Банановите пълнозърнести мъфини с ябълково пюре са питателни, вкусни и чудесен източник на фибри.
Да, имаме тези банани
Бананите са фантастичен забавен плод и чудесен източник на витамини. Порция от три и половина унции банан ще ви осигури 28 процента от препоръчителния ви дневен прием на витамин В6, 15 процента от препоръчания ви витамин С, както и 8 процента от препоръчания ви калий.
Най-често срещаният сорт банан, който ще намерите във вашия магазин, е Кавендиш. Най-вкусните банани, що се отнася до сорта Кавендиш, са бананите без газ. Бананите се берат зелени и се изпращат зелени. Когато стигнат до местоназначението си, те се поставят в голяма стая и се газират с етиленов газ, за да узреят по-бързо. Ако вашият бакалин има възможност да поръча банани без газ, попитайте дали ще го направи. Необгазените банани узряват по-дълго, но вкусът им е значително по-добър.
Най-добрият начин за узряване на зелени банани е в хартиен плик. Това ще улови и концентрира природните газове, които бананите отделят, но хартиената торба все пак ще позволи на малко въздух да циркулира. Найлоновите торбички ще накарат банана да се поти, а това не е желателно. За тази рецепта за пълнозърнести мъфини с банан и ябълково пюре ще искате бананът ви да е много мек, за да е по-лесен за каша. Ако искате да приготвите тази рецепта веднага и не искате да чакате бананите ви да узреят, попитайте вашия бакалин дали има презрели банани отзад. Често, ако бананите изглеждат малко по-зле от износване, производителят няма да ги покаже.
Тази рецепта е разработена със стандартния Кавендиш, но мисля следващия път да опитам малко червени банани, за да видя какъв е вкусът им в мъфина. Червените банани често не омекват толкова бързо или напълно, колкото Кавендиш, но мисля, че малко допълнително намачкване ще си струва усилието. Червените банани обикновено имат по-богат, по-дълбок бананов вкус.
Историята за цялото пълнозърнесто зърно
Много хора предпочитат пълнозърнесто брашно пред по-разпространеното универсално брашно. Ако се опитвате да ядете по-естествена или органична диета, тогава бихте искали да избягвате избеленото брашно, а универсалното брашно обикновено е избелено. Пълнозърнестото пшенично брашно обикновено не се избелва. Тъй като се смила с пълнозърнесто зърно, откъдето идва и името, то има по-висока хранителна стойност и по-високо съдържание на фибри.
Пълнозърнести мъфини с ябълково пюре и банани
Разделих тази рецепта на две части: мъфина и топинга. За мъфина ще ви трябва:
- 2 чаши пълнозърнесто брашно
- 1/2 чаша захар
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша пюре от банани
- 1/2 чаша ябълково пюре неподсладено
- 1/3 чаша растително масло
- 1/4 чаша старомодна овесена каша (по избор)
- 1/4 чаша нарязани орехи или пекани (по избор)
- Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
- Смесете брашното, содата за хляб, бакпулвера, канелата, солта и захарта заедно в купа.
- В отделна купа смесете банана, ябълковото пюре и олиото.
- Смесете сухите съставки с мокрите.
- Напръскайте формата си за мъфини с незалепващ спрей.
- Сложете достатъчно тесто, за да напълните тавата за мъфини до 3/4 от размера.
- Ако желаете, можете да поръсите малко топинг върху всеки мъфин преди печене.
- Печете за 15 до 20 минути.
За топинга:
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици канела
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
Смесете заедно, докато се смесят напълно и поръсете всеки мъфин преди готвене
Високото съдържание на фибри в пълнозърнестото брашно обикновено ще направи вашите хлябове и мъфини доста плътни. Добавянето на пюре от банан и ябълково пюре ще добави по-високо съдържание на влага към вашия продукт и трябва да противодейства на тежестта на пълнозърнестите зърна. Пълнозърнестите мъфини с ябълково пюре и банан са страхотни с малко масло или крема сирене, а гарнитурата добавя приятна сладка хрупкавост към цялото изживяване.
