Когато става въпрос за готвене, печене и правене на бонбони, някои съставки са невъзможни за замяна. Лекият царевичен сироп обаче може да бъде заменен с редица заместители на съставките и пак ще получите впечатляващи резултати.
Как да заменим лекия царевичен сироп
Произведен от истинска ванилия, Karo Syrup отбелязва, че лекият сорт обикновено се характеризира с лек, сладък вкус. Въпреки че може лесно да се замени в много печива, намирането на алтернатива на съставката при приготвянето на бонбони може да не е възможно.
гранулирана захар
Според Taste of Home гранулираната захар може да служи като ефективен заместител. За всяка чаша сироп, изискван в конкретна рецепта, заменете една чаша гранулирана захар и четвърт чаша вода, препоръчва Taste of Home.
Ще се забележат малки вариации в крайния продукт, когато се използва гранулирана захар като заместител в печива, отбелязва Марион Кънингам в The Fanny Farmer Cookbook (страница 802). Рецептите за бонбони, които изискват лек царевичен сироп, могат да имат малко по-зърнеста текстура, когато вместо това се използва гранулирана захар, отбелязва Кънингам.
Кафява захар
Кафявата захар също е добър избор за хора, които търсят заместител. За да направите тази размяна, GourmetSleuth насърчава хората да комбинират 1 1/4 чаши пакетирана светлокафява захар и 1/3 чаша вода. Сварете тази смес, докато се превърне в лек сироп, препоръчва GourmetSleuth, и използвайте вместо една чаша лек царевичен сироп.
Както при гранулираната захар, печивата, приготвени с кафява захар вместо сироп, като цяло ще се справят добре както по отношение на вкуса, така и на текстурата. Кънингам отбелязва, че тези печени продукти може да имат "по-богат" вкус, тъй като кафявата захар съдържа до 10 процента меласа в нейната книга (страница 802). Кафявата захар не трябва да се използва вместо сиропа, когато се правят бонбони, препоръчва Кънингам, тъй като съдържа високо съдържание на влага, което е трудно да се противодейства. Бонбоните, които са направени с кафява захар като заместител, може да имат зърнеста текстура и е вероятно да станат мокри след охлаждане.
Използвайте тъмно вместо това
Тъй като тъмната разновидност притежава много от същите свойства като по-светлата си двойка, тя също така служи като ефективен заместител. Заменете тъмното със светло в съотношение едно към едно за оптимални резултати, когато използвате тази съставка, препоръчва GourmetSleuth.
Техният сходен химически състав означава, че и печените продукти, и бонбоните, които са направени с тъмен царевичен сироп вместо със светъл, ще имат задоволителен вкус и текстура. O Chef отбелязва, че тъй като тъмният сорт съдържа малки количества меласа и аромати на карамел, печива и бонбони, които разчитат на използването на тази съставка, може да имат по-силен или пикантен вкус.
Скъпа
Според GourmetSleuth, медът може да се разменя в съотношение едно към едно. Тъй като тази съставка има склонност да гори доста лесно, Дейвид Лебовиц предупреждава да не се използва в производството на бонбони. Печенищата обаче се справят добре, когато са направени с мед.
В зависимост от вида на меда, използван като заместител, може да има малки или никакви разлики във вкуса. Според сайта за най-добър мед, светлият мед има склонност да има сладък, деликатен вкус, а тъмният мед често има силен, смел вкус. Следователно светло оцветеният мед може да не се забелязва, когато се използва, но тъмно оцветеният мед може да се откроява в печива. Ако използвате тъмен мед, не забравяйте да изберете такъв, който ще допълни останалите съставки, използвани в рецептата.
Нектар от агаве
Нектарът от агаве трябва да се добави към половината от количеството светъл царевичен сироп, предвидено в рецептата. За оптимални резултати The Kitchn препоръчва да добавите до една трета от чаша течност към нектара от агаве, преди да го включите във въпросната рецепта.
Нектарът от агаве е най-добър, когато се замества в рецепти, които не изискват много прецизност -- и следователно е малко вероятно да осигури задоволителни резултати, когато се използва в производството на бонбони. All About Agave отбелязва, че нектарът от агаве може да се използва вместо царевичен сироп при печене, въпреки че температурите на фурната трябва да се намалят с около 25 градуса, за да се предотврати преждевременно покафеняване или изгаряне.
Замествания на тъмен царевичен сироп
Според Karo Syrup, тъмната версия има силен вкус, който я прави чудесен избор за много печива. Както при светлия, тъмният царевичен сироп може да се замени с други съставки в печива – въпреки че резултатите може да не са идеални, когато се използва в рецепти за бонбони.
Замени със светлина
Според Karo Syrup, тъмното и светлото са взаимозаменяеми -- и по този начин светлината може да се използва вместо тъмния си двойник в рецепти за печене и приготвяне на бонбони. Заместете в съотношение едно към едно за най-добри резултати при печене и готвене.
Каро сироп отбелязва, че тъй като светлият има по-деликатен вкус от тъмния сорт, печени продукти или бонбони, които са направени с този заместител, може донякъде да нямат вкус. Текстурата и външният вид обаче е малко вероятно да бъдат променени.
Кленов сироп
В The Fannie Farmer Cookbook Кънингам определя кленовия сироп като ефективен заместител (страница 802). Заменете го с тъмен царевичен сироп в съотношение едно към едно, препоръчва Кънингам, за да постигнете оптимални резултати.
Когато правите печива с кленов сироп, намалете температурата на печене с 25 градуса по Фаренхайт и леко удължете времето за печене, препоръчва Cunningham (страница 802). Кленов сироп може да се използва вместо тъмен царевичен сироп, когато се правят бонбони, въпреки че разликите във вкуса вероятно ще бъдат очевидни.
Кафява захар
Кафявата захар служи не само като ефективен заместител на светлата, но и на тъмната захар. За да използвате кафява захар като заместител на тъмния сорт, GourmetSleuth препоръчва комбинирането на 1 1/4 чаши опакована кафява захар и три до четири супени лъжици вода. Използвайте това вместо една чаша тъмен царевичен сироп, предлага GourmetSleuth.
Кафявата захар е отличен заместител на тъмния царевичен сироп в печива, тъй като и двата елемента имат богат вкус -- и следователно размяната може да е неразличима. Тъй като кафявата захар съдържа високо съдържание на влага, тя не трябва да се използва в рецепти за бонбони, които изискват истински тъмен сорт, тъй като крайният продукт може да бъде зърнест или да стане мокър след охлаждане.
Меласа
Когато се комбинира със светъл царевичен сироп, меласата може да се използва като заместител на тъмния царевичен сироп. Според The Cook's Thesaurus, хората, които се интересуват от използването на тази съставка, трябва да я комбинират с лекия сироп в съотношение едно към три - или една част меласа за всеки три части лек царевичен сироп. След това тази смес може да бъде заменена с тъмната версия в съотношение едно към едно.
Когато се комбинира по описания по-горе начин, меласата служи като ефективен заместител както в рецепти за печене, така и в рецепти за приготвяне на бонбони. Вариации в текстурите и вкуса е малко вероятно да се появят поради добавянето на лекия сорт.
Пропуснете сиропа
Въпреки че царевичният сироп е включен в редица рецепти за печене и бонбони, не е нужно да се откажете от желанието да готвите, ако нямате тази съставка под ръка. Всъщност редица обичайни продукти могат да се използват вместо тъмен и светъл царевичен сироп. С малко късмет дори няма да можете да разберете, че е направена замяна!
