Сладките картофи са неразделна част от вечерята за Деня на благодарността, но освен обичайното ястие от сладки картофи с бяла ружа, има различни начини за готвене на сладки картофи. Нека проучим опциите.
I Yam What I Yam
Въпреки че тук в Америка ямсът и сладките картофи са едно и също нещо, истински ямс се среща само в Африка, Азия, Латинска Америка и Океания. Обикновено в магазините в САЩ това, което се нарича ямс, е просто оранжев сладки картофи. Така че независимо дали намирате ямс или сладък картоф в магазина си, те ще могат да се използват в тези рецепти.
Различни начини за готвене на сладки картофи
Има толкова много начини за готвене на сладки картофи, колкото има за готвене на обикновени картофи. Всъщност, със своята гладка текстура и естествена сладост, откъдето идва и името му, всъщност може да има повече начини за използване на сладкия картоф. Тук предлагам три различни начина за готвене на сладки картофи: хубав гювеч от Вирджиния, забавно и лесно за приготвяне суфле и супа, която може да започне вашето хранене за Деня на благодарността по нов, забавен и вкусен начин.
Използването на сладките картофи по различен начин и предлагането на неочаквана гарнитура на гостите е чудесен начин да направите празника си незабравим. Въпреки че някои традиционни рецепти за сладки картофи са богати на кафява захар и други захаросани варианти, тези рецепти са лесни за модифициране, за да станат по-съобразени с диетата. Като цяло те са леки на масло и захар и ако желаете, можете да ги намалите още повече, но според мен празниците са подходящо време да си поглезите малко.
Сладки картофи Вирджиния с ром
Съставки
- 4 големи сварени сладки картофа
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица лимонова кора
- Лимон, нарязан на възможно най-тънки резени
- 1/2 чаша светъл ром
- Масло според нуждите
Инструкции
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Нарежете картофите по дължина на филийки с дебелина 1/2 инча.
- Разтопете масло в голям тиган.
- Запържете двете страни на картофите.
- Поставете картофите в голям гювеч.
- Поръсете с кафява захар и лимонова кора.
- Покрийте картофите с резени лимон.
- Налейте рома.
- Добавете парченца масло.
- Печете 15 - 20 минути или докато маслото и рома се смесят.
Суфле от сладки картофи
Съставки
- 9 средни сладки картофа
- Вряща вода
- 2 супени лъжици сол
- 5 супени лъжици масло
- 1/4 чаша гореща сметана
- 1/2 чаена лъжичка лимонова кора
- 2 разбити жълтъка
- 1/2 чаша отцеден натрошен ананас
- 4 белтъка
Инструкции
- Измийте и обелете сладките картофи.
- Поставете в добре подсолена вода.
- Сварете сладките картофи за 25 минути или до готовност.
- Отцедете и намачкайте сладките картофи.
- Добавете маслото и сметаната и пасирайте, докато стане светло и пухкаво.
- Оставете да изстине.
- Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Намажете с масло и брашно седем инчов съд за суфле.
- Изрежете парче пергаментова хартия с ширина 2 инча и достатъчно дълго, за да увиете съда за суфле. Залепете хартията около чинията.
- Добавете солта и лимоновата кора.
- Добавете разбитите жълтъци.
- Разбъркайте добре.
- Сложете отцедения ананас.
- Разбийте белтъците до твърд сняг.
- Внимателно добавете белтъците към картофената смес.
- Изсипете в готовата форма за суфле.
- Поставете в тиган с гореща вода.
- Печете 40 минути.
- Отстранете хартията и сервирайте веднага.
Супа от сладки картофи
Съставки
- 4 паунда сладки картофи (консерва е добре)
- 2 литра зеленчуков или пилешки бульон
- 6 унции масло
- 4 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша сметана
- 1/4 чаена лъжичка мащерка
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
Инструкции
- Ако не използвате консервирани сладки картофи, загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
- Печете картофите за 45 минути или до готовност.
- Обелете ципите и нарежете на парчета с еднаква големина.
- Сложете картофите в тенджера с бульона. Ако използвате консервирани сладки картофи, това е първата ви стъпка.
- Добавете доматеното пюре.
- Оставете да заври и намалете да къкри.
- Добавете маслото и билките.
- Оставете да къкри за 1 час и след това пюрирайте с помощта на потапящ се блендер или като изсипвате супата на порции в блендер и пасирате.
- Изсипете обратно в тенджерата и добавете сметаната. След добавяне на сметаната не оставяйте супата да заври отново.
Мъфини със сладки картофи
Принос от Кели Ропър
Съставки
- 2 чаши универсално брашно
- 3 супени лъжици бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаши светлокафява захар, леко опакована
- 2 супени лъжици канела
- 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 2 чаши пюре от сладки картофи
- 3/4 чаша ябълково пюре, неподсладено се препоръчва
- 1/2 чаша мляко
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Инструкции
- Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
- В купа със среден размер смесете брашното, бакпулвера и солта и бавно ги разбъркайте. Добавете кафявата захар, канелата и джинджифила и разбъркайте отново, за да се смесят.
- В отделна купа разбийте заедно сладките картофи, ябълковото пюре, млякото, яйцето и ванилията.
- Добавете сместа от сладки картофи към брашнената смес и разбъркайте, за да се комбинират. Внимавайте да изстържете дъното на купата, така че цялото брашно да се включи.
- Постелете всяка чаша за мъфини с чаша за печене. Напълнете всяка чаша 2/3 с тесто.
- Печете мъфините за около 18 до 20 минути или докато изскочат отново при почукване в центъра. Оставете ги да изстинат в тавата за около 10 минути, след това ги извадете от тавата и завършете охлаждането им върху решетка.
- Тази рецепта дава приблизително 2 дузини мъфини.
Забавлявайте се да го смесвате
Сладките картофи са всичко друго, но не и скучни, ако знаете какво да правите с тях. Опитайте някоя от тези рецепти, които са нови за вас, и вижте дали сте съгласни.
