От предястия до десерти, има разнообразие от мексикански рецепти, които да задоволят всеки вкус. Много рецепти използват съставки, които може да имате под ръка и са лесни за приготвяне.
Прости мексикански рецепти
Не се страхувайте да приготвяте любимите си мексикански ястия у дома. Много мексикански рецепти са доста лесни за приготвяне и използват пресни съставки като:
- Домати
- Лук
- Чушки
- Cilantro
Някои често срещани подправки, използвани в мексиканската кухня, са:
- Чили на прах
- Ориган
- Канела
- какао
- Чипотъл
Свежа салса
Опитайте да направите своя собствена свежа салса. Салсата е основна храна в мексиканската кухня и използва пресни съставки, които може да имате в кухнята си. Може да се сервира като дип за тортила чипс, да се използва върху зеленчуци или месо или да се използва като дресинг за салата.
Съставки
- 1 малък жълт лук, нарязан
- 2 узрели домата, нарязани на кубчета
- 1 голяма чушка, нарязана
- 1/4 чаша пресен кориандър
- 1/2 пресен лайм
Инструкции
- Поставете всички съставки в голяма купа.
- Разбъркайте добре, за да се комбинират.
- Добавете пресен сок от лайм и разбъркайте, за да се смесят.
- Покрийте и охладете за поне един час.
Ако предпочитате по-пикантна салса, добавете люти чушки чили за малко усещане. За да намалите много топлината на лютите чушки, отстранете семената и жилките вътре в чушката, преди да я нарежете.
мексикански ориз
Много мексикански ястия съдържат гарнитура от ориз. Оризът може да се използва и вътре в бурито. За основно ястие сервирайте ориз с печено пиле или пържола. За увеличаване на протеините добавете червен боб.
Съставки
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 2 1/2 чаши студена вода
- 2 чаени лъжички морска сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 3/4 чаша доматен сос
- Пресен кориандър за гарнитура
Инструкции
- В голям тиган загрейте олио на среден огън.
- Добавете ориза и гответе, докато покафенее.
- Добавете бавно водата и останалите съставки.
- Оставете всичко да заври.
- Намалете топлината и покрийте.
- Оставете да къкри, докато оризът омекне.
- Свалете от котлона и разбъркайте с вилица.
- Прехвърлете в купа и гарнирайте с кориандър.
Гуакамоле
Съставки
- 3 зрели авокадо
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1/2 глава червен лук, нарязан
- 1/2 чаша домати, почистени от семената и нарязани на кубчета
- 1/2 чаша кориандър, ситно нарязан
- 1 чушка халапеньо, смляна
- Сок от 1 лайм
- 1 супена лъжица кимион
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
Инструкции
- Разрежете авокадото наполовина и отстранете костилките. Запазете една яма и я оставете настрана.
- С лъжица загребете авокадо от корите и го намачкайте с вилица.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте, за да се комбинират.
За да не покафенява авокадото, добавете костилката към гуакамолето.
Регионална кухня
Поради големия размер на страната, различните региони на Мексико се отличават със специфична кухня. Ще намерите регионални различия в храната. Например:
- Регионът Юкатан предлага ястия с азиатски и арабски влияния. Очаквайте да намерите рецепти, които използват съставки като мед, яйца, елен и чай.
- Полуостров Долна Калифорния е мястото, където произхожда салата Цезар. Освен това ще намерите ястия с испанско влияние като паеля.
- Северно Мексико е мястото, където произхождат ястията, най-известни в Мексико. Намерете ястия като тако, бурито и препържен боб от този регион. Рецептите включват много месо на скара, както и маринати на базата на морска сол и зехтин.
- В южно Мексико много ястия са на зеленчукова основа, за разлика от месните ястия, които се срещат на север. Царевичните тортили и черният боб са основни продукти в този регион.
Съвети за тортила
Следващия път, когато приготвяте мексиканска рецепта като тако, изберете царевични или брашнени тортили вместо твърдите черупки, които идват в кутия. Ако никога не сте опитвали пресни тортили, ще бъдете изумени от техния вкус и гъвкавост. За да затоплите тортили, просто поставете влажна хартиена кърпа между всяка тортила и ги загрейте в микровълновата за няколко секунди.
Забавлявайте се с готвенето
Не се страхувайте да експериментирате. Комбинирайте любимите си съставки и добавете подправките, които харесвате, за да създадете ястие, на което цялото ви семейство ще се наслади. Познаването на основите на мексиканската кухня може да ви помогне да приготвите различни рецепти, които ще добавят малко вкус към седмичното ви меню.
