Коктейлът със скариди може да бъде вкусно предястие за вечеря или освежаващо допълнение към бюфет.
Коктейлът за цялото семейство
Коктейлът със скариди беше задължителен през шейсетте години и никое парти не беше пълно, без той да присъства под една или друга форма. Оттогава популярността на коктейла със скариди нараства и намалява. Привидно вездесъщият коктейл се завръща и има защо. Скаридите са сладки и сочни, а коктейлният сос е ароматен, само с нотка топлина. Комбинирани, тези два вкуса са непобедими. Съставянето на коктейл от скариди може да бъде толкова лесно или толкова сложно, колкото искате. Добрата новина е, че в най-сложния си вид коктейлът от скариди изобщо не е толкова сложен.
Приемам сериозно коктейлната част от коктейла със скариди. Мисля, че използването на хубава голяма чаша Мартини за представяне на коктейла е забавно и поразително представяне, въпреки че представянето може да бъде толкова просто, колкото да подредите скаридите в малка чиния и да поставите малка чаша сос в центъра.
Обичам да използвам доста големи скариди за коктейл от скариди. Ако получите килограм и половина U/10 или U/12 скариди, трябва да имате около 24 скариди и това трябва да е достатъчно за шестима души. Харесва ми да използвам диви уловени скариди, защото вкусът е много по-добър от този на отглежданите в ферми скариди. Обадете се на търговците на риба във вашия район или където и да купувате морски дарове и попитайте дали носят диви уловени американски скариди. Ако го направят, отидете да ги вземете. Ако не го направят, използвайте скаридите, които можете да получите, те ще работят добре.
Коктейлният сос
Съставки
- 2 чаши кетчуп
- Сок от два лимона
- 2 супени лъжици хрян
- ½ чаена лъжичка сос Worcestershire
Инструкции
- Смесете всичко заедно.
- Вкусете.
- Регулирайте го до нивото на топлина, което желаете.
- Ако не ви е достатъчно люто, добавете няколко щипки от любимия си лют сос.
Коктейл със скариди
Съставки
- 1 ½ - 2 паунда скариди, почистени
- 2 чаши топла вода
- ½ чаша захар
- ½ чаша кошер сол
- 2 чаши лед
- ¼ чаша зехтин
- Подправка Cajun (или подправка Old Bay)
Инструкции
- Разтворете захарта и солта в топлата вода.
- Добавете леда.
- Добавете скаридите.
- Оставете скаридите да се мариноват в саламура за половин час.
- Предварително загрейте своя бройлер с бисквитен лист в бройлера.
- Извадете скаридите от саламурата и ги изплакнете под хладка вода.
- Изсушете скаридите.
- Хвърлете скаридите в зехтина и ги поръсете с подправката Cajun.
- Поставете скаридите върху горещия блат и ги запечете за две минути.
- Обърнете скаридите и ги запечете за още две минути.
- Поставете скаридите върху студена бисквитена тава или чиния и охладете.
Това е добра точка за спиране. Ако планирате да сервирате скаридите по-късно същия ден или на следващия ден, просто ги покрийте с пластмасова обвивка, след като изстинат и можете да ги държите в хладилника си за ден-два.
За да сервирате своя коктейл със скариди, напълнете чашата си за мартини 1/3 с коктейлен сос. Подредете скаридите, около 6 на порция, около ръба на чашата. Сервирайте студено.
Ако вашата чаша за мартини е доста голяма, може да сложите малко настъргана маруля на дъното и да използвате малка шайба в центъра. Напълнете рамекина с коктейлния сос.
Съвети и съвети
- Внимавайте със скариди, продавани в джъмбо, големи или други подобни обозначения, тъй като няма официални указания за тези размери.
- „U“означава „под“като Под 10 за паунд. Колкото по-малко е числото, толкова по-големи са скаридите.
