Има толкова много налични опции при избора на пуйка, че човек лесно може да се обърка. Искате ли да вземете замразена или прясна пуйка? Томче или кокошка е по-добре за вечеря? Ще пълниш ли пуйката или отделно ще приготвиш дресинга? Тези въпроси могат да бъдат объркващи, когато се сблъскате със задачата да сготвите вашата празнична вечеря.
Прясна или замразена пуйка?
Когато имате избор между прясна и замразена пуйка, вземете прясната птица. Причината е проста: пуйките трябва да отлежават поне три дни при температура между 35 и 38 градуса, за да омекне месото. На пуйките, които се продават замразени, не им се дава шанс да отлежат по този начин и затова те са сухи и почти без вкус, когато са сготвени.
Използвайте саламура
Ако замразеното е единствената ви възможност, за да противодействате на сухотата на замразената пуйка, използвайте саламура. Саламура добавя течност, сол и подправки към вашата пуйка. За да приготвите саламура за замразената си пуйка, първо трябва да я размразите.
Съвети за размразяване
Най-добрият начин да размразите пуйка е да я поставите в хладилника си в съд, като тава за печене, докато се размрази напълно. Трябва да оставите пуйката в пластмасовата опаковка, в която е дошла. Ще отнеме 24 часа за всеки пет килограма пуйка. Това означава, че пуйка от 20-25 паунда ще трябва да се размразява в продължение на 5 дни. След като пуйката се размрази напълно, смесете саламура и я оставете да кисне в нея поне 6 часа.
Свързани: Спестете време. Открийте как да приготвите вашата пуйка за една нощ, докато спите!
Том или кокошка
Ако купувате своята пуйка директно от фермера, понякога имате избор на пол. Пуйките Том са по-големи птици от пуйките. Това е така, защото котките имат по-голяма костна структура и това означава, че всеки котлет под 21 килограма ще бъде предимно костен. Поради физическия състав на пуйките Tom, те предлагат повече тъмно месо, отколкото бяло. Освен ако не храните огромна група хора, които обичат предимно тъмно месо, том може да не е правилният начин.
От друга страна, ако търсите по-крехка и сочна пуйка, потърсете кокошка. Тъй като кокошките предлагат повече месо при по-малко тегло, една 16-килограмова кокошка лесно ще нахрани 12 души. Също така имайте предвид, че повече хора харесват бяло пуешко месо и кокошка ще имат повече месо от гърди.
Как да сготвим перфектна пуйка
Има няколко различни начина за приготвяне на пуйка. Печенето на скара, печенето на скара и пърженето във фритюрник стават все по-популярни, но печенето изглежда най-ефективно. Това, което печенето предлага, е силно запечена и хрупкава кожа, фантастичен аромат в цялата къща и свободно време за приготвяне на гарнитурите и дресинга.
Свързани: Няма място във фурната? Няма проблем! Научете как да приготвите вашата пуйка в пещ.
12 основни стъпки
- Загрейте фурната до 325 градуса.
- Извадете размразената или прясна пуйка от плика и извадете вътрешностите от кухината.
- Изплакнете пуйката под хладка вода и я подсушете.
- Поставете решетката в тавата за печене.
- Приберете крилата зад птицата.
- Вземете голямо парче фолио и го прикрепете към гърдите на пуйката, след което оставете настрана.
- Използвайки две по-малки парчета фолио, ги поставете върху върховете на бутчетата, след което ги оставете настрана.
- Запазете фолиото на сигурно място за по-късна употреба. Поставяме фолиото върху пуйката, преди да влезе във фурната, защото е по-лесно да оформим фолиото върху птицата, преди птицата да е гореща.
- Намажете пуйката с растително масло и я поставете в предварително загрята фурна.
- След като пуйката е около 2/3 готова, поставете фолиото върху гърдите и бутчетата.
- Тествайте пуйката с термометър за месо или термометър за моментално отчитане, поставен дълбоко в бедрото. Трябва да пише 180 градуса.
- Оставете пуйката да почине 15 минути, преди да я нарежете.
Колко време трябва да готвите вашата пуйка
Горните указания ви казват да поставите фолиото върху пуйката, когато е 2/3 готова. Но колко време е това? Следните времена са добра насока за това колко време ще отнеме пълното приготвяне на вашата пуйка.
- До 7 паунда - 2 до 2 часа и половина
- 7 до 9 паунда - 2 ½ до 3 часа
- 9 до 18 паунда - 3 до 3 часа и половина
- 18 до 22 паунда - 3 ½ до 4 часа
- 22 до 24 паунда - 4 до 4 ½ часа
- 24 до 30 паунда - 4 1/2 до 5 часа
Тези моменти са за непълнена пуйка. За по-добра пуйка винаги трябва да готвите дресинга отделно от пуйката.
Свързани: Нуждаете се от по-малко пуйка с по-малко време за работа? Опитайте тези рецепти за бавно готвене с пуешки гърди.
Допълнителни съвети
- За по-влажни гърди помислете за пъхване на билки и масло между кожата и месото на гърдите на пуйката.
- Запазете вътрешностите, сгответе ги напълно и след това ги използвайте в плънката си за по-богат вкус.
- Докато оставяте пуйката да почива, покрийте я хлабаво с фолио.
- Направете соса за пуйката, като използвате капките от тигана. Направете това, докато пуйката почива.
- Повече хора харесват бяло месо, отколкото тъмно месо, а бялото месо се нарязва по-лесно от тъмното, така че когато пазарувате пуйка, търсете големи гърди.
- Препоръчват се около 1 до 1 1/2 килограма пуешко на човек.
