Сладките картофи са вкусни, универсални кореноплодни зеленчуци с ниско съдържание на калории. Те могат да се използват в много видове рецепти, включително сладки ястия като захаросани сладки картофи и пай със сладки картофи до солени печени и супи.
Запеканка със сладки картофи и ананас
Това е класическо ястие за комфортна храна с тропически привкус.
Съставки
- 4 големи сладки картофа
- 1 консерва натрошен ананас, отцеден
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- 2 чаши миниатюрен маршмелоу
Инструкции
- Измийте сладките картофи.
- Гответе във вряща вода приблизително 30 минути.
- Отцедете и обелете сладките картофи.
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Поставете обелени картофи в купа за смесване.
- Намачкайте с помощта на вилица или преса за картофи.
- Добавете ананас, сироп, канела и индийско орехче към пюрето от сладки картофи, като разбъркате добре.
- Напръскайте квадратен съд за печене с незалепващ спрей за готвене.
- Сложете с лъжица смес от сладки картофи и ананас в тиган.
- Покрийте с маршмелоу.
- Печете 20 минути.
Вариации
- Добавете 1/4 до 1/2 чаша нарязани пекани или орехи към сместа от картофи и ананас.
- Добавете 1/4 чаша стафиди към сместа от картофи и ананас.
- Добавете 1/4 до 1/2 нарязани пекани или орехи към топинга marshmallow.
- Оставете маршмелоу.
Салата от сладки картофи
Сменете традиционната си картофена салата с версия със сладки картофи, която е също толкова вкусна.
Съставки
- 4 големи сладки картофа
- 3/4 чаша майонеза
- 1/2 чаша заквасена сметана (без мазнини)
- 1/4 чаша нарязана целина
- 1 голяма ябълка, нарязана
- 2 супени лъжици дижонска горчица
Инструкции
- Измийте сладките картофи.
- Напълнете средна тенджера с вода.
- Оставете да заври на висока температура.
- Поставете сладките картофи във вряща вода.
- Гответе до омекване, приблизително 30 минути.
- Отцедете и оставете да изстине.
- Сложете майонеза, заквасена сметана и дижонска горчица в голяма купа, разбъркайте, за да се смесят.
- Обелете картофите (по желание; можете да оставите корите, ако предпочитате).
- Нарежете картофите на хапки и добавете към майонезената смес.
- Добавете останалите съставки, разбъркайте добре, за да се комбинират.
- Охладете за час или повече преди сервиране.
Вариации
- Добавете 1/4 чаша нарязани пекани или орехи.
- Добавете 1/4 чаша отцедени парчета ананас.
- Добавете 1/4 чаша сушени боровинки.
- Гарнирайте с нарязан зелен лук.
Пържени картофи
Пържените картофи са вкусна гарнитура към пържола или пиле на скара, както и към бургери, морски дарове и други ястия.
Съставки
- 4 големи сладки картофа
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Сол на вкус
Инструкции
- Загрейте фурната до 450 градуса.
- Покрийте голяма тава за печене с алуминиево фолио.
- Сложете зехтин върху фолиото и разнесете равномерно.
- Измийте сладките картофи.
- Нарежете на филийки или ленти с дебелина приблизително 1/4 от инча.
- Поставете върху покрита с фолио тава за печене на един слой.
- Поръсете със сол.
- Печете 15 минути.
- Извадете тавата за печене от фурната и обърнете парчетата картофи.
- Върнете във фурната.
- Печете още 15 минути.
Вариации
- Използвайте допълнителни сухи подправки по желание (черен пипер, креолска подправка, италианска подправка и др.).
- Използвайте разтопено масло вместо зехтин.
Крем супа от сладки картофи
Тази супа е чиста комфортна храна.
Съставки
- 6 малки сладки картофа
- 1 литър вода
- 1 чаша сметана
- 1 и 1/2 чаени лъжички сол
- 1 и 1/2 чаени лъжички смлян магданоз
- 1/2 чаена лъжичка брашно
Инструкции
- Обелете картофите и веднага ги потопете в студена вода, към която е добавено малко брашно, за да не се обезцветят.
- Отцедете и сварете в достатъчно вряща вода, за да покрие.
- Когато омекне, отцедете и претрийте през гевгир.
- Това трябва да направи три чаши картофено пюре.
- Добавете вода, сметана, сол и магданоз.
- Претоплете и сервирайте.
- Водата, в която са варени картофите, може да се използва като част от течността, освен ако не е много тъмна.
- Тази супа трябва да има консистенция на богата сметана и се подобрява значително, като добавите две супени лъжици бренди точно преди да я свалите от котлона.
- Сервирайте с крутони.
Съвети за избор и съхранение на сладки картофи
Без значение каква рецепта изберете, приготвянето на страхотни на вкус ястия започва с това да се уверите, че имате висококачествени сладки картофи под ръка, когато сте готови да започнете да готвите.
Избор на сладки картофи
Когато избирате вашите сладки картофи, търсете такива, които се чувстват тежки, когато ги вземете. Искате те да бъдат възможно най-близо до същия размер, особено ако не планирате да ги нарязвате преди готвене. Те също така трябва да са без никакви петна, пукнатини или лоши петна. Гниенето може да разпространи лош вкус в целия картоф, така че се уверете, че избирате пресни, чисти, здрави картофи без черни петна. Избягвайте бръчките и меките картофи и търсете гладка кожа.
Съхраняване на сладки картофи
Когато носите сладки картофи у дома, дръжте ги на хладно (55°F до 60°F), сухо място, като изба, килер или гараж. Не ги поставяйте в хладилника, защото могат да образуват твърда сърцевина и да развият неприятен вкус. Ако ги съхранявате правилно, те ще издържат месец или повече. При стайна температура те могат да издържат шест или седем дни. Не ги мийте, когато ги носите у дома; вместо това изчакайте точно преди да ги приготвите.
Насладете се на вкусни ястия със сладки картофи
С толкова много страхотни възможности за ястия със сладки картофи, не е нужно да запазвате този вкусен зеленчук за празници и специални поводи. Вземете няколко всеки път, когато посещавате супермаркета и се наслаждавайте на вкуса на сладките картофи редовно.
