Мексиканската храна е вкусна, но храната за вкъщи може да бъде скъпа. За щастие можете да приготвяте достъпни мексикански рецепти у дома, които няма да нарушат бюджета ви.
Царевична супа Diablo Tequila
Тази царевична супа е пикантна с халапеньо. Той използва евтини консервирани съставки, така че е много лесен за бюджета. Ако искате да добавите протеин към супата, добавете чаша предварително сварено пиле.
Съставки
- 3 супени лъжици масло
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 1 халапеньо, почистено от семена и смляно
- 1 морков, обелен и нарязан на кубчета
- 1 червена чушка, нарязана
- 4 скилидки чесън, прекарайте през преса за чесън
- 3 супени лъжици брашно
- 1/4 чаша текила
- Сок от 2 лайма
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 консерва от 11 унции Rotel домати и чушки
- 2 консерви от 11 унции хрупкава лятна царевица, отцедена
- 1 lb червени картофи, на кубчета
- 1/4 чаена лъжичка изсушен чипотъл на прах
- 1/2 чаена лъжичка сушен кимион
- 2 чаши тежка сметана
- 3 супени лъжици царевично нишесте, разтворени в 3 супени лъжици пилешки бульон
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- В голяма тенджера загрейте олио на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете лук, халапеньо, моркови и червен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват, около четири до пет минути.
- Добавете чесън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се появи аромат, около 30 секунди.
- Добавете брашно и гответе, като бъркате непрекъснато, докато загуби аромата си на сурово брашно, около три минути.
- Добавете текила и сок от лайм, като изстържете всички покафенели парчета от дъното на тенджерата със страната на лъжицата.
- Добавете пилешки бульон, Ротел, царевица, картофи, чипотъл и кимион.
- Оставете да заври и след това намалете топлината до средно ниска.
- Оставете супата да къкри, докато омекнат картофите, около 15 минути.
- Разбъркайте с тежка сметана.
- Разтворете царевичното нишесте в пилешки бульон или вода.
- Добавете към супата и загрейте до средно висока. Бъркайте непрекъснато, докато супата се сгъсти.
- Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Позоле
Тази автентична мексиканска рецепта използва евтина свинска плешка и други достъпни съставки. Прави се в уред за бавно готвене, така че можете да го приготвите сутрин и да хапнете вкусна мексиканска храна за вечеря, когато се приберете от работа.
Съставки
- 1 супена лъжица масло
- 2 паунда свински плешки без кости, нарязани на 1-инчови кубчета
- 1 лук, нарязан на ситно
- 4 скилидки чесън, през преса
- 2 (14,5 унции) кутии сос енчилада
- 2 (15,5 унции) кутии бяла хомина, отцедена
- 2 кутии (4,5 унции всяка) нарязани люти чушки, неотцедени
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 2 супени лъжици риган
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша нарязан пресен кориандър
Инструкции
- Загрейте олио в голям тиган на средно висока температура, докато започне да блести.
- Работете на партиди, за да не претъпквате тигана, добавете свинско и гответе, докато покафенее от всички страни, около три минути от всяка страна.
- Отстранете свинското от мазнината с решетъчна лъжица и поставете в тенджера за бавно готвене.
- Добавете лука към сгорещеното олио и гответе, докато омекне, около три до четири минути.
- Добавете чесън и гответе, докато стане ароматен, около 30 секунди.
- Сложете чесън и лук в бавна готварска печка с месо. Добавете останалите съставки с изключение на кориандъра и разбъркайте, за да се смесят добре.
- Покрийте и настройте бавната готварска печка на висока степен. Гответе шест до седем часа, докато месото омекне.
- Разбъркайте кориандър точно преди сервиране.
Мигас
Макар че Migas е рецепта за закуска, той е добър и за вечеря. Той използва яйца като евтин източник на протеин.
Съставки
- 1/4 до 1/2 чаша олио
- 5 царевични тортили
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 домат, нарязан
- 8 яйца, разбити добре
- Сол и черен пипер
Инструкции
- Загрейте олио в голям тиган на средно висока температура, докато започне да блести.
- Работете една или две тортили наведнъж, в зависимост от това какво ще пасне, изпържете тортилите, докато станат хрупкави. Добавете още масло, ако е необходимо.
