Независимо дали се опитвате да намалите калориите или захарта, искате алтернатива с по-нисък гликемичен индекс или просто ви е свършила пудрата захар по време на печене, имате късмет. Предлагат се няколко заместители на пудрата захар, за да отговорят на вашите нужди.
Домашна пудра захар
Ако имате обикновена захар у дома, но пудрата захар ви е свършила, просто си направете своя собствена домашна пудра захар. Смесете заедно и блендирайте:
- 1 супена лъжица царевично нишесте или арарут на прах
- 1 чаша кристална захар или подсладител по избор
Непрекъснато пасирайте сместа на висока степен в блендер, докато достигне консистенция на прах. Домашно приготвената пудра захар може да се използва като заместител във всяка рецепта, която изисква обикновена пудра захар в съотношение 1:1.
Заместители без захар
Ако търсите безкалорична алтернатива на пудрата захар, използвайте безкалоричен подсладител в рецептата си за домашна пудра захар вместо обикновена гранулирана захар. Смесете заедно и блендирайте:
- ¾ чаша Splenda или друг изкуствен подсладител
- 2 супени лъжици царевично нишесте
Можете да замените тази смес от пудра захар без захар за всяка рецепта, която изисква обикновена пудра захар в съотношение 1:1.
Обикновена гранулирана захар
За някои рецепти (като глазура и плътни десерти) текстурата ще бъде различна, ако използвате обикновена гранулирана захар вместо пудра захар, но тази замяна ще свърши работа, когато сте в затруднено положение и нямате блендер:
1 ¾ чаша пудра захар=1 чаша гранулирана захар
Въпреки че този тип заместител на пудрата захар придава на глазурата и топингите за десерти по-зърнеста текстура, той обикновено е подходящ за други печива, като бисквитки и сладкиши – въпреки че може да забележите, че такива продукти са по-малко плътни, когато използвате гранулирани спрямо прахообразни захар.
Пудра кокосова захар
Можете да направите своя собствена версия на пудра захар, като използвате кокосова захар, която има по-нисък гликемичен индекс, по-малко е сладка, има аромат на карамел и съдържа повече витамини и минерали от рафинираната бяла захар. Просто смесете и смесете:
- 1 чаша кокосова захар
- 1 супена лъжица арарут на прах
Можете да използвате пудра кокосова захар като заместител на пудрата захар в съотношение 1:1 в рецепти за десерти, но тази алтернативна съставка може да направи вашата рецепта малко по-малко сладка и да й придаде по-карамелен вкус.
Сухо мляко на прах
Ако ви е свършила пудрата захар или просто искате да намалите приема на добавена захар, опитайте да замените обезмасленото сухо мляко на прах с пудра захар. Смесете заедно и блендирайте:
- 1 чаша обезмаслено сухо мляко на прах
- 1 чаша царевично нишесте
- ½ чаша Splenda или друг заместител на захарта
Тъй като сухото мляко на прах вече е консистенция на прах, не е нужно да се притеснявате за зърнеста текстура в глазури и топинги за десерти -- и можете да замените този заместител на мляко на прах в съотношение 1:1.
Въпреки това, може да се наложи леко да увеличите количеството течност, което използвате във вашата рецепта, когато избирате сухо мляко на прах като заместител на пудрата захар. Следете консистенцията на вашето ястие, докато добавяте повече течност чаена лъжичка наведнъж. Спрете, когато изглежда, че рецептата трябва, когато използвате истинска пудра захар.
Горещ какаов микс
Ако имате горещ какаов микс у дома, това може да е подходящ заместител на пудрата захар. Много приготвени в търговската мрежа горещи какаови смеси съдържат обезмаслено сухо мляко, какао и захар или заместител на захарта като съставки. Просто смесете сместа до консистенция на прах и я използвайте като заместител на пудрата захар в рецепти с вкус на шоколад в съотношение малко по-високо от 1:1.
Когато изберете тази замяна, вероятно ще имате нужда от по-малко шоколад за овкусяване на вашата рецепта. Може да отнеме няколко опита, за да коригирате според вкуса си - може би ще се насладите на допълнителния шоколадов вкус!
Изберете алтернатива на пудрата захар
Налични са няколко алтернативи, ако ви е свършила пудрата захар. Много от тези замени, особено когато се смесят правилно, дори няма да повлияят на вкуса или текстурата на вашата рецепта.
