Не е трудно да се направи идеално изпечен картоф. Просто следвайте няколко лесни стъпки и можете да се насладите на картоф, който е идеалната гарнитура към любимата ви пържола.
Традиционна рецепта за печени картофи
Следната рецепта може да се използва за изпичане на до четири картофа във фурната. Картофите Russet и Yukon Gold са идеален избор поради тяхната твърдост, съдържание на нишесте и текстурата на кората им, но можете да изпечете всякакъв вид картофи, които харесвате.
Съставки
- 1 до 4 (приблизително 10 унции) картофи
- Масло, мазнина или зехтин
- Сол, по желание
Инструкции
- Загрейте предварително до 425°F за конвенционална фурна или 375°F за конвекторна фурна, което са температури, препоръчани от Комисията по картофите на щата Вашингтон.
- Измийте картофите със студена вода.
- Бужнете ги с върха на нож четири до пет пъти отгоре и отдолу.
- Натрийте корите с масло по избор, мазнина или зехтин.
- Поръсете ги с малко сол, ако желаете.
- Поставете картофите върху лист за печене или в плитък съд за печене.
- Печете приблизително 65 минути или докато картофите достигнат вътрешна температура от 210°F и могат лесно да се пробият с вилица. Сервирайте веднага.
- Ако приготвяте повече от четири картофа, добавете приблизително пет до седем минути към общото време за готвене за всеки допълнителен картоф.
Отваряне на картофите
Не разваляйте перфектната текстура на вашите картофи, като ги разрязвате с нож, тъй като това ще запечата парата върху всяка половина и ще предотврати пухкавостта на вътрешността. Вместо това използвайте зъбците на вилицата, за да набодете голям X върху всеки картоф. С помощта на горещи тампони или ръкавици за готвене, за да предпазите пръстите си, натиснете навътре краищата на картофите, за да ги накарате да се отворят. След като се отворят, можете да добавите масло, заквасена сметана или други гарнитури, които желаете.
Време за печене за различни размери
Фурните се различават, както и самите картофи, така че не можете надеждно да разчитате на точното време за печене, за да определите дали вашите картофи са готови. Най-добрата мярка за направено е вътрешна температура от 210°F.
При 425°F конвенционално или 375°F конвекция:
- Печете 6 до 8 унции картофи за около 45 до 55 минути.
- Печете 10 до 12 унции картофи за около 60 до 75 минути.
- Печете 14 до 16 унции картофи за около 80 до 90 минути.
Съвети за печене
Помогнете на вашите картофи да станат идеални и вкусни, като следвате тези съвети.
- Изберете картофи с еднакъв размер, за да осигурите равномерни резултати при печене.
- Не увивайте картофите във фолио и не ги покривайте по никакъв начин, в противен случай те ще изпарят, вместо да станат пухкави, когато пробиете кожата и ги отворите.
- Не е нужно да намаслявате корите преди печене, но те ще бъдат по-хрупкави и вкусни, ако го направите, и това прави хубав контраст с по-пухкавата вътрешност.
- За различно вкусово изживяване, опитайте да намажете люспите със зехтин, наситен с вкус, като chipotle или чеснов зехтин.
- Когато печете пълни тави с картофи, конвекторната фурна е по-добрият избор, тъй като топлината циркулира равномерно.
Избор на идеални картофи за печене
Да различиш добър картоф от лош е нещо като да избереш победителката в конкурс за красота.
Идеалният картоф:
- Твърдо е
- Има гладка кожа
- Без петна или очички
Лош картоф:
- Гъбест е
- Има бръчки
- Има много никнещи очи
- Има тъмни петна
- Изглежда някак зелено поради производството на соланин, който е токсичен
Алтернативни начини за печене на картофи
Печенето на вашите картофи във фурна обикновено ще доведе до най-добри резултати, но можете да използвате други методи за готвене. Измийте и подсушете картофите, направете дупки в тях и ги намажете с масло, както е указано по-горе, след което следвайте допълнителните указания по-долу.
Метод на микровълнова фурна
- Загрейте в микровълнова фурна два картофа от 10 унции в подходящ за микровълнова фурна съд за шест минути на висока степен.
- Внимателно обърнете картофите и ги загрейте в микровълновата на висока температура за още шест минути.
- Използвайте термометър за храна, за да проверите дали картофите са достигнали вътрешна температура от 210°F. Ако не са, продължете да поставяте в микровълнова фурна на стъпки от 60 секунди, докато картофите достигнат целевата температура, и след това сервирайте веднага с любимите ви гарнитури.
Метод на тостерна фурна
- Загрейте предварително тостера до 400° F на настройката за печене.
- Поставете два картофа от 10 унции върху решетката.
- Печете около 60 минути, докато вътрешната температура достигне 210°F, и сервирайте веднага с любимите си гарнитури.
Изберете любимия си начин за печене
Всеки от тези методи за печене на картофи има своите предимства. Методът с конвенционална/конвекторна фурна осигурява плътен вкус, но методът с микровълнова фурна дава вкусни картофи за част от времето. Тостерът прави картофи с хрупкава кора и е перфектен, ако не искате да загрявате обикновената си фурна само за един или два картофа. Опитайте ги всички и решете кой метод е любимият ви.
