Ако отглеждате свой собствен магданоз, знаете колко вкусен може да бъде пресният магданоз. Но ако имате повече магданоз, отколкото можете да използвате, сушенето му е чудесен начин да извлечете максимума от вашата реколта. Има няколко начина за сушене на магданоз. Всеки метод има плюсове и минуси.
Методи за сушене на магданоз
Магданозът е полезна кулинарна и лечебна билка. Основната медицинска употреба на магданоза е като диуретик, но също така е естествено средство за стомашно разстройство и газове. Изсушеният магданоз може да се използва за подправяне на храна или за приготвяне на билкова тизана.
Най-доброто време за събиране на билки е сутрин, след като сутрешната роса се е изпарила.
- Преди да изсушите магданоз или други билки, изплакнете ги в хладка вода, за да отстраните повърхностната мръсотия и всички останали градински същества.
- След изплакване разклатете билките, за да отстраните излишната вода.
- Трябва също така да премахнете всички петна или повредени листа.
- За всеки метод на сушене процесът е завършен, когато магданозът стане на трохи.
Дехидратори
Дехидраторите използват горещ въздух за внимателно и бавно отстраняване на влагата от храната. Те могат да сушат билки, зеленчуци и плодове. Някои дехидратори са с форма на кутия, докато други са заоблени. Използвате ги, като подреждате храна или билки на един слой върху тави, плъзгате тавите в дехидратора, след което задавате времето и температурата. Тавите имат малки дупчици или перфорации в тях, за да позволят на топлия въздух да циркулира.
Дехидраторите са лесни за използване и един от най-ефективните начини за сушене на билки. Те обаче са и скъпи, ако планирате да изсушите много билки или продукти, те обикновено се изплащат.
За сушене на магданоз в дехидратор:
- Загрейте предварително вашия дехидратор, както е препоръчано от производителя. Тъй като машините се различават, проверете книгата с инструкции, доставена с конкретния ви дехидратор, за правилното време за сушене.
- Разстелете пресен магданоз върху тавите на дехидратора на един слой; не застъпвайте слоевете или част от магданоза може да не изсъхне.
- Дехидратирайте магданоза според инструкциите на производителя. Това може да отнеме до четири часа.
Сушене във фурна и микровълнова
Ако нямате достъп до дехидратор или не искате да плащате за такъв, вашата фурна е добра алтернатива. Това е удобно и рентабилно. Въпреки това фурните и микровълновите печки са известни с изгарянето на билки. Важно е да следите внимателно магданоза през цялото време на сушене. За да изсушите магданоз във фурна, следвайте тези стъпки:
- Сложете фурната на 175 до 180 градуса. Поддържайте котлона слаб или крайният резултат ще бъде прегорял магданоз.
- Разстелете магданоза на един слой върху бисквитена тава, като внимавате да не застъпвате клонките.
- Сушете магданоза за 45 минути до два часа с отворена врата на фурната, за да позволите на въздуха.
Микровълновата магданоз върши работата бързо, но някои хора смятат, че високата температура влошава някои от лечебните и кулинарни качества на билката. Все пак микровълновото сушене е удобно и икономично. За сушене на магданоз в микровълновата:
- Разстелете четири или пет стръка магданоз наведнъж върху хартиена чиния на един слой.
- Загрейте магданоза в микровълнова на висока мощност първо за две минути, след това на интервали от 30 секунди, докато изсъхне и стане на трохи.
Слънчево изсушаване
Всички билки могат да се сушат на въздух на топло или горещо и сухо място. По-малко нежните билки, като магданоз, розмарин, градински чай и мащерка, се справят добре с този метод. Добрите места за сушене на билки на въздух включват гаражи, тавани, градински навеси и килери. Кухнята не е идеална, тъй като готвенето на котлон често създава влага. Основният недостатък на сушенето на въздух е, че може да отнеме много време, често до няколко дни.
Ето как да изсушите магданоз на въздух:
- Съберете пресен магданоз на китка.
- Използвайки кухненски канап, усукани връзки или гумени ленти, завържете снопа заедно в края на стъблото.
- Използвайте щипка или пирон и закачете вързопа на избраното от вас място, докато билките изсъхнат.
- Можете също така да изсушите билки на въздух върху параван за сушене или прозорец, покрит с тензух.
Съхранение на сушен магданоз
Без значение какъв метод за сушене на магданоз използвате, трябва да съхранявате изсушените билки правилно след изсушаване. За да направите това, изпълнете следните стъпки:
- Измийте и подсушете ръцете си.
- Разстелете вестник върху масата, където ще работите.
- Уверете се, че имате чист, сух съд с плътно затварящ се капак, за да съхранявате билките. Бурканите Mason работят добре.
- С голи ръце смачкайте изсушените листа и изхвърлете стъблата. Можете също да използвате пестик и хаванче.
- Изсипете натрошения магданоз във вашия съд.
- Етикет и дата на контейнера.
За най-добър вкус използвайте сушен магданоз в рамките на една година.
Запазете своята награда
Магданозът е една от най-полезните билки. Ако сте отделили време да го отгледате успешно, сушенето е чудесен начин да запазите изобилието си. Всички методи на сушене са ефективни. Ефективността зависи от това къде живеете, материалите, които използвате, и вашето търпение. След като изсушите магданоза, насладете се на плодовете на труда си с чаша чай от магданоз.
