесли са ягодите върху бисквитите. Тъй като партитата с "ягодов сладкиш" са били популярни в края на 19-ти век, има вероятност рецептата за бисквити да се е развила според индивидуалните вкусове и наличните съставки. Хранителните историци не са напълно сигурни. В един момент глазурата беше заменена с бита сметана, а бисквитите – с пандишпан, ангелска храна или дори бутер тесто, за да се получи съвременната версия на това, което е известно като ягодов сладкиш.
Историята на ягодовия сладкиш в процес на създаване
Рецепти за сладкиш с ягоди
Докато произходът и еволюцията на ягодовия сладкиш са донякъде несигурни, популярността на ягодовия сладкиш е неоспорима. Тъй като пролетта (и по-важното - сезонът на ягодите) изобилства в цялата страна, всъщност има места, които са известни не с друго, а с ягодовите сладкиши. Вижте някои от тези създатели на история на сладкиши с ягоди.
Фермски пазар Parksdale
Фермският пазар Parksdale в Плант Сити, Флорида, не само създаде забележителна история на сладкишите с ягоди, но продължава да бъде отбелязван като едно от най-добрите места в Съединените щати, където можете да получите вкусния десерт. Ако очаквате супер изискана презентация на фин порцелан, тогава ще бъдете ужасно разочаровани. Въпреки това можете да очаквате вкусен пандишпан, отрупан с ягоди и планина от бита сметана. Можете също така да очаквате дълга опашка повечето пъти през годината. Хората чакат с часове само за да опитат предложенията на Parksdale.
Wilson Farms
Фермите Wilson в Лексингтън, Масачузетс са известни като създатели на история, като са направили ягодов сладкиш от 3560 паунда…от нулата. Те държаха рекорда малко повече от месец, докато в Швеция не беше създаден по-голям десерт с ягодов сладкиш. За съжаление, не е записано колко хора са били необходими, за да изядат този огромен десерт!
Независимо дали сте пурист или сте отворени към по-малко традиционни десерти с ягодов сладкиш - безспорно е, че ягодовият сладкиш е американска традиция.
