Отпивайки освежаваща, студена супа в горещ летен ден, всяко ястие се чувства декадентско и специално. Независимо дали търсите обикновена супа в стил десерт, която да сервирате на гостите на парти в двора, или нещо по-пикантно, което да придружава вечерята, студените супи са чудесно допълнение към всяко лятно меню.
Студени супи за горещите дни
Всички тези супи могат да се приготвят доста по-рано и да се охладят в хладилника, докато са необходими за бързо хранене в ден, когато е твърде горещ за готвене.
Студена супа от авокадо
Авокадото има кремообразна, богата текстура, която прави чудесна основа за студена супа. Сокът от лайм и кориандърът в тази рецепта я правят перфектната гарнитура към летни салати или като предястие към мексикански ястия с мариновани меса и тортили. Ако сервирате тази супа самостоятелно, помислете дали да я поръсите със смес от сотирана прясна царевица, нарязан на кубчета лук и нарязан бекон преди сервиране.
- Време за приготвяне: пет минути
- Порции: четири
Съставки
- 2 зрели авокадо
- 1 чаша зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица сок от лайм
- 2 супени лъжици крем фреш
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица настърган пресен кориандър
- 1 1/4 до 1 1/2 чаши вода
Инструкции
- Разрежете авокадото наполовина и отстранете костилката. Обелете кожата на авокадото и ги нарежете на парчета.
- Поставете авокадото, бульона, сока от лайм, крем фреша, солта и кориандъра в блендер.
- Пулсирайте блендера няколко пъти, за да смесите съставките, след което пасирайте на висока температура за две до три минути.
- Изстържете стените на блендера и бавно добавете водата, като спирате да бъркате на всяка 1/2 чаша, докато супата достигне желаната консистенция.
- Съхранявайте покрито в хладилника до три дни преди сервиране.
Студена супа от печени червени чушки
Тази смела супа е отлична алтернатива на гаспачото и чудесна добавка към много различни ястия. Сервирайте го заедно със сьомга на скара и прясна царевица за идеалното лятно ястие.
- Време за готвене: 35 минути
- Време за приготвяне: 10 минути
- Време за охлаждане: четири часа
- Порции: Осем
Съставки
- 7 червени чушки
- 1 средно голяма глава сладък лук
- 1 малък картоф
- 2 супени лъжици зехтин, плюс още за намазване на чушките
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 3 1/2 чаши вода
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 среден домат
Инструкции
- Разрежете чушките наполовина и отстранете семките.
- Намажете чушките отвътре и отвън със зехтин и ги подредете с лицето надолу върху тава за печене.
- Поставете чушките в предварително загрята до 450 градуса фурна и печете 10 минути, или докато се сварят и леко почернеят по краищата.
- Извадете чушките от фурната и ги обелете и изхвърлете.
- Нарежете лука и картофите на ситно.
- Загрейте останалия зехтин в голяма тенджера и задушете лука и картофите, докато омекнат.
- Добавете чушките, кимиона, пилешкия бульон и водата и оставете да къкри за около 20 минути.
- Обелете домата и го почистете от семките.
- Пюрирайте супата, заедно с домата, в блендер на висока степен, докато се смесят напълно.
- Охладете за минимум четири часа и до два дни преди сервиране.
- Сервирайте с резени лайм и сметана.
Студена ягодова супа
Тази студена супа като десерт е идеална за всяко време на деня. Сервирайте го в края на всяко хранене, за да се охлади, или сервирайте самостоятелно с асортимент от бисквити за следобеден летен чай.
- Време за приготвяне: пет минути
- Порции: шест
Съставки
- 2 чаши замразени ягоди
- 2 чаши мляко
- 1 чаша сметана
- 1/2 чаша крем фреш
- Захар на вкус
Инструкции
- Поставете ягодите, млякото, сметаната и крем фреша в блендер.
- Пулсирайте блендера няколко пъти, за да натрошите замразените ягоди на по-малки парчета.
- Блендирайте на висока степен, докато супата стане гладка.
- Добавете захар на вкус и разбъркайте отново.
- Съхранявайте покрито в хладилника до три дни преди сервиране.
- Сервирайте с резенчета пресни ягоди и бита сметана отгоре.
Разхладете се със супа
Студената супа може да звучи като оксиморон, но тези освежаващи супи са идеалният начин да се разхладите в горещ ден. Опитайте ги следващия път, когато искате обикновена, охладена гарнитура към всяко ястие и опитайте колко добра може да бъде студената супа по всяко време на деня.
