Както при всяка рецепта за яхния с говеждо и картофи, тази има две неща: лесна е за бюджета и прави страхотна комфортна храна.
Основи на говеждото задушено
Когато навън е студено, нищо не утешава така, както една добра топла яхния. Други рецепти за говеждо може да изискват много скъпи разфасовки месо, но тъй като задушаването е бавен метод на готвене, всъщност се нуждае от по-евтино говеждо парче. Това, което искате да търсите, когато отидете до магазина или месарите, е печена телешка плешка. Както подсказва името, този разрез идва от рамото на кравата и така тя получава доста добра тренировка всеки ден. Това прави месото едновременно жилаво и много ароматно.
Крехите парчета месо не трябва да се пекат много дълго време. Филе миньон се готви само за няколко минути, но телешкото месо трябва да се готви дълго време, за да омекне. За щастие, този дълъг метод на бавно готвене разкрива и най-добрия вкус на месото, така че накрая да получите много вкусна и крехка вечеря.
Яхниите стават богати от брашното, добавено към соса. Но когато добавите картофи към вечерята си, което я прави рецепта за яхния с говеждо и картофи, нишестето от картофите прави соса по-гъст. Едно нещо, на което трябва да обърнете внимание, е нивото на солта. Картофите имат склонност да абсорбират сол, което е добре, защото солта придава добър вкус на картофите, но може да се наложи да добавите повече сол към вашата рецепта за говеждо и картофено яхния, преди да сервирате.
Някои рецепти за яхния изискват да поръсите месото с брашно, преди да го запържите. Смятам, че добавянето на брашно в тенджерата, след като месото е запечено, е по-ефективно за сгъстяване.
Яхния с телешко и картофи
Съставки
- 1 паунд телешка плешка, печена нарязана на 1-инчови парчета
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 малка глава лук, нарязана на кубчета
- 1 скилидка чесън смлян
- 3 супени лъжици универсално брашно
- 1 малка кутия доматено пюре
- 2 чаши телешки бульон (може да са необходими повече)
- 1 стрък целина, грубо нарязан
- 1 морков, грубо нарязан
- 1 чаша перлен лук, обелен (можете да използвате замразен перлен лук, ако желаете)
- 1 малка консерва домати на кубчета
- 1 чаша замразен грах
- 1 паунд нови картофи, малки, нарязани на четвъртинки
- 1 дафинов лист
- ¼ чаена лъжичка мащерка
- ¼ чаена лъжичка сушен риган
- ¼ чаена лъжичка босилек
- Сол и черен пипер
Инструкции за приготвяне на яхния с телешко и картофи
- Загрейте фурната до 325 градуса.
- В холандска фурна или подходяща за фурна тенджера загрейте маслото на средно силен пламък.
- Овкусете обилно месото със сол и черен пипер.
- Добавете месото в тенджерата и запържете от всички страни.
- Най-добре е да не натрупвате месото, за да не се наложи да печете на две партиди.
- Добавете нарязания на кубчета лук и гответе, докато лукът леко покафенее.
- Добавете чесъна в тенджерата и гответе още една минута.
- Добавете брашното в тенджерата и разбъркайте, за да направите ру.
- Гответе докато руто леко покафенее.
- Добавете доматеното пюре и телешкия бульон и оставете да заври.
- Разбърквайте докато сосът се сгъсти.
- Добавете целината, моркова, перления лук и кутията нарязани на кубчета домати, грах, картофи, дафинов лист, мащерка, риган и босилек.
- Може да се наложи да добавите още телешки бульон, тъй като искате течността да покрива съставките с поне един инч. Ако нямате повече телешки бульон, добавянето на вода е добре.
- Разбъркайте, за да се смесят всички съставки.
- Покрийте съда и го поставете във фурната.
- Гответе 1-1/2 до 2 часа.
- Извадете от фурната и, ако е необходимо, отстранете мазнината от повърхността на яхнията.
Тази рецепта сервира четирима.
