Печени вегански ястия без яйца
Печени вегански ястия със заместители на яйца Търсите добри заместители на яйца за печене? Всъщност не е нужно да търсите твърде далеч. Повечето от изпитаните и истински заместители и заместители на яйца включват продукти, които се намират точно във вашата кухня. Тези алтернативи работят чудесно при приготвянето на печива като бисквитки, хляб, торти, мъфини и други.
Рецептите за заместители на яйца, изброени в това слайдшоу, са за количества, които заместват едно яйце. Нещо, което трябва да имате предвид е, че ако една рецепта включва три яйца или повече, е важно да изберете заместител, който да се представя по необходимите начини, като например втасване или свързване.
Заменете яйцето с ленено семе
Лененото семе е добър заместител на яйцата при печене на вегански ястия. Те са заредени с хранителни вещества, включително есенциална мастна киселина, наречена алфа-линоленова киселина, която е показала, че е полезна за борба със сърдечни заболявания и множество други състояния, включително IBS и артрит. Твърди се, че химикалите, открити в лененото семе, помагат и при превенцията на рака.
¼ заместител на яйца от ленено семе се равнява на едно яйце: (поставете в блендер или мелничка за кафе)
- Смесете 1 препълнена с.л. био ленено семе
- Добавете ¼ c. вода
Блендирайте за две до три минути, докато достигне консистенция на яйце.
Агар Агар вместо яйца
Агар Агарът е производно на два вида червени водорасли и представлява перфектен сгъстител и добър заместител на яйцата. Може да се използва и в множество ястия, включително: пудинг, супи, конфитюри, желета, глазури, супи и сладолед. Предлага се на прах или на люспи. При използване на люспи:
1/2 супени лъжици люспи агар плюс 1/4 чаша вода и 1 чаена лъжичка бакпулвер с ниско съдържание на натрий. Комбинирайте люспи агар и вода, покрийте и загрейте в микровълнова на висока температура за около 45 секунди. Добавете бакпулвер с бъркалка. Извадете съда от микровълновата и разбийте бакпулвера в сместа. (Забележка: Бакпулверът предизвиква разпенване, докато сместа се разширява.)
Заместители на яйца с бакпулвер
Всяко от следните се равнява на едно цяло яйце, когато заменяте яйца във вашите рецепти. Експериментирайте с тези различни рецепти, за да откриете коя работи най-добре в различни блатове и смеси.
- 2 супени лъжици вода плюс 1 супена лъжица масло плюс 2 супени лъжици бакпулвер ИЛИ
- 2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици бакпулвер ИЛИ
- 1 чаена лъжичка бакпулвер плюс 1 супена лъжица течност и 1 супена лъжица оцет ИЛИ
- 1 ½ супена лъжица вода плюс 1 ½ супена лъжица олио и 1 чаена лъжичка бакпулвер
Соеви заместители, различни от тофу
За да замените яйцата със соеви продукти, различни от тофу, опитайте едно от следните:
- 1/4 чаша соево кисело мляко (най-добри резултати при бързи хлябове, мъфини, сладкиши)
- 1 супена лъжица соев прах плюс 2 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица соево мляко на прах плюс 1 супена лъжица царевично нишесте и 2 супени лъжици вода
- 1/4 чаша соево мляко
Плодови заместители на яйца
Ако вашата рецепта изисква само едно яйце, но съдържа достатъчно количество бакпулвер или сода за хляб, яйцето може да бъде заменено с пюре от плодове. Използвайте три супени лъжици като заместител на всяко яйце и до около течността, използвана от една супена лъжица. Това е добра алтернатива, ако вкусът на плодовете допълва ястието. Популярните плодове включват:
- Круши
- Ябълки
- Банани
Разни. Рецепти за заместители на яйца
Други варианти за заместители на яйца, които работят добре в ястия като палачинки и вафли, включват:
- Една супена лъжица картофено нишесте плюс две супени лъжици течност със стайна температура и ¾ ч.л. бакпулвер с ниско съдържание на натрий
- Една супена лъжица нишесте от тапиока плюс две супени лъжици течност със стайна температура и ¾ ч.л. бакпулвер с ниско съдържание на натрий
- Една чаена лъжичка арарут на прах плюс една чаена лъжичка вода (добавете малко мляко, вода или олио, за да получите маса, подобна на яйце.
Избор на вашия заместител на яйца
Докато избирате съставките си за заместител на яйца, не забравяйте, че яйцата изпълняват три основни функции при печене. Те работят като свързващо вещество, добавят влага или работят като квас. В идеалния случай, за да запазите целостта на вашата рецепта, най-добре е да не се опитвате да правите замяна с повече от две яйца.