- Оставете тортилите настрани върху хартиена кърпа, за да се отцедят и след това ги нарежете на ленти с големина на хапки.
- Отстранете всичко освен две супени лъжици масло от тигана.
- Добавете лука и чушката в тигана. Гответе, докато омекнат и започнат да покафеняват, около четири до пет минути.
- Добавете чесън и гответе, докато стане ароматен, около 30 секунди.
- Разбъркайте домати, яйца и ленти тортила.
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато яйцата се сварят и бъркат.
- Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Пилешки тостади
Тази рецепта не само използва евтини съставки като царевични тортили и консервиран препържен боб, но е и лесна, защото използвате цяло печено пиле.
Съставки
- 8 царевични тортили
- Незалепващ спрей за готвене
- 1 супена лъжица масло
- 1 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 Буркан от 14 унции готова салса
- 3 чаши настъргано варено пиле на скара
- 1 авокадо, обелено, без костилки и нарязано
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1 чаша настъргана маруля
- 1/2 чаша настъргано сирене Джак
Инструкции
- Загрейте фурната си до 375 градуса.
- Напръскайте тортилите с незалепващ спрей за готвене от двете страни. Поставете върху бисквитени блатове и печете, докато станат хрупкави и леко покафенеят, около пет минути от всяка страна.
- Междувременно в тиган загрейте олио на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете резенчета лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около четири минути.
- Добавете чесън и гответе, докато стане ароматен, около 30 секунди.
- Добавете салса и пиле и гответе, докато пилето и салсата се затоплят.
- За да сглобите тоастадата, поставете две тортили на всяка чиния. Отгоре покрийте всяка тортила с пилешка смес, 1/4 чаша настъргана маруля, 1/8 чаша сирене, купчина заквасена сметана и нарязано авокадо.
Huevos Rancheros с чоризо
Чоризо е евтин, но сърдечен мексикански колбас. Това традиционно ястие с яйца може да се яде за закуска или вечеря.
Съставки
- 3 супени лъжици масло, разделени
- 8 унции чоризо, извадено от обвивката
- 1/2 чаша лук, нарязан
- 1/2 чаша зелен пипер, нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 (15-унция) консерва нарязани на кубчета домати, неотцедени
- 1 чаена лъжичка кимион
- 4 царевични тортили
- 4 яйца
- 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
- 1/4 чаша сирене Monterey Jack
Инструкции
- Загрейте една супена лъжица олио в голям тиган на средно висока температура, докато започне да блести.
- Добавете чоризото, като го натрошавате с лъжицата, докато се готви. Гответе, докато чоризото покафенее, около пет до шест минути.
- Извадете чоризото от маслото с решетъчна лъжица и оставете настрана.
- Добавете лука и чушките в тигана и гответе, докато омекнат и започнат да покафеняват, около пет минути.
- Добавете чесън и гответе, докато стане ароматен, около 30 секунди.
- Добавете доматите и сока и върнете чоризото в тигана.
- Разбъркайте с кимион.
- Оставете да заври и след това намалете котлона до минимум. Продължете да къкри, докато приготвяте останалата част от ястието.
- В друг тиган загрейте една супена лъжица олио на средно силен огън, докато започне да блести.
- Добавете царевични тортили и гответе, докато леко омекнат. Свалете от котлона и увийте в кърпа, за да запазите топлината.
- Добавете още една супена лъжица масло в тигана, докато започне да блести.
- Разбийте яйцата внимателно в тигана и гответе, докато белтъците стегнат и жълтъците леко се разтекат, около три до четири минути. За прекалено лесни яйца, обърнете внимателно всяко яйце, след като жълтъкът стегне, и свалете тигана от огъня. Оставете да престои около една минута.
- За сервиране поставете тортили в чиния. С лъжица налейте соса отгоре и след това залейте с пърженото яйце. Поръсете със сирене и кориандър.
Насладете се на мексиканска храна тази вечер
Тези пикантни, вкусни ястия могат да добавят разнообразие към храните, които сервирате, но няма да ви струват нищо. С евтини, но ароматни съставки, това са рецепти, които цялото ви семейство със сигурност ще хареса.
