Не се страхувайте да направите пикантен сос. Те са доста лесни за приготвяне и придават изобилие от вкус и текстура на почти всяко ястие. Много от тези рецепти могат да служат и като основно ястие върху юфка, ориз или спагети.
Рецепти за пикантни сосове
Имайте няколко добри рецепти за сос, за да подправите крилца, да глазирате месо, да придадете паста или да добавите малко пикантност към много храни.
Помислете дали да не направите голяма партида от вашите рецепти за пикантен сос и да я замразите или консервирате за по-късна употреба. След като откриете лесното приготвяне на страхотни, вкусни сосове, ще искате да опитвате повече рецепти през цялото време. Можете лесно да експериментирате с подправките за перфектната топлина за вас и вашето семейство. Най-добре е да използвате бъркалка, за да смесите вашите сосове, докато се готвят. Той ще включи въздух в сместа и ще помогне за по-доброто смесване на съставките.
Кола сос Халапеньо
Този сос е чудесен за крилца, шунка и други меса. Освен това прави вкусен пикантен сос за скариди.
Съставки
- Сок от 2 лайма
- 1 чаша недиетична кола (повечето диетични коли съдържат аспартам, който става горчив при нагряване)
- 4 чушки халапеньо, смлени (не забравяйте, че по-голямата част от топлината в чушките идва от семената, така че можете да контролирате топлината, като ограничите колко от семената включвате в чушките)
- 1 3/4 чаши захар
Метод
- Смесете всички съставки в малък тиган.
- Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате от време на време.
- Намалете котлона до ниско и оставете соса да къкри, докато стане гъст и сиропиран, 20-25 минути.
Черен сос
Този пипер сос е чудесен за паста или работи добре като сос за колбаси и чушки или телешко.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1 сладък червен пипер, отстранени семките и нарязани на тънки филийки
- 1 жълта чушка, отстранени семките и нарязани на тънки филийки
- 1 портокалова чушка, отстранени семките и нарязани на филийки
- 6 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 чаша пилешки бульон
- 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер на вкус
- Морска сол
- Пресно смлян черен пипер, на вкус
Метод
- Загрейте олио в 12-инчов тиган за соте на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете лука на един слой и гответе, докато започне да покафенява, около 5 минути.
- Извадете лука с решетъчна лъжица и оставете настрана в чиния.
- Добавете чушките към сгорещеното олио и гответе, докато омекнат, около 5 минути.
- Добавете чесъна и разбъркайте, докато стане ароматно, около 30 секунди.
- Добавете вино и разбъркайте, като изстържете всички парченца, залепнали по дъното на тигана.
- Добавете пилешки бульон и люспи от червен пипер и върнете чушките в тигана.
- Оставете всички съставки да заврат и след това намалете котлона до средно слаб.
- Оставете да къкри, докато течността намалее наполовина. Вкус.
- С помощта на решетъчна лъжица извадете около половината от чушките и лука в чиния.
- Сложете останалите чушки, лук и течността в тигана в кухненски робот и пасирайте.
- Опитайте за подправки и добавете сол и черен пипер по желание.
- Смесете пасиран сос с чушки и лук и сервирайте върху паста или месо.
Биволски сос
Биволският сос не е само за пилешки крилца. Опитайте го върху пиле, бургери или като намазка за сандвич.
Съставки
- 1/2 чаша лют сос Луизиана
- 1/2 чаша несолено масло или маргарин
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- Сол на вкус
Метод
- Смесете всички съставки с изключение на солта в малка тенджера на среден огън.
- Оставете да заври и намалете топлината.
- Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
- Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.
Набиране на подправката
Много съставки могат да добавят малко топлина и подправка към вашите сосове. Един от стандартните начини за регулиране на топлината е да добавите лют червен пипер на люспи към края на периода на варене. Когато направите това, можете да регулирате топлината според собствения си вкус. Други съставки, които могат да добавят подправка към сосовете, включват:
- Чесън
- Халапеньо и други видове люти чушки
- Срирача
- Масло от чили
- Cayenne
- Лук
- Чипотъл
- Люб сос
- Канела
- Хрян и уасаби
- горчица
- джинджифил
Дръзки съвети
Сосовете са страхотни, защото можете да ги направите предварително и да ги замразите за по-късна употреба. Обърнете внимание и на тези други съвети:
- Не е нужно да правите свой собствен бульон или бульон за рецепти за сос. Повечето от консервираните или кутийни разновидности на бульона и бульона днес са идеални за готвене. Ако се притеснявате за натрия и мазнините, потърсете версии с ниско съдържание на натрий и мазнини.
- Експериментирайте с пресни и сушени билки. Пиперлива билка като естрагон може да направи соса ви пикантен и вкусен, без да добавяте допълнителни люти подправки.
- Използвайте само вина или ликьори, които всъщност бихте пили. Ако не е вкусно за отпиване, няма да има добър вкус и в соса ви! Избягвайте на всяка цена малките бутилки "готварско" вино или шери в супермаркета.
Щипка подправка
Пикантните сосове са чудесен начин да обогатите ястията си. С тяхната гъвкавост и силни вкусове можете да направите най-простите ястия по-интересни и ароматни.
