Животът на френски селянин от 17-ти век не е бил лесен. Те притежаваха малко вещи и едва можеха да осигурят храна за семейството си. Те обработваха земята за френското благородство, но рядко жънеха това, което посяха. Те живяха труден живот, докато гладът и болестите унищожаваха броя им на циклични вълни. Но те се бореха да оцелеят, работеха и ядяха.
Диета на френските селяни от 17-ти век
Селяните бяха на дъното на социалната стълбица. Те бяха облагани с големи данъци и често трябваше да вземат пари назаем от груба версия на днешния лихвар, за да плащат на Короната, благородниците и техния сеньор. Те работеха в домовете си като готвачи и обработваха земята си. Според Vincentians.com те са вършили целия физически труд и след това са се прибирали вкъщи в едностайно жилище, където понякога са приготвяли оскъдна храна от супа със свинска мас или карантии.
Имаше обща земя в центъра на градовете, където селяните можеха да търсят дърва за огрев, плодове и ядки, но рядко имаше достатъчно, за да осигурят семейството. Когато реколтата беше изобилна, селяните можеха да разчитат на зърно за хляба си, но по време на глад те прибягваха да търсят храна в гората и да ядат мъх и пръст. Във времена на тежки обстоятелства, според Ordinary Times, според слуховете селяните са прибягвали до канибализъм.
Хляб
Модерният селски хляб е опияняваща смес от зърна като ръж и пшеница, коричката е твърда и хрупкава, а ароматът напомня горещ летен ден. За съжаление, хлябът на френските селяни от 17-ти век се състоеше от по-ниски зърнени храни в сравнение с тези на техните благородни съседи, като ръж и еле. Тези зърна са грубо смлени на мелничен камък, често нарязани със стъбла, плява (люспестите обвивки на семената на зърнени култури), трева, дървесна кора и дори дървени стърготини, според Ordinary Times. Хлябът не само не ставаше за ядене, но цената изяждаше голям процент от оскъдния бюджет на селянина. Това беше един от най-големите им разходи.
Освен селския хляб, черният хляб също е бил редовна диета за френските селяни през 17 век. Съставен предимно от ръжени зърна, черният хляб е по-груб от по-фино смлян пшеничен хляб.
Месо
Някои селяни успяха да запазят малък парцел земя и да отгледат няколко животни, което направи живота поносим. Съобщава се, че въпреки че може да ядат пиле при специални поводи и други консервирани и силно осолени меса, в диетата им липсват основни минерали и витамини, като витамин C и D, и те страдат от скорбут и други заболявания.
Сирене
Днес сиренето е форма на изкуство във Франция. През 17-ти век фермерите правели доенето си в два кръга, първият, според FrenchforFoodies.com, „le Bloche“, вторият „re-Bloche“. Вторият кръг беше по-малко богат с по-ниско съдържание на сметана. Вероятно селяните могат да ядат "Reblochon" или нещо с още по-ниско качество. Ако случайно семейството отглеждаше крава, можеше да използва млякото за масло и сирене.
Плодове и зеленчуци
Регионът, в който живееха, определяше голяма част от диетата на селяните. В южния климат плодовете могат да се добавят към диетата. Сезонът също изигра роля в наличните храни. Така както плодовете, така и зеленчуците често се поставят в саламура и се консервират.
В района на Кале Le Poulet Gauche показва, че са отглеждани "праз, карфиол, артишок, цикория". Зеленчуци, като лук, се добавят към супата, за да се получи гъста пота, която се яде всеки ден. Въпреки че картофите са въведени във Франция по време на управлението на Луи XVI, на тях се гледа със скептицизъм. Както е толкова уместно казано на френски за Foodies, "в суровото си зелено състояние картофите са донякъде отровни и дори кучетата не биха ги яли, картофите трудно се продават." Картофите не се превърнаха в обичайна част от френската диета до 18 век.
Напитки
Най-популярната напитка във Франция беше виното, следвано от сайдер. Виното се разводнявало и бедните често трябвало да прибягват само до водата. Ябълките са се отглеждали по западното крайбрежие от Южна Франция до Нормандия, а сайдерът понякога е бил предпочитан пред виното.
Според Le Poulet Gauche бирата е правена във Фландрия и близо до Лотарингия, в североизточния регион на Франция. Във времена на лоша реколта производството на бира може да бъде ограничено, защото зърнените култури са необходими за храна.
Труден живот за френските селяни от 17-ти век
Братята Le Nain изобразиха топло и интимно изображение на селския живот от 17-ти век в картината „Селянско семейство в интериор“. Въпреки че тези времена често са били романтизирани, тази идолизирана версия на френския селски живот е по-скоро мит. В действителност условията бяха много по-тежки.
Според стара история, разказана в Ordinary Times, един селянин бил попитан какво би направил, ако беше крал. Той не поиска да се ожени за принцесата. Вместо това той отговори: "Не бих ял нищо друго освен мазнина, докато не мога да ям повече." Това е много показателно твърдение за недостига на храна за френските селяни.
