Всички харесват горски плодове или сладки конфитюри, направени от горски плодове. Въпреки че е възможно да купувате горски плодове, търсенето на храна е друга чудесна възможност. Тъй като не всички горски плодове са годни за консумация, важно е да се намерят начини за идентифициране на годни за консумация плодове, за да ги търсите безопасно в дивата природа.
Купени горски плодове
Пазарите са чудесно място да започнете да се запознавате с горските плодове. Идентификацията не е проблем, когато плодовете са закупени. Хората, които не са сигурни, могат да ги разпознаят по етикетите или като попитат продавача. Въпреки че пазарите са наводнени с култивирани сортове, предлагането на различни горски плодове е ограничено.
Обикновените плодове, които обикновено се предлагат на пазара, са:
- Малини
- Къпини
- Боровинки
- Боровинки
- касис
- цариградско грозде
- Червени боровинки
- Боровинки/лисичици
- черници
- Хъкълбери
Фермерските пазари са добри места за намиране на горски плодове, които не се предлагат в супермаркетите.
- Внимавайте за бели, златни и черни малини, всяка от които има малко по-различен вкус от червените си колеги.
- В зависимост от това къде живеете, може също да срещнете интересни варианти като горски плодове, боровинки, черни боровинки и цариградско грозде.
- Нови хибриди като logan berry, tayberry, boysenberry, olallieberry и marion berry също са често срещани на фермерските пазари.
Ръководство за разпознаване на няколко годни за консумация горски плодове
Възможно е да се намерят много ядливи горски плодове. Някои обикновени са лесни за забелязване, тъй като изглеждат като култивираните, но са по-малки. За другите горски плодове ръководството е удобно.
Сьомга (Rubus spectalis)
Съставен плод, подобен по форма на малина, сьомгата е ядлива опция, която расте в крайбрежните гори на САЩ, от Аляска до Калифорния. Тези плодове са жълти до оранжеви на цвят, когато са узрели, и червени, когато са неузрели, а пулпата е жълта на цвят и неутрална до леко сладка на вкус.
Ще ги откриете да растат върху храстовидни къпини с бодли и сложни листа. Те предпочитат слънцето, но могат да понасят и малко сянка. Храстът обикновено расте в открити, слънчеви гори или в райони, които наскоро са били изчистени поради пожар или сеч, или близо до потоци. Храстите цъфтят с големи червеникаво-лилави цветя, които редовно се посещават от колибри. Плодовете се появяват от началото на май до края на юли.
Диво грозде (Vitis)
По-малко и не толкова сладко като гроздето, което ще намерите във вашия супермаркет, дивото грозде расте на гроздове или клъстери, прикрепени към листни лози. Ще срещнете различни сортове диво грозде в цялото северно полукълбо, често близо до брегове на реки, в овощни градини и в гората. Повечето съдържат черно-лилави плодове, които могат да се използват за приготвяне на конфитюр, желе, вино и други продукти.
Дивото грозде расте на високи лози, обикновено прилепнали към огради, сгради, дървета и други опори. Лозите имат големи зелени листа с жилки и клъстери от малки зелени цветя през пролетта. Плодът е привлекателен както за птици, така и за хора и други животни. Появява се през късните летни и ранните есенни месеци, в зависимост от сорта.
Важно е да се отбележи, че рядък вид, наречен лунно семе, прилича на диво грозде, но всъщност е отровен. Зрънцето от лунно семе има едно семе с форма на полумесец вътре, за разлика от многото семена с овална форма на гроздето.
Червено френско грозде (Ribes rubrum)
Касисът е малък, полупрозрачен, кръгъл червен плод, който се среща висящ на гроздове в Североизточна САЩ. Те растат в райони с прохладно лято и обичат влажни, богати почви. Червената сочна каша на плода е кисела дори когато е узряла и има много семена. Отличен е за приготвяне на конфитюри и желета.
Можете да намерите диво червено френско грозде на открити слънчеви места, които са обезпокоени, като заливни низини, ливади и полета или на частична сянка. Листопаден храст, който расте до около шест фута височина със стъбла без бодли, червеното френско грозде има прости големи листа с до пет широки листа, които могат да бъдат дълги два инча. Храстът произвежда малки зеленикаво жълти цветя през пролетта. Има ранни, средни и късни сортове, така че сезонът на плододаване продължава от края на юни до края на август.
Морско зрънце (Hippophae rhamnoides)
Известно още като морски зърнастец, морските зрънца произхождат от Европа и се срещат и в някои части на Южна Канада. Видът обича пясъчните брегове, оттук и споменаването на „море“в името. Плодовете растат на бучки и са жълто-оранжеви и с много тънка кора. Те са богати на витамин С и полезни при готвене.
Храстът на морското зрънце може да бъде къс от фут и половина или да достигне десет фута висок и е покрит с дебели зелени листа с форма на острие. Това е много бодлив храст, което може да затрудни прибирането на плодовете. Цветовете са малки и златисти на цвят и се появяват през май и юни. Плодовете узряват в края на лятото и началото на есента.
Есенни маслинови плодове (Elaeagnus umbellata)
Инвазивен вид в голяма част от Северна Америка, есенните маслинови храсти всъщност произвеждат питателно и полезно зрънце. Ще намерите този вид също в Азия и Европа. Кръглите, розови и червени плодове растат близо до клоните на този храст и са питателни и полезни за готвене. Те са много богати на няколко витамина, включително C и E.
Храстът може да нарасне до 20 фута височина и е покрит със зелени щитовидни листа със сребристи люспи. В началото на пролетта храстите цъфтят с ароматни светложълти цветя. Плодът се появява в края на лятото и остава на храста през есенните и зимните месеци.
Въпреки че събирането на горски плодове от това растение помага да не се разпространява в други места, имайте предвид, че никога не трябва умишлено да засаждате този инвазивен вид.
Бъдете внимателни
Преди да ядете каквито и да било горски плодове, важно е да определите дали са ядливи видове. Ако не сте напълно запознати с зрънцето, отделете време, за да сте сигурни, че знаете какво е то. Имайте предвид тези съвети:
- Носете телефона или таблета си и погледнете зрънцето, за да се уверите, че е годно за консумация.
- Разгледайте зрънцето внимателно. Цветът на екстериора не е единственото съображение. Проверете вътрешния цвят и консистенцията на пулпата.
- Погледнете семената. Подходящата форма, размер, цвят и брой ли са?
- След като едно ягодоплодно растение бъде идентифицирано успешно, отбележете си мястото, за да го посетите отново.
Струва си усилието
Тъй като много от търговските горски плодове, които се предлагат на пазара, също се събират от дивата природа, търсенето на храна може да увеличи избора и да намали разходите. Друг вариант е да ги отглеждате в градината. Изберете сортове, подходящи за местните условия, въз основа на климата, светлината, видовете почви, изискванията за влага и зоните за градинарство. Така или иначе, с малко усилия е възможно да се извличат ползи в продължение на много години.
