Страхотните ястия не трябва да са сложни, когато имате под ръка лесни италиански рецепти.
Лесни италиански рецепти
Някои кухни се гордеят със сложни рецепти, сложни сосове и специализирани уреди за готвене, но италианската кухня е за получаване на най-добрия вкус от най-простите съставки. Въпреки че много италиански градове са центрове на мода, култура или изискани заведения от висок клас, някои от най-добрите ястия, които можете да намерите в Италия, са селски ястия, сервирани в малки села и приготвени с най-пресните местни продукти. В Америка това се нарича движението за бавна храна, което е създадено от Алис Уотърс от Chez Panisse в Бъркли, но в Европа се нарича вечеря. Тези лесни италиански рецепти изискват прости, свежи съставки за създаване на вкусни и запомнящи се ястия.
Шери скариди
Сервира 4
Съставки
- 12 сурови скариди, колкото по-големи, толкова по-добре, почистени и без жилки
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици шери
- ¼ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (повече в зависимост от това колко люто обичате вашите скариди)
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Загрейте олиото в тиган.
- Добавете скаридите и ги запържете почти до готовност, около 2 минути.
- Добавете шерито, натрошените люспи от червен пипер, сол и черен пипер.
- Запържете още една минута, след което сервирайте веднага.
Запеканка от патладжани и тиквички
Форма за печене 9x13 работи добре с тази рецепта.
Съставки
- 1 голям патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина ¼ инча (не нарязвайте патладжана, докато не сте готови да го изпържите)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голяма глава лук, нарязана
- 2 скилидки чесън, смачкани
- 1 Кутия от 28 унции смачкани домати, опаковани в сок
- ½ чаша нарязани листа босилек
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 2 тиквички, нарязани по дължина
- 6 супени лъжици растително масло за пържене на патладжана и тиквичките (може да ви трябват повече)
- 12 унции сирене моцарела, нарязано с дебелина ¼ инча (или възможно най-близо)
- 1 унция сирене пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
- Универсално брашно за покриване на патладжана
Инструкции
- В голям тиган загрейте зехтина на среден огън.
- Запържете лука докато започне да става прозрачен.
- Добавете чесъна и продължете да пържите, докато чесънът стане ароматен, около 2 минути.
- Добавете доматите и сока, половината босилек, половината магданоз и сол и черен пипер на вкус.
- Оставете сместа да заври.
- Намалете степента на кипене и гответе 25-30 минути до сгъстяване.
- Предварително загрейте фурната до 350 градуса.
- Нарежете патладжана и го намажете с четирите.
- Загрейте растителното масло в среден тиган.
- Запържете резените патладжан и тиквичка до златисто.
- Намажете съда за печене с масло или го напръскайте с незалепващ спрей.
- Наредете половината резени патладжан и тиквичка на дъното на съд за печене.
- Изсипете половината от доматената смес върху резените.
- Наредете половината моцарела върху доматената смес.
- Поръсете останалия босилек върху моцарелата.
- Наредете останалите патладжани и тиквички, последвани от останалата доматена смес, след това останалата моцарела.
- Поръсете с пармезана.
- Печете 30-35 минути.
- Гарнирайте с остатъци от листа босилек, които може да имате под ръка.
