С всички възможни начини за приготвяне на тофу, тази многофункционална съставка е основна част от много вегетариански и вегански диети.
Защо вегетарианците ядат тофу
Наред с многофункционалността на тофуто, то осигурява значителни хранителни ползи. Тофу е не само чудесен източник на висококачествен вегетариански протеин, но също така осигурява доставка на витамини от група B. Това го прави перфектният заместител на месото.
В много отношения тофуто е по-добро за вас от месото:
- Източник на калций за вегетарианската диета
- Лесно смилаемо
- Намалява холестерола
- Чудесен източник на изофлавони
Съхранение на тофу
Въпреки че тофу може да се купи във всеки магазин за здравословни храни, то може да се намери и в местния бакалин в раздела за продукти. Предлага се в пълни с вода опаковки или картонени опаковки и може да се съхранява във вашия хладилник, докато не го използвате. След като го отворите, ако не използвате цялата опаковка, не забравяйте да източвате водата всеки ден и да добавяте прясна вода, за да накарате тофуто да остане свежо по-дълго. Ако предприемете тези стъпки, вашето отворено тофу трябва да издържи около седмица в хладилника.
Ако откриете страхотна оферта за тофу и какво да купите, можете да го съхранявате във фризера си до три месеца. Замразяването на тофуто обаче променя текстурата, правейки го малко по-сдъвкано, защото става по-поресто. Това може да е нещо добро, тъй като позволява на тофуто да попие маринати, течности и аромати още по-бързо и придава на тофуто текстура, по-подобна на месо.
Популярни начини за приготвяне на тофу
Въпреки че някои хора първоначално смятат, че нежният вкус на тофу е недостатък, в действителност именно тази характеристика го прави толкова универсален. Тофу абсорбира ароматите на други съставки и може да се приготви по много начини.
Мариновано тофу
Един от начините да добавите вкус към тофу преди да го сготвите е да го мариновате. Ако вашата рецепта не ви казва каква твърдост да използвате в марината от тофу, изберете твърдо или изключително твърдо тофу. Ако рецептата изисква мариноване по-малко от час, това може да стане на стайна температура в покрита купа. Ако обаче рецептата изисква тофуто да се маринова за по-дълго, това трябва да се направи в хладилник, за да се предотврати развалянето му.
Поради абсорбиращите свойства на тофуто, особено ако е било замразено и размразено, рядките маринати попиват бързо. Често всичко, което трябва да направите, е да потопите тофуто в маринатата от всяка страна, за да се абсорбира. По-гъстите маринати изискват повече време.
Варене на тофу
Тофу е чудесна добавка към супи като азиатска гореща и кисела супа. Колко дълго варите тофу трябва да зависи от желаната текстура, която търсите във вашата рецепта. Например, ако искате текстура, подобна на месо, оставете тофуто да вари малко по-дълго, така че външните ръбове да станат по-твърди. Средното време за кипене е около 20 минути, но ако го оставите да ври по-дълго, няма да му навреди.
Тофу на скара
Замразете изключително твърдото тофу за 48 часа или повече за правилната текстура за печене. Колкото по-дълго го държите във фризера, толкова по-твърд става. Нарежете и изпечете на скара, като използвате маринати, барбекю и други сосове за вкус. Това прави страхотно ястие със зеленчуци на скара и ориз или пълнозърнест хляб.
Печене на тофу
Тофу се използва при печене, за да замени млечните съставки като:
- кисело мляко
- Заквасена сметана
- Яйца
- Мътеница
- Соево мляко
- Краве мляко
Пюрирано тофу
Пюрето от тофу може да се приготви във вашия блендер или кухненски робот и се използва за приготвяне на дресинги, дипове, сосове, десерти и супи. Други начини за приготвяне на тофу, което е пюрирано или смесено, включват използването му като:
- Заместител на яйцата или млякото при приготвянето на хляб
- Заместител на яйца в бисквитено тесто
- Заместител на киселото мляко в смутита
- Алтернатива на млякото при приготвяне на пудинг
- Алтернатива на сметаната при приготвяне на пасирани супи
- Използва се вместо сметана в сосове
- Замества заквасената сметана (или олио) в домашно приготвени салатни сосове
- Замества майонеза или заквасена сметана в дипове
- Заместител на млякото в картофено пюре
Тофу трансформира вашите стари рецепти
Тофу може да преобрази много от любимите ви рецепти, като ги направи нискомаслени, по-нискокалорични, по-добри за вас от хранителна гледна точка и без месо. Когато се научите да работите с тофу, скоро ще видите, че не е нужно да жертвате много от традиционните си любими. Просто трябва да ги настроите. Преди да се усетите, ще имате списък с нови „стари“любими.
